❶ 怎么蒸包子好吃又松软窍门
1、先和面，和面盆里加入中筋面粉。然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，平均一斤面粉加3-5g的酵母粉。
把搅匀的酵母水倒入和面盆里，边倒边搅拌。然后再分次少量加入水和面，这里的水和面大概比例是2；1。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。
面团揉好后，盖住让面团发酵到原来的两倍大。
2、今天我做的是萝卜猪肉粉条馅的包子，准备需要的食材来调馅。准备俩洗干净的白萝卜，把萝卜擦成细丝。
把锅里水烧开后，把萝卜倒进去焯下水，大约半分钟后捞出来过下凉水
然后把萝卜上面的水份拧干，再把萝卜切得稍微小一些装盆里
再把提前泡好的粉条也全部切小一些
再把五花肉全部切成块，剁成肉馅。家里有绞肉机的就再方便不过了，家里每次包包子、包饺子最害怕剁肉馅了，最起码得20分钟。用绞肉机的话1分钟就搞定了
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再切多一些的葱花。锅里倒入稍微多点的油，油微热后转小火加入这些葱花炒香。等葱花熬制微焦的时候，加入生抽和蚝油炒出香味后关火
然后直接把熬好的葱油倒在肉馅碗里。
再加入生姜沫和葱花，加入十三香，加入盐和料酒搅拌均匀。这个萝卜猪肉粉条馅就调好了
3、面团发酵好了，夏天发酵比较快，一般顶多2个小时就发酵好了。往里面加入1小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。这样做出来的包子才会更加的松软
在案板上撒些干面粉当做铺面，把面团放案板上揉匀、揉光滑。
再把小面团揉成长条状，分成大小相同的面剂子，把面剂子用手压扁擀皮
下来开始包包子，包包子得经常包，只有经常包包子，手法才会更加熟练，包的包子才漂亮好看。
包子包好后放在刷有油的篦子上面，让包子二次饧发15分钟左右。这一步很关键
如何判断有没有二次饧发好呢？用手在包子上按一下，能弹回来，说明二次饧发就可以了。
4、现在上锅蒸包子，冷水入锅，上汽后蒸20分钟。全程一直是大火蒸。
20分钟后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。这个也是包子不塌陷的一个重要步骤，千万不可直接揭开锅盖
看似有些啰嗦，只有自己在家用心包的包子才最好吃。
咱们今天这个包子就分享到这里了，这样用心蒸的包子香气扑鼻，非常的美味好吃。吃的时候蘸上辣子，美得很！
喜欢吃包子的朋友，可以在家试试，咱们下期见！
❷ 包子如何做才最好吃
1.包子最重要的是做发面。如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子可以用温水煮，用手背试试水温，这样酵母的活性最强，面团长得也快。摩擦后，盖上它，并唤醒它的两倍大小。如果面团没有完全成熟，不要担心做包子。一定要醒来发现面团中间有蜂窝孔。
2.将肉剁碎，加入葱花、酱油、酱油、盐、料酒，在葱花上烧点热油浇，搅拌均匀。
3.如果你认为肉是干的，你可以浸泡一些洋葱和姜水，然后加入它们搅拌，这样你就可以去除鱼腥味，让肉变嫩。
4.当面团做好了，你必须搓和排气，搓到面团的大小，然后把面团上所有的气孔都擦掉，这样包子皮上的气孔大小就会均匀，包子皮就会更细腻光滑，这样就避免了皮塔皮死皮现象
5.包子皮不能擀得太薄，所以给包子皮留些空间让它醒过来。别担心，只要练习几次就行了。
6.包子包好后一定要二次醒发。温度至少需要10分钟。当你看到包子又圆又满时，你可以用火来蒸。如果没有二次卷曲或卷曲不到位，包子将类似于死面。用冷水在锅里蒸。如果你的锅盖上没有出气口，插上牙签，这样蒸汽就可以流出去了，否则很容易死掉。烧开水后蒸15分钟，关火5分钟。最重要的一点是蒸包子前要把锅盖里的水清洗干净，否则包子上的水珠会烫伤皮肤。
7.关火后，闷5分钟，然后提起锅，这样锅里的热气就会自然消散，否则包子会在突然变冷时缩回。这样做的包子白而饱满，表皮非常细腻光滑，塔皮上没有死皮。
❸ 最好吃简单的包子的做法是什么呢
做包子的方法不难，关键就是很多人都没了解过。看完包子是怎么做的，估计不少人都要心动了，没想到包子做起来这么容易：包子的这种做法火了，简单3步，自己在家就能包出美味可口的包子。
1.做包子就要先和面，首先在盆中加入面粉和酵母，然后倒入温水开始和面，和面的时候一定不要干和面，一定要一边搅拌一边和面，这样和面才能把面和软了，包出来的包子才更香更软。和好面之后就可以醒面了，先用保鲜膜把面包住，然后将面团静置发醒即可。
❹ 怎样做包子又软又好吃
包子这样做又软又好吃
1.在包包子的时候应该注意选择优良且品质高的小麦粉，这种面粉做出来的包子又白又软，特别的好吃。
2、可以在揉面团的时候加入牛奶，这样不仅可以加快面团的发酵，也可以使包子吃起来特别的软。
3、也可以在揉面团的时候加入一些白糖，这样也是可以加速面团的发酵，而且使包子的面团看起来特别的白，又松软。这样做的包子不仅外观颜值高，而且味道也好。
4、在和面的时候加入的酵母粉是要用温水发开的，而且在加水的时候不能加太多，还要注意边加水边揉面团。
介绍
很多人做的包子一点也不松软，那是因为没有掌握好它的要领，我给大家说一下怎样做的包子既好吃又松软。
第一点在面粉里加入酵母粉温水和面，第二点发面是最终要的，它是包子是否松软的关键，最后一步给发好的面团进行排气。
只要这三点掌握好做的包子才会松软你在制作包子的时候，可以用温水稀释酵母，然后再加到和面的里面之后再等待包子发酵好了之后再去包包子，不要再包子还没有发酵好了之后就去包包子了，那样包出来的包子是不好吃的，而且不松软。
只要用发酵好的面弄包子包出来的包子都是很松软的。
❺ 包子要怎么做才更好吃又营养
可以做素包子，它可帮助人体摄入大量蔬菜，在馅料的时候加点虾皮进去，增加蛋白质。具体做法如下：
准备材料：小白菜500克、韭菜50克、葱少许、虾皮适量、猪油10克、鸡精1克、花椒粉1克、饺子皮20张、盐适量。
1、小白菜洗净，然后放入煮锅中焯一下水，变色后捞出来过冷水备用。
注意事项
1、馅料不喜欢猪油的，可以换成植物油也可以，不过口感不如猪油的味道哟。
2、意减少放盐的量。如果喜欢纯素包子，最好在调馅里加点豆腐、香菇等补充植物蛋白。
❻ 怎么做的包子最好吃
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。 主要材料： 面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。 作法： 一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 而且，包子也有说人笨或长得难看的意思
❼ 包子怎么做好吃
包子馅好吃的做法
材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。
2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。
3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。
