㈠ 正宗土匪猪肝的做法，菜名是不是很霸气啊，是一
土匪猪肝
〖主料〗猪肝250克
〖辅料〗菠萝75克,木耳(干)30克,
〖调料〗白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
〖特色〗色泽深红，清香酸甜，爽滑适口，营养丰富。
〖做法〗将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。
2.将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。
3.锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。
4.将锅中留底油，烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下，加入醋、白糖，加少量水烧沸，并用淀粉勾芡后，将猪肝倒入锅中，淋香油，翻炒均匀即可。
㈡ 土匪猪肝好吃吗求做法
【湘西土匪猪肝】
听到这个名字就感觉到这道菜的霸气！很想端起酒杯，甩开膀子干起来的冲动！但你要真的吃过这道菜，估计你也是记忆犹新、久久不能忘怀！
据我了解，这道菜名及做法起源于湖南湘西，没解放前，湘西土匪是全国有名啊！在哪时候就有【土匪鸡】、【土匪鸭】、【土匪猪肝】等说法，这道菜主要是干辣为主，再配上猪肝鲜嫩而出名，颜色也漂亮，在因地方特色，才产生这么霸气的名字，是不是有种吃了想当土匪的感觉啊！
㈢ 名字很霸气的土匪猪肝，到底是怎样的做法呢
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。
土匪猪肝是湖南一道名菜，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血。白胡椒粉 2克 白酒 1汤匙 青蒜 25克 大蒜 25克相克食物 姜 20克相克食物 菜籽油 75ml 豆豉 5克 香油 1。
㈣ 每天新消息，土匪猪肝怎么做 土匪猪肝这样炒好吃
将猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，大约一个猪肝可以切成三条左右。
这道菜要炒得香嫩，一定要多多放油，这样可以 避免粘锅。另外在烹饪时间上要掌握好，时间太短不能烹熟，时间过长则会让猪肝变老变黑，看上去不那么新鲜了。
注意事项
㈤ 土匪猪肝怎样做才最好吃
土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪吃的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
话说解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。土匪猪肝的味道鲜美可口，入口的感觉很脆，而且猪肝本身就含有丰富的营养值，对人体有非常大的好处，可以多吃。今天我们就来学习一下这道霸气的美食-土匪猪肝的制作方法。
主料：猪肝500克
辅料：姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、淀粉、豆豉、豆瓣酱、鸡精、食盐等适量
土匪猪肝的制作流程：
1、准备所有材料，姜切丝，蒜和干辣椒切碎，青辣椒和红辣椒切小段备用。
2、猪肝用清水浸泡掉血水洗干净，去除筋膜，切成4CM左右厚的小块。
3、切好的猪肝加入料酒、姜丝、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。
4、洗锅点火，锅热倒入油。放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒片刻。
5、再加入豆瓣酱和豆豉一起炒香。
6、把切好的青红椒段加入一起大火煸炒，加入盐、鸡精调味。
7、待青红椒炒至八成熟，滑入腌制好的猪肝快速翻炒待猪肝表面开始发白时起锅装盘。
腌制15分钟左右
小贴士：
1、猪肝不宜切得太薄，厚一点炒出来会嫩一些。
2、起锅前可以加入适量的青蒜苗，这样会更香一些，我这里由于没有准备这个材料，所以步骤就没有写了。
3、猪肝片炒至表面发白就要起锅，因为油温较高，起锅后肝片还会继续熟成，熟嫩度刚好。炒至全熟起锅，肝片会变老。
㈥ 土匪猪肝怎么做
土匪猪肝是一道地道的湖南菜，传统的做法是用菜籽油的，当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香。土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
㈦ 正宗土匪猪肝的做法窍门
土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪吃的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
