❶ 福鼎肉片怎么做
福鼎肉片是福建福鼎市的一道非常出名的美食，其实和肉丸差不多，只是形状不一样，做法非常简单，只要会作肉丸这也就也不难，主要步骤就是：瘦肉打成泥、加小苏打与淀粉揉勺、下锅煮即可。福鼎肉片发源于福鼎市，最初是叫肉圆，后来经过慢慢的发展改良，后来就叫肉片了，长时间的流传着，不管是饭店还是地摊，都非常火的一道美食，吃起来鲜香美味，主要原业就是瘦肉泥与淀粉混合，再配上非常好喝的汤，绝对是过瘾。
二、制作小技巧1、肉一定要选用猪后腿的瘦肉做，若有肥肉的话一定要去除干净，以免产生油腻感。2、肉泥中要加小苏打（也可以加碱），小苏打与肉反应，会产生少量气体，使肉收缩，更加坚实Q弹，吃的时候有嚼头，口感更佳。3、淀粉不要放的太多了，否则吃起来会面面的，不Q弹嚼道。4、加淀粉搅拌时，加冰水使肉泥收缩，锁住鲜汁及水份。总结：以上就是福鼎肉片的做法，不管是饭店、街边小吃，还是家庭制作，基本上都是这些步骤，不过不同的地方，制作上可能会有少许差异，我这个方法是最正宗的做法，大家可以试试哦非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
❷ 福鼎肉片的制作方法和配料
福鼎肉片（家庭版）
小贴士
第一次做 还算成功 整个过程搅拌肉泥方式都一样
❸ 福鼎肉片酸辣可口，你知道具体的操作步骤吗
福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食。相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃。
1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗。
2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道。
3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的。
❹ 福鼎肉片的制作方法
福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃的多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。
之前有做几次，简单易学。
首先准备好所需的清单：
1、猪后腿瘦肉 500克
2、味精 6克
3、白糖 10克
4、水 150克
5、盐巴8克
6、鸡精6克
7、小苏打4克
8、地瓜粉250-300克
（个人建议：如果你没有办法称出克数，你可以适量，当然多做几次一定没问题的）
做法：
一、猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点
二、绞好的肉泥加入调料搓一会
三、加入小苏打继续揉搓，很粘手才对
四、水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次
五、加入地瓜粉继续揉
六、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q
七、锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可
小贴士：
肉片因为粉的不一样肉的一样，做出来也不一样，我做了很多次，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对。
你学会了吗？赶紧试试吧😋😋😋
❺ 福鼎肉片怎么做
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。
它的做法非常的简单，味道也非常的鲜美，既营养又好吃，下面制作方法:
1、先泡葱姜水，碗里加入切好的葱和生姜，加入开水泡几分钟。
这个是我刚从超市买了一块猪后腿肉，全是瘦肉，总共花了30块钱。先把买回来的肉切成片，再切成块。
把切好的肉放进绞肉机里面绞碎，把肉绞得越细腻越好
绞好的肉泥倒入盆里面，再分次少量的往盆里加入红薯淀粉（这里一定要用红薯淀粉，其他的不推荐）。加入一勺小苏打，加入小苏打，可以让肉更加的滑嫩，好吃。加入盐调味，再加点白胡椒粉搅拌均匀。
然后分次加入刚才泡的葱姜水进去，用筷子朝同一个方向不停的搅拌，让肉把调料和葱姜水都吸收进去。
最后把肉搅拌上劲，搅到盆里的肉有点阻力就可以了。
2、准备点配菜和配料。洗一把小葱，全部切成小葱花；洗干净的香菜切成段；切点生姜丝备用；再准备几个泡椒切小段。
下来调个简单的料碗。碗里加入紫菜、虾米，生姜丝、小香葱，加入盐调味、白胡椒粉、鸡精，再来点米醋。再根据自己的口味加入两勺油泼辣子，最后再加入少量的香油。
3、然后把搅好的肉抹在刀背上，抹匀、抹平，薄厚不要太厚就行。
锅里水烧开后，用筷子从刀背上把肉拨到锅里煮熟，一次拨细细的一小条。
把肉煮到漂起来就熟了。
锅里的肉丸煮熟后，舀点汤浇在汤料碗里浇开
再把煮熟的肉捞入料碗里，然后在碗里撒点香菜就可以开吃了。