4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。
6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。
7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。
肉馅怎么做包子
材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。
2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。
3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。
4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。
5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。
肉馅怎么包饺子
材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。
做法：1、首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。
2、将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。
3、将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。
4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。
❽ 包子怎么做最好吃
吃腻了超甜的叉烧包， 来个香菇鲜肉包子也不错吃喔！ 用中种发面法发出来的面团不会酸，没有酒气，所以不用兑碱或小苏打，很方便及容易操作。这做法虽然简易，但是做出来的包子皮也是很软绵，口感很好。。。。
材料
1、中种包子皮材料（8～10个包子的份量）
A.中种面团材料：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉140g
2、水 - 70g
3、即溶酵母- 1/2茶匙
4、 糖 - 1茶匙
B.甜面团材料：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉60g，
2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉40g（尽量采用小麦淀粉）。
3、糖25g
4、油1汤匙
5、水1～2汤匙
6、盐1/4茶匙
7、双效泡打粉1/2茶匙（没有的话就用普通泡打粉）
8、小苏打/食用碱1/8茶匙（用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放）
9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，专业的有用，所以写上）
2、香菇肉馅材料：鸡腿肉/五花猪肉- 200g
腌料：
1.胡椒粉- 少许
2.五香粉/十三香粉- 1/4 ~1/2茶匙
3.酱油- 1～2汤匙（没用蚝油就用2汤匙酱油）
4. 蚝油 - 1/2汤匙（随意）
5. 糖 - 1茶匙（取代味精）
6. 盐 - 适量调味（如果酱油咸就得注意盐的用量,或者不用）
7. 玉米淀粉 - 1茶匙 （没有玉米淀粉可以用面粉）
8.姜葱蒜汁（一小块姜，1瓣蒜头，1/4个洋葱磨成泥后挤汁，姜葱蒜末留起待用）
9.绍兴酒- 1汤匙
10.蛋白- 1个（蛋黄留起， 另外加个蛋用来炒洋葱蛋， 别浪费）
香菇2至3朵浸软后切薄片待用
麻油- 1茶匙
食用油 - 1大匙， 酱油1茶匙
做法
【A.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中（20g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90至120分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【B.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙的小苏打粉、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90分钟的（A)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，面团太干则半汤匙，半汤匙的逐点一边加水，边揉。继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。
4、休面后把面团分成8～10份剂子，一一滚圆。
【香菇肉馅做法】：
1、先把姜，洋葱，蒜头用磨泥器磨成泥后，加入1汤匙的水，用筛子挤出大约2大匙的汁， 把姜葱蒜末留起待用。
2、把鸡肉或猪肉成切薄片，用腌料1～10捉麻5分钟，或直至汁液被肉片充分吸干后，盖起腌1个小时以上。注：你也可以选择在腌肉前，先把1/4茶匙（1g）的小苏打或嫩肉精或木瓜酵素溶在1汤匙的水内，加入肉片内捉麻一两分钟把肉片打嫩后，才开始加调味料等等腌制的程序。
3、在等待中种面团发酵将近完毕（第75分钟）的时候，用1～2大匙的油炒香姜葱蒜末至金黄飘香后，加入香菇片炒一炒，下1茶匙的酱油拌均后熄火。
4、把炒香的香菇片拌入腌好的鲜肉片内，加入麻油后仔细拌匀，要用之前再拌一拌，然后分成8～10份。
5、如果有荸荠， 可以切些荸荠粒下去拌炒，增添口感的层次。
【蒸包子手法】：
1、把剂子压扁，包入1份馅。包紧。
2、垫包子纸，排在蒸笼里，盖好，把笼子置放在温暖处（炉灶旁）20～60分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意：要等蒸锅内的水烧大滚后，上笼， 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火， 继续蒸15分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好，别漏气。
小诀窍
1、要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度C的温热面粉糖水上（水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌）， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。
2、包子皮别擀的太薄，避免出现死皮的现象。
3、做包子应该注意的事项，请参考以下博文：
4、解决盖子滴水及蒸笼坐水的方法是最好投资两个竹蒸笼，再来其次就是把蒸笼架在炉上时略微放倾斜一边， 让水蒸气只往盖子的一个边沿滴下，然后再在蒸笼里倒扣一个蒸盘垫（图6）起所要蒸的包子，包子或馒头底部就不会泡湿水了。。