话说解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。土匪猪肝的味道鲜美可口，入口的感觉很脆，而且猪肝本身就含有丰富的营养值，对人体有非常大的好处，可以多吃。今天我们就来学习一下这道霸气的美食-土匪猪肝的制作方法。
主料：猪肝500克
辅料：姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、淀粉、豆豉、豆瓣酱、鸡精、食盐等适量
土匪猪肝的制作流程：
1、准备所有材料，姜切丝，蒜和干辣椒切碎，青辣椒和红辣椒切小段备用。
2、猪肝用清水浸泡掉血水洗干净，去除筋膜，切成4CM左右厚的小块。
3、切好的猪肝加入料酒、姜丝、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。
4、洗锅点火，锅热倒入油。放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒片刻。
5、再加入豆瓣酱和豆豉一起炒香。
6、把切好的青红椒段加入一起大火煸炒，加入盐、鸡精调味。
7、待青红椒炒至八成熟，滑入腌制好的猪肝快速翻炒待猪肝表面开始发白时起锅装盘。
腌制15分钟左右
小贴士：
1、猪肝不宜切得太薄，厚一点炒出来会嫩一些。
2、起锅前可以加入适量的青蒜苗，这样会更香一些，我这里由于没有准备这个材料，所以步骤就没有写了。
3、猪肝片炒至表面发白就要起锅，因为油温较高，起锅后肝片还会继续熟成，熟嫩度刚好。炒至全熟起锅，肝片会变老。
㈧ 大厨教你“土匪猪肝”最美味的做法，掌握这一点，又鲜又嫩，真香
大厨教你“土匪猪肝”最美味的家常做法，掌握这一点，又鲜又嫩，真香。前几天到朋友家里做客，朋友在饭店里工作的“大厨”老公，给我们做了一桌子的美味大餐，虽然都是一些家常的简单小炒菜，但味道一点也不输给饭店，以前觉得自己在家做的菜火候和配料不一样，所以总是做不出饭店里的味道，其实只要掌握好一些小方法，厨艺到位了，在家也是可以做出饭店的味道哦。在朋友家来吃的“土匪猪肝”简直太赞了，香甜开胃，猪肝又嫩又香，简直是下饭下酒的必备菜肴，猪肝是猪的肝脏，很多人嫌它“脏”不爱吃，其实只要弄得好，也是一道不错的美味呢。
猪肝比猪肉的价格也实惠很多，几块钱就炒一盘了，我们家平常就很喜欢去早市买一些猪肝回来吃，尤其是搭配一些瘦肉、猪杂一起煮粥，味道简直不要太赞了。猪肝不仅味道鲜美，还含有丰富的营养物质，是非常理想的“补血佳品”之一，因为猪肝中含有丰富的铁元素，和多种微量元素，有补肝明目、养血等作用。平时适当地吃一些猪肝，尤其是缺铁的人对身体还是很有益处的。
猪肝除了煮粥、煮汤之外，还有一种非常受欢迎的吃法，那就是爆炒猪肝，最经典的当属“土匪猪肝”了，很多饭店里都有这道菜，看似很简单，但如果做得不好，猪肝又老又干柴，而且还很腥，吃i起来口感大打折扣。最近到朋友家里吃的就非常美味，还特意讨教了详细做法， 炒猪肝好吃的关键：切好的猪肝要用料酒和生粉抓洗干净，然后加入配料拌匀腌制（油和生粉可以让猪肝更嫩滑），另外爆炒猪肝的时间火候也很重要， 掌握好这一点。再搭配上好的配料，你也可以炒出美味的“土匪猪肝”来。
【土匪猪肝】
准备食材：猪肝适量、泡椒4颗、青红辣椒各半根、蒜苗一颗、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、料酒适量、生抽适量、半勺醋、胡椒粉少许、生粉适量、一勺豆瓣酱。
详细做法：
1、猪肝洗干净切片，加入适量料酒拌匀去除异味，洗干净沥干水待用。青红辣椒洗干净切块，泡椒切碎，蒜苗洗干净切段待用。
2、洗净的猪肝里加入适量生抽、胡椒粉、少许盐、一勺生粉。
3、最后再加入适量油，把所有配料和猪肝混合拌匀待用。
4、准备料汁，碗里加入一勺生抽、半勺醋拌匀待用。
5、热锅凉油先放入猪肝下锅炒至变色，捞起装盘备用。
6、锅里再添少许油，加入蒜头、姜片、泡椒、青红辣椒和蒜苗头一起下锅，煸炒出香味来。
7、加入一勺豆瓣酱下锅一起，小火炒出红油来。
8、加入提前炒变色的猪肝回锅一同爆炒。
9、加入蒜苗一起炒。
10、最后倒入提前调好的料汁一起翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：土匪猪肝就做好啦，这样炒出来的猪肝鲜香入味，口感嫩滑不老不柴，一点腥味都没有，色泽也非常诱人，蒜苗的清香和泡椒豆瓣酱的微辣口感，吃起来非常开胃好吃，下饭又下酒，大人孩子都特别爱吃，每回做这道菜，上桌都能多吃两碗米饭。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、猪肝切片后加入料酒抓洗去腥，再加入适量的生粉一起抓洗，冲洗干净，提前加入配料拌匀腌制，这样炒出来的猪肝鲜嫩不腥气。
2、这里用的是泡椒，口感微微酸辣非常开胃，喜欢更辣一些的可以搭配小米椒一起炒，也是非常开胃下饭的。
3、猪肝需要大火爆炒，先炒变色最后再回锅一起炒熟透即可，炒的时间太长猪肝的口感就老了。