‘壹’ 回锅牛肉的做法 怎样做回锅牛肉 回锅牛肉怎么做
材料酱牛肉2块，洋葱1个，青椒2个，鸡精小半勺，植物油2勺，郫县豆瓣酱2勺
做法1.把洋葱、青椒切块，酱牛肉切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，把郫县豆瓣酱放入翻炒。
3.放入青椒和洋葱块一起翻炒15秒后将酱牛肉放进去一起翻炒。
4.浇入两勺开水，翻炒30秒以后撒入鸡精，稍微翻炒几下即可。
‘贰’ 怎么炒回锅牛肉才好吃
用料
瘦牛肉 300g
洋葱
青椒
郫县豆瓣酱
鸡精
生抽
白砂糖
回锅牛肉的做法
把牛肉煮七分熟，青椒洋葱切块，牛肉切片。牛肉煮一般加碱，但是不提倡，自己吃什么都别加。
热锅炒豆瓣酱炒出红油。放牛肉闷一会儿。放鸡精。放洋葱青椒生抽，炒断生。出锅前放盐。
‘叁’ 牛肉怎么做成回锅牛肉
1.卤牛肉切片
2.红椒切大丁，生姜切片，大蒜叶切长段，干尖椒剪好备用
3.炒锅倒适量油，下入姜片，干尖椒，红椒，加小半勺盐，炒香
4.下入牛肉翻炒
5.加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀
6.最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了
7.牛肉的香浓加上蒜叶的清香，是不是很诱人啊！
小贴士
蒜叶一定要加咯，不然就少了蒜叶的清香了！
‘肆’ 回锅牛肉的做法最正宗的做法
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，下面道回锅牛肉吧
一、回锅牛肉
主料：卤牛肉250g 青椒三个 红椒半个 洋葱适量 生姜一块
辅料：食用油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 胡椒粉适量
制作工艺：
1.成品图来一张，美味诱人。
2.准备好卤牛肉。
3.准备好青椒，洋葱，红椒生姜并洗净。
4.卤牛肉顺着纹路切片。
5.青椒，红椒，洋葱切小块，生姜切丝。
6.锅内放少量的油，烧热。
7.将牛肉倒入锅中炒软，盛出。
8.锅内放适量的油，放生姜爆香。
9.将红椒，青椒，放入锅中翻炒。
10.放盐，翻炒。
11.青椒快要熟的时候将牛肉，洋葱倒入锅中翻炒。
12.倒入一勺蚝油，继续翻炒，放胡椒，鸡精，香气四溢，可以出锅啦。
13.美美哒，让人食指大动啊!
14.成品图
二、台湾版回锅肉
主料：五花肉适量 洋葱1个 豆瓣酱适量 甜面酱适量 姜片适量 八角适量 葱结适量 花椒适量
制作工艺：
1.锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的
2.然后把回锅肉切薄片，洋葱切片
3.重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀
4.锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉
5.锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟
6.接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅
‘伍’ 如何炒回锅牛肉
方法一：：：回锅牛肉
材料
3 两 椰菜
1 只 青椒
1 只 红椒
4 两 牛柳
2 粒 蒜头
1 棵 葱，切碎
调味料
1/2汤匙 油
1/4 茶匙 梳打粉
2汤匙 水
1/2茶匙 糖
1/2汤匙 生抽
1/2汤匙 老抽
1茶匙 生粉
烹调方法
1. 牛柳切成片，加入调味，腌1小时。
2. 将3杯油加热至约160度，放入牛柳走油至九成熟，取出。
3. 镬内烧油3汤匙，将椰菜，青椒及红椒炒片刻，取起。
4. 再烧油1汤匙，爆香1汤匙磨豉酱及1/2汤匙豆板酱，即将所有材料回镬炒匀，埋献即成。
5. 献汁：水 5汤匙, 糖 1/2茶匙, 老抽 1茶匙,生粉 1茶匙
材料:
牛柳160克 青椒（切角）1只 红椒（切角）1只 椰菜（切片）120克 蒜头（切片）2粒 葱（切度）1条 磨豉酱1汤匙 豆板酱1/2汤匙
调味:
梳打粉1/4茶匙 水2汤匙 糖1/2茶匙 老抽1/2汤匙 生抽1/2汤匙
生粉1茶匙 油1/2汤匙
献汁:
水5汤匙 糖1/2茶匙 老抽1茶匙 生粉1茶匙
做法:
牛柳切成片，加入调味，腌1小时
启动“智能煮食炉头”，选择“油炸温度160度”，将3杯油加热至提示响闹，放入牛柳走油至九成熟，取出
镬内烧油3汤匙，将椰菜，青椒及红椒炒片刻，取起
再烧油1汤匙，爆香酱料，即将所有材料回镬炒匀，埋献即成
‘陆’ 回锅牛肉怎样炒才能煸出香味又不会枯
回锅牛肉特色： 肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香
做法
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片； 2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段； 3. 大葱、姜洗净均切成丝待用； 4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味； 5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。 制作要诀： 1.配料可根据季节，特产不同进行变换。 2.酱味调料很多，可视口味不同而用。 3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
‘柒’ 回锅牛肉的家常做法
食材明细
主料
卤牛肉50克
- 辅料
香干150克
洋葱150克
青红椒少量
- 配料
盐一勺
陈醋少量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
9
最后放入青红椒翻炒片刻即可上盘。
回锅牛肉的做法步骤
来自 美食天下鸡蛋蘸盐的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜老人川菜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