❶ 怎样才能做好吃的酸菜馅包子
主料
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蒸熟后的包子，酸菜肉馅的包子最好吃了，香、解腻、开胃。
❷ 酸菜肉包子馅的做法 酸菜肉包子馅的简单做法
1、洗净的酸菜两小颗备用；
2、把酸菜剁成细细的做馅用；
3、酸菜很吃油的，所以用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；
4、各种调料备用；料酒、盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖、姜、葱、五香粉；
5、把所有的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；
6、用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7、剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。
搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖即可。
❸ 酸菜馅包子怎么调馅好吃
你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题。
酸菜喜油，油少了不好吃，对方点油，还要放猪油。
1、酸菜1000克洗净切碎，攥去多余水分，一定要干一点。
2、四肥六廋的猪肉馅300克，加50克料酒顺时针搅拌至看不见水分。
2、100克色拉油，100克猪油，放入锅中烧热，下八角8颗、花椒20粒、姜片5大片、葱打结两颗、大蒜5瓣，炸出香味捞出。
3、油放凉后倒入猪肉馅中，加葱花100克、十三香20克、味精30克、盐20克、生抽50克，拌匀。
4、把酸菜倒入到猪肉馅中，搅拌均匀即可。
记住几个关键点：酸菜要攥干、放猪油、炸料油。
酸菜馅包子怎么调馅好吃？
我们喜欢吃包子，也经常制作包子，其中酸菜包子也是我们喜爱的包子之一。 酸菜微酸，用它加上猪肉调成馅料，制成的包子好吃开胃又不腻。
今天和大家分享一种微辣开胃，好吃不腻的酸菜肉包子的做法，希望大家喜欢。
低筋面粉500克，酵母3克，梅头猪肉1斤，半棵酸菜，小辣椒2根，生姜1小块，大䓤1根。
1、准备一个大盆，倒入面粉和酵母，再慢慢加入清水搅拌成面絮状，把面絮楺成光滑柔软的面团，盖上盖子或包上保鲜膜，放温暖处发酵约小时。
2、把猪肉切成小丁，酸菜和大葱切碎，小辣椒和生姜剁成末。
3、热锅倒入适量食用油把猪肉丁炒至变色，加入酸菜，翻炒几下让酸菜充分吸收油汁。
4、关火，将辣椒、姜末和大䓤拌入酸菜中。
5、往馅料加入少许香油和少量清水并搅拌均匀。
6、最后将馅料放入冰箱冷藏30分钟备用。
1、面起发至两倍左右大小，揉搓排气，搓条状再切成大小均匀的剂子，把剂子擀成中间厚边薄的圆形面皮。
2、包入馅料捏成带褶皱的包子。
3、蒸锅层抹一层薄薄的食用油（有屉布的直接铺屉布），把包好的包子放入锅中静置20分钟，让其二次发酵。
4、大火蒸18分钟。
5、关火，不要揭开锅盖，等待2-5分钟，再出锅。
==》酸菜馅包子调馅小技巧：
酸菜包子好不好吃，调馅尤其重要，按照上面的步骤和技巧进行制作，蒸出来的酸菜肉包子，皮蓬松有弹性，馅料多油汁，好吃又不腻，吃过自已做的酸菜肉包子，相信大家不会再买外面的酸菜包子了。
哈哈
❹ 酸菜肉馅包子怎么调馅
你好，把猪肉剁碎。放入酸菜，加入调味料。最好放入一个鸡蛋，然后搅拌在一起就可以了。
❺ 酸菜馅的包子馅怎么调好吃
材料：
①酸菜一棵
②猪肉糜1000g
③拌馅料： 生抽适量 盐适量 老抽少量 麻油或花椒油少许 色拉油适量 蚝油适量 糖适量 料酒适量 玉米淀粉少许 海天黄豆酱（可不放）适量 ④葱姜碎（不可少）适量
⑤水适量
步骤：
超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。
❻ 酸菜肉馅怎么调
酸菜肉馅做法
1. 肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻，
2. 然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用
3. 酸菜切成酸菜末，用热水烫一下，然后控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味，这个和水灵是两回事，切记
4. 将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子、饺子了，
5.这个是做好的酸菜包子，有食欲吧
❼ 酸菜包子馅的做法
用料：
猪肉500克、酸菜一袋500克、油1大勺、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、蚝油适量、花椒粒、胡椒粉、十三香、白糖、葱、姜适量。
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。
2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多。
3、把葱姜切末，铺在肉馅上，烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，油温7-8成，大概冒烟了，关火！
4、浇一半淋到葱姜末上，剩一半稍微凉了，全部倒进去，开始搅拌。
5、酸菜切成丝，凉水泡5-10分钟，用水洗几遍，用手攥干水分，切末，切好之后放入肉馅，搅拌均匀。
6、准备包子馅前可以先活好面、醒发，等馅调好了，面也发的差不多了，就可以开始包包子了。
❽ 酸菜肉馅饺子怎么调馅好吃窍门
主料:酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料:酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法:五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦!
注意事项:酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
调出美味的饺子馅
①酸菜切丝，清洗，挤去水分，不要挤太干，留一些挤到肉馅里
②再剁成小丁，用手攥成团，攥成团时，会有水分流出来，待会将挤出的水分放到肉馅中，一个方向搅拌，那样的饺子才鲜美~肉质也嫩
③将葱花，十三香，酱油，1克的白糖
三克左右的盐，放入肉馅中
酸菜馅的饺子，肉可以四分肥，六分瘦，因为酸菜吸油，这样包出的饺子鲜香
关于盐是这样的，如果酱油放的多，盐就少放，或者不放，如果酱油少，可是适当多放一点盐。这两者的关系是相互的~
④饺子好不好吃，在调馅上，一个方向搅拌，有的地方叫上劲，有的地方叫肉馅乳化。叫法不同，做法一样。
⑤饺子下锅煮时候，记得要将锅铲慢慢伸到锅底下，推动饺子，保证饺子不破皮如何确定饺子煮好了呢?是这样滴~
煮饺子的水开锅三次，饺子都鼓鼓的，浮上了水面，就好啦~
每次开锅的时候，都加进锅里面半碗凉水，待再开锅就再加半碗，第三次开锅，就熟了。
❾ 酸菜包子馅怎么调
包酸菜馅包子。猪肉为首选，肥：瘦=3:7或4:6自选。酸菜喜猪油，肥一点香。猪肉绞馅，加水或肉汤（可稀一点，因为酸菜比较干）顺一个方向搅至干糊状，加调馅料、酱油、香油、植物油、姜末、味精、盐搅拌均匀。
酸菜洗好，切丝、剁馅、挤水后与上述肉馅、葱末混合均匀即可包包子了。
❿ 酸菜馅包子怎么调馅好吃
酸菜陷包子很多人都喜欢吃，因为酸菜特别开胃，使人吃了一个还想再吃。如何制作好吃的酸菜包子，关键在于馅料的调配。
一、食材准备:
准备酸菜、豆腐、五花肉、辣椒粉、盐、十三香、味精；
二、制作过程:
1.将豆腐切成小块，放入油锅，油温6成热，豆腐炸至金黄色捞出；
2.五花肉切丁，五花肉丁放入油锅，加入辣椒粉；
3.酸菜切碎，放入锅中炒熟，再放入炸好的豆腐丁，倒入盐、十三香、味精少许，翻炒一下就可以出锅了。
酸菜馅就做好了。馅料放凉后就可以制作酸菜鱼的包子。