① 牛蛙肉怎么煮好吃
红烧牛蛙
材料
牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)
2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。
干锅牛蛙
材料
牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。
5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。
② 牛蛙怎么做好吃
爆炒牛蛙
小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”,蛋清用来腌制牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同时受热均匀,不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜后再倒入牛蛙,翻炒成菜。
腌制过的牛蛙,虽然经过反复的烹炒,肉质依然鲜嫩不老,泡椒的酸味特别开胃可口,这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美,家人吃了都赞不绝口。最后得出结论,下次我要再多买两只牛蛙,因为味道太好,两只的量真的不够吃~
③ 牛蛙怎样烧好吃
准备材料:牛蛙300克、牛蛙酱1袋、盐2克、料酒10克、生粉3克、莴笋200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒2克。
1、300克去皮牛蛙(约2只)清洗干净,切块。
④ 牛蛙怎么烧好吃 如何做牛蛙好吃
1、主料:牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个。
2、辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。
3、食材都准备好,牛蛙一般都是包杀的,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净,小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。
4、将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。
5、锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。
6、盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,不放水,用油直接焖出来的牛蛙,特别椒香。牛蛙焖至熟透后,捞出来。
7、炒牛蛙剩下的余油继续加热,倒入姜蒜末,炒出香味。
8、加热剁辣椒和小尖椒,撒入适量盐,稍微翻炒。
9、倒入牛蛙炒匀,加热胡椒粉、酱油、适量盐,翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
⑤ 牛蛙非常的好吃,那牛蛙的做法都有哪些呢
牛蛙的做法有红烧牛蛙、干锅牛蛙、爆炒牛蛙、砂锅牛蛙等等。大家都知道牛蛙做好的话是很美味的,接下来大家一起来看看具体做法吧。
《红烧牛蛙》材料:洗干净的牛蛙、冰糖、姜、洋葱、青椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等。先把牛蛙焯水,锅中放油,加入冰糖炒出糖色加水,放入牛蛙,然后依次把姜、生抽、老抽、蚝油,鸡精、盐,大火烧开5分钟后收汁,最后加入青椒、洋葱就可以装盘啦。
《砂锅牛蛙》材料:切小块的牛蛙、洋葱、小米辣、姜蒜、香辣酱、生抽、蚝油、啤酒、盐、鸡精等。锅中放油,带有热加入葱姜爆香,倒入牛蛙,香辣酱,生抽,蚝油,小米辣,盐,鸡精,适量啤酒煮一下,把切好的洋葱放入砂锅中,然后把牛蛙倒进去焖煮2分钟就做好了。
⑥ 牛蛙怎么烧才好吃
要说近几年风靡的网红菜肴,牛蛙绝对能排得上响当当的一号!各种炭火牛蛙、牛蛙火锅、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙面等等,都是个顶个的火。
牛蛙这么火,自然有它的道理:肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪,怎么能叫人不爱?可年轻的我一度很抗拒它,直到……我自己做了这道泡椒牛蛙。
没错,这是一个不太大型的真香现场!我被自己的厨艺折服,也被鲜嫩的牛蛙俘获——鲜辣的口味也太有食欲了吧,牛蛙的肉肉也太嫩了吧!
泡椒牛蛙的烹饪技巧
技巧tips
1. 超市买回来的现杀牛蛙,体表有很多血水,一定要泡一下去掉这些血水
2. 我做的是汤底比较多的,选的莴笋做的配菜,大家可以根据自己的喜欢选其他配菜
3. 不能吃辣的小伙伴可以不用小米椒
4. 牛蛙比较嫩,全程要用大火快炒、快煮
2分钟教你做一道人生美味!
⑦ 牛蛙怎么炒好吃
爆炒牛蛙
小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”,蛋清用来腌制牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同时受热均匀,不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜后再倒入牛蛙,翻炒成菜。
腌制过的牛蛙,虽然经过反复的烹炒,肉质依然鲜嫩不老,泡椒的酸味特别开胃可口,这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美,家人吃了都赞不绝口。最后得出结论,下次我要再多买两只牛蛙,因为味道太好,两只的量真的不够吃~
⑧ 牛蛙怎么煮好吃
牛蛙好吃做法
厨师说牛蛙要焯水,是为了去除牛蛙的腥味。下面来介绍一道牛蛙的做法:
用料:
牛蛙,莴笋,生姜,大蒜,红干辣椒,麻辣火锅底料,生抽,鸡精,盐,糖,白胡椒粉,料酒,淀粉,红油。
做法:
牛蛙处理干净后,把牛蛙剁成小块。
莴笋去皮,切成条状,大蒜和生姜切成小粒。往处理好的牛蛙中加盐和料酒,抓匀,去水。
等牛蛙出水后,倒掉里面的水分,加白胡椒粉、少量的白糖和鸡精调味,抓匀。往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓匀,备用。
锅内倒水,水烧开后,放入切好的莴笋条焯水,捞出焯熟的莴笋备用。锅内倒油,将油烧至四五成热的时候,下腌制好的牛蛙。待牛蛙变熟后就可以出锅。
倒掉锅的油,倒入红油,放入切好的大蒜和生姜,翻炒均匀。再放入火锅底料和干辣椒炒制,炒到火锅底料融化。往锅内加清水,加适量的盐和生抽调味调色。
等锅内汤烧开后,倒入焯熟的莴笋和炸好的牛蛙。等锅内再次烧沸后,再煮上3分钟就可以出锅了!(稍微煮一会儿会更入味哦!)这道麻辣馋嘴牛蛙就做好了,麻麻辣辣的牛蛙,吃起来非常的嫩,很入味。
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。
⑨ 牛蛙怎样做好吃
牛蛙的做法有很多种,其中的做法是泡椒牛蛙,需要的材料如下:
主料:牛蛙2只,莴笋1根。
辅料:生姜10克,大蒜20克,泡椒30克,小米辣10克,料酒20克,生抽20克,白酒适量,盐适量。
泡椒牛蛙的做法步骤如下:
1、牛蛙去爪子后切大块;
⑩ 红烧牛蛙的美味做法