1. 腐竹焖鸭肉 鸭肉焖腐竹怎么做
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。有人问腐竹怎样做才好吃？对于像我这种比较爱吃的人来说，怎样做都是美味的，因为不同的做法就具有不同的口感和味道，比如说凉拌，吃起来就非常的劲道有嚼劲，与红烧肉一起炖，吸饱汤汁的腐竹吃起来就特别的软烂浓郁。
腐竹焖鸭
【材料】：腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹剪成段，冷水泡软；
2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；
3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；
4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；
5、待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火；
6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。
2. 怎么焖鸭子好吃
下面介绍三宝焖鸭的做法。
主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量
步骤：
1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。
2.半片鸭洗净切块。
3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6.加入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
3. 腐竹鸭子煲怎么做 腐竹鸭子煲的做法
1、主料：鸭一小半、腐竹150g、蒜苗2根、料酒1汤匙、桂皮1小块、蒜头5～8、八角1～2个、蚝油1汤匙、香油少许、姜片10～15片、酱油2汤匙。
2、鸭肉斩块，腐竹切两寸长泡水半小时备用。
3、热锅放香料、姜片、蒜头炒香。
4、放入鸭炒至出油。
5、加入冰糖、酱油、蚝油、料酒炒至上色。
6、加入开水没过鸭肉，盖上煲二十分钟后，下腐竹、蒜白、盐再煲10分钟。
7、加入蒜叶、滴入香油并盖好盖即可上桌。
4. 腐竹焖鸭怎么做
烹制方法（两人份） 材料：肥鸭(500克)、腐竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙) 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙) 1 腐竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至腐竹泡软。2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出腐竹沥干水，放进锅里搅匀。7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。、将腐竹掰成段后泡入水中，很快会变软。腐竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的腐竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与腐竹同烹后，腐竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者 、热症的治疗有明显疗效。4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。
5. 怎么做好吃，鸭子烧腐竹的家常做法
用料主料
鸭肉500克
辅料
腐竹
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
2小颗
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
花椒
10颗
桂皮
2小块
干辣椒
适量
料酒
少许
生抽
1小勺
老抽
2小勺
香叶
2片
小葱
适量
腐竹烧鸭的做法
1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段
2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
6. 酱爆腐竹鸭，酱爆腐竹鸭怎样做才好吃
酱爆腐竹鸭的做法
酱爆腐竹鸭的做法图解11.鸭脯肉切片，腐竹开水泡发待用。
酱爆腐竹鸭的做法图解22.腐竹开水泡发。整块鸭脯肉入水，放入花椒，大料桂皮（一定要少量），再浇点儿白酒进去，大火开后小火20分钟。
酱爆腐竹鸭的做法图解33.鸭脯肉切片，姜丝用热油爆香，放入鸭脯肉翻炒，稍稍出油放入腐竹，加入酱油上色。
酱爆腐竹鸭的做法图解44.最后，甜面酱依照个人口味加入就好。
7. 腐竹焖鸭子的做法，腐竹焖鸭子怎么做好吃，腐竹
用料
主料
鸭500克
腐竹3两
辅料
姜
1块
蒜
5瓣
海鲜酱
两勺
黄豆酱
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
生抽
2勺
盐
适量
腐竹焖鸭的做法
1.
姜蒜切片 备用
2.
鸭 洗净 把毛拔干净 斩件备用
3.
腐竹 市场买调料的地方都会有
4.
海鲜酱 黄豆酱 也可以在超市或市场买到
5.
锅放油 放入姜蒜爆香 然后放入鸭 翻炒 把鸭的油爆出来
6.
爆香鸭后依次放入料酒 海鲜酱 黄豆酱 白糖 生抽 继续翻炒
7.
倒入适量的清水 大火煲滚后 换成沙煲 在小火煲至水还剩一半时放入腐竹
8.
放入腐竹后把腐竹翻到鸭肉小面 这样入味快
9.
起锅前 试下够不够味 再考虑要不要放盐
8. 鸭肉炒腐竹怎么做好吃
主料
鸭肉
适量
腐竹
适量
菠菜
适量
辅料
盐
适量
油
适量
步骤
6.完成
9. 鸭子烧腐竹的做法，鸭子烧腐竹怎么做好吃，鸭子
1.鸭子半只切块洗净备用
2.姜蒜切片，泡椒切碎
3.芹菜，葱切段
4.锅中把水烧开放入鸭子绰水后捞起
5.腐竹用开水泡发
6.泡好的腐竹切段
7.锅中放油，待油八九成热放鸭子进去爆炒，同时放入花椒翻炒至鸭肉变成焦黄色。
8.鸭肉炒至焦黄时依次放入姜蒜，八角、香叶、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香
9.炒出红油后加水能刚好淹住鸭子为好。大火烧开然后转小火烧煮
10.大概烧二十分钟左右后倒入腐竹下去翻炒，同时放适量盐让其入味。
11.烧五分钟左右后放芹菜和葱段翻炒，最后放味精就可以出锅了。