1. 酸甜排骨怎么做才好吃
原料:
猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:
1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。
2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色:
色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨
原料:带点肥的排骨，想吃多少就准备多少，剁好；
黄酒,酱油,糖,醋,盐
做法:
原料最好用猪肋排（小排）口感较好。
排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。
锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好
2. 酸甜排骨怎样做
夏天胃口不佳，排骨怎么吃？酸甜排骨非常开胃，这个做法非常简单又下饭，孩子们非常喜欢。
酸甜排骨的做法
步骤step
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3. 怎么做酸甜排骨好吃
酸甜排骨的做法
1、排骨洗净斩小块，放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟；
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀；
3、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火；
4、放入排骨炸至金黄色；
5、排骨翻动着炸；待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油；
6、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙；白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙；再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道；
7、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状；倒入炸好的排骨翻炒；排骨裹上糖浆即可起锅。
功效：番茄酱是含有丰富的维生素C，所以对身体是有很好的调理作用，排骨是含有大量的蛋白质、脂肪和维生素，而且还含有像磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这对于促进我们身体骨骼的发育是非常的有帮助，补充身体钙质，所以是很适合幼儿青少年以及老年人食用。但是我们要注意这款菜肴对于肠胃不好的人群来说要少吃，而且就是一般人群也是不适合多吃，容易使得身体胆固醇偏高。
酸甜排骨是一款味道非常独特的菜肴，是有很好的开胃作用，里面也是需要搭配上醋，而醋是可以起到消除疲劳和治疗感冒的作用，所以是很适合我们在冬季和春季食用，大家自己不妨动手做一做，尝试味道怎么样。
4. 酸甜排骨的做法。
食材准备：排骨、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖、番茄酱、白醋、食盐、食用油
酸甜排骨的具体步骤：
1、准备好以上所需的食材，排骨清洗干净后切成大小合适的块并放入碗中，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，2勺淀粉，用手抓拌均匀并且腌制1小时，让其充分入味；
2、油炸排骨，首先打好2个鸡蛋并搅拌，倒入腌制好的排骨中，用手抓拌均匀，让排骨表面均匀地裹上鸡蛋液，夹起排骨放入油锅中炸，用小火慢慢炸至表面金黄即可捞出备用；
3、料汁的调制，碗中加入50毫升的水、2勺番茄酱、半勺醋、2勺白糖和半勺淀粉，用筷子搅拌均匀放置备用，如果料汁比较浓稠的话可适当再加些水搅拌；
4、锅中倒入调好的料汁，小火将其煮开，再倒入排骨翻炒，让料汁均匀附在排骨表面上，呈现美丽的红亮色，当翻炒均匀入味后就可以捞出装盘食用了。
好了，这道既美味又美丽的酸甜排骨就做好了，看着有没有马上就想大口大口吃起来？排骨吃起来酸甜可口，不仅不油腻，而且还很解腻，超级下饭下酒，要是家里煮上一盘酸甜排骨，酸甜排骨一上桌，老爸绝对会倒上一杯米酒，享受它的美味，儿子也是马上关掉电视乖乖小跑到饭桌前坐好，看来这道酸甜排骨有很大的魅力。
要是也想吃酸甜排骨的朋友们，赶紧按着以上的步骤做起来吧，展示你的厨艺到了，行动起来做给家人们一起分享，让大家也夸夸你的厨艺真棒吧！
小贴士：
1、现在菠萝的季节已经过了，要是放入菠萝煮的话，排骨中带有菠萝的清香味，吃起来会更加的美味；
2、这道菜也可以加些青红椒来配色，会更加好看有，看着就很有食欲。
5. 最正宗的做法 如何做酸甜排骨好吃
主料
排骨450克
彩椒适量
辅料
白醋30ml
白糖20克
番茄浆30ml
生姜3片
蒜头2瓣
盐1小勺
生抽15ml
生粉3大匙
酸甜排骨的做法步骤
1.排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2.下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
3.小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
4.转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5.捞起排骨，沥干油份，晾凉；
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7.晾凉的排骨放进锅里；
8.加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
6. 酸甜排骨的做法 最正宗的做法
酸甜排骨的做法最正宗的做法是起锅烧油，放入排骨，中火翻炒均匀，1到2分钟即可出锅。先把排骨处理好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。腌好的排骨打一个鸡蛋搅均匀。
然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜排骨的做法
材料，排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉。先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉。
放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
7. 酸甜排骨做法最易学
简单制作酸甜排骨，几分钟的美食一学就会
酸甜排骨
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，拿汁水拌米饭也是一样好吃，最后连配料青椒都吃得一口不剩呢！
食材准备
350克排骨，20克青椒，1个鸡蛋
蒜末、葱白各少许，3克盐
面粉、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的青椒切开，切成块。
2 将洗净的排骨斩成段。
3 鸡蛋打入碗中。
4 切好的排骨盛入碗中，加盐拌匀。
5 再加入蛋液拌匀。
6 加面粉裹匀，装盘静置10分钟。
7 热锅注油，烧至六成热，放入处理好的排骨。
8 炸约1分钟至熟，捞出。
9 锅底留油，倒入蒜末、葱白、青椒炒香。
10 加20毫升清水、适量白醋。
11 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。
12 白糖化开，加水淀粉勾芡。
13 倒入排骨炒匀。
14 再加少许熟油炒匀。
15 盛出装盘即可。
美食常识
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适宜气血不足、阴虚纳差者食用。
制作小贴士
倒入排骨后，要不停翻炒以免煳锅，且烹饪时间不宜过久。调味要准确，糖醋比例可根据个人的口味调整，但也要甜酸适口。
8. 正宗的酸甜排骨怎么做
排骨，相信大多数人都喜欢吃，小编隔三差五就会去市场买一些排骨回来做给家人吃，排骨不仅美味还营养丰富，排骨中富含蛋白质、脂肪酸、磷酸钙、骨胶原等营养物质，可以很好的消化吸收，非常适合给老人孩子补钙，中医认为，排骨有着补中益气的作用，常吃排骨可以改善缺铁性贫血。
排骨的做法多样，有我们常吃的红烧排骨，粉蒸排骨、酸甜排骨、排骨玉米汤等等，不管哪一种做法，吃一次就忘不掉。今天小编就给大家分享其中的一道酸甜排骨，排骨外焦里嫩酸酸甜甜，非常开胃下饭，每次做这道酸甜排骨的时候都可以吃上两大碗饭，下面是酸甜排骨的具体做法分享，如果你也喜欢吃，就一起做一做吧。
小贴士：
1、炸制排骨的时候一定要用中小火慢慢炸制，火候大了容易把排骨炸焦，外面焦了但是里面又不熟。
2、调制的料汁酸甜度可以根据自己的喜好来调整，喜欢酸一些的可以多放些白醋，不喜欢太甜的可以少放些白糖。
9. 怎样做酸甜排骨简单又好吃呢
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.供您参考。