❶ 如何炖牛肉萝卜汤
主料main
牛肉300克胡萝卜1个3人份
辅料others
葱1根姜3克八角1个香叶3片五香粉1茶匙鸡精1茶匙水适量食盐2茶匙香菜少许
清炖牛肉萝卜汤的做法
步骤step
1
冻牛肉拿出解冻
步骤step
2
移入高压锅中，重新添水，加入八角、五香粉、葱、姜、香叶、盐，焖15分钟
步骤step
9
放入萝卜，再焖3分钟，放入鸡精
步骤step
10
盛出，撒入香菜
❷ 牛肉红萝卜汤的怎么炖
【牛肉萝卜汤】
大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我要带给大家的是一道汤，牛肉萝卜汤，入冬以后天气渐冷，上周六整个滨海新区全部排查做核酸检测，万幸的是我们全员都通过了检测，没有一个人有问题。但是周六的天气不是很好，下着雨还刮着风，回到家就有点不舒服了，我正好趁这个机会给家人做了这道萝卜牛肉汤。
牛肉汤的做法很简单，关键一点就是我们需要提前把牛肉腌制一下，牛肉也不要切太大块，太大快不容易熟，煮太久萝卜就烂了，所一牛肉尽量要切成薄片，切好的牛肉提前用1勺半酱油1勺米酒2勺蒜末1勺半芝麻油和适量的胡椒粉进行腌制，腌制的目的是为了给牛肉提供底味，牛肉汤里不放盐，提味我放了2勺鱼露，就是平时做泡菜的鱼露，能够为汤提供鲜味。
我们有“入冬吃萝卜”的说法，对应季节吃应季蔬菜对身体最好了，这里你也可以添加自己喜欢的其他蔬菜。
废话不多说，我们开始制作吧。
【牛肉萝卜汤】
材料： 370克牛肉，450克萝卜，一个大葱，两片昆布，1.5勺酱油，2勺鱼露，2勺蒜末，1勺米酒，1.5升水，1.5勺芝麻油，胡椒
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，牛肉选用新鲜的牛肉，新鲜的牛肉颜色非常红，把牛肉切成薄片，这个工序直接交给超市卖肉的大哥帮我完成了，把牛肉洗净后吸干水分，我们要对牛肉进行10分钟腌制，用1勺半酱油1勺米酒或者是料酒2勺蒜末1勺半芝麻油进行腌制。
第二步，这个时候我们处理一下其他的食材，把萝卜洗净后切成滚刀块，尽量薄一点；大葱切成葱花，一定要放大葱，放大葱的味道才纯正。
第三步，我们直接把锅加热，烧热后放入牛肉开始翻炒，这里我们不要放油，要用锅的热度把牛肉的油脂烧出来，这样的味道才香，翻炒牛肉变色有油脂冒出来放入1.5升水，冷水就行，然后放入2块干昆布片，盖上盖子煮10分钟。
昆布与海带长相类似，但是颜色要比海带深，肉厚实味道很腥，因为不放味精，放昆布起到提鲜的作用。
第四步，10分钟后就可以把昆布片取出来了，用勺子撇去浮沫，然后放入萝卜一起炖煮10分钟，10分钟后放入2勺鱼露增加咸味和鲜味，再继续炖煮5分钟就好了。出锅前放入葱花即可。
这道冬日暖胃牛肉汤就做好了。
【技术总结】
1. 热锅不放油直接下入牛肉炒，尽量使用不粘锅。
2. 牛肉提前腌制10分钟方便入味。
❸ 牛肉炖萝卜汤的做法
所需食材
牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。
制作方法
做法一
1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放
入山楂和几片姜；
2、利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块；
3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅，味道好极了。
做法二
1、电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟；
2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料，加入飞水后的牛腩，开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟；
3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块，放入牛肉汤里，加盖再压10分钟，10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可，加入盐调味儿。
做法三
1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；
2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；
3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。
烹饪技巧
1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。
❹ 萝卜牛肉怎么炖汤
红萝卜炖牛肉汤是一种较为普遍的作法，要是我们提前准备要红萝卜及其牛羊肉，随后将红萝卜切割成块，随后在将红萝卜先开展熬汤，在将煮肉放入热锅中，那样能够确保炖出去的牛羊肉不容易柴，并且高汤的挑选要留意防止挑选油腻感的牛腱。
基本原材料 原材料：牛羊肉110克，红萝卜1/2条，八角1--2粒;调味品：白胡椒粉1/2小勺，盐、糖各1小勺，生抽1一茶匙
作法
作法一
1、 先将牛羊肉肋条切割成尺寸适合的小块，随后放进开水里慢煮，能够清除出肉里带的积血;
2、 准备好姜、辣椒干、郫县豆瓣酱(依据本人口感而定)、八角、八角茴香等八角茴香;
胡萝卜炖牛肉 3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞起来，盛油于炒锅中加温，放进姜、朝天椒、八角茴香等油爆，待香气出去后放进牛羊肉，添加适量的食用盐，再开展油爆，这时需要控制好熟度，切忌过急，不然会将肉炒糊乃至黏锅，到时候炖出去的牛羊肉偏老，汤味歪斜;
4、 将牛羊肉倒如砂锅内，(康居所没砂锅)添加适量的冷水，拍一两姜饼放进，先火灾炖约20分钟，期内留意别让汤扩散出去，接着改调慢火慢炖。
5、 将红萝卜切割成滚刀状，用冷水侵泡;
6、 待牛羊肉烂熟后添加切完的红萝卜，再以火灾炖约10分钟，依据本人的口感添加适量的食用盐以小火慢炖，需要留意的是，食用盐宁愿少不能多;
7、 慢火炖约30分钟后红萝卜大概就好了，这时候添加适量的味精，及其香莱和葱段，熄火盖上外盖闷约5分钟就可以盛起服用!
留意：青春期发育非常容易长胖，千万不要挑选脂肪率较高的牛腱来煮汤。
牛腱肉一定要挑选新鲜的，煮出去的汤味儿才会鲜美。牛羊肉含丰富多彩的人体脂肪、蛋白、铁制。尤其是铁制对女士补血补气很有帮助，而蛋白则能提高身体的抵抗能力。
实际操作时间97分钟
洗1分钟中央切3分钟中央氽烫1分钟中央炖90分钟中央调料1分钟中央盛碗1分钟。
❺ 牛肉清炖萝卜的做法大全家常窍门
清炖萝卜牛肉的做法
菜品：萝卜炖牛肉
工艺：原炖
口味：咸鲜味
类别：冬季养生调理 贫血调理 补血调理 健脾开胃调理。
主料：
白萝卜 450克 牛肉（瘦） 100克。
调料：
大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量。
制作工艺：
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
菜品口感：质地软烂，醇香清鲜。
❻ 牛肉和萝卜怎么炖好吃又烂
1、准备好牛肉和萝卜以及香料。
(6)怎么煨牛肉萝卜汤好吃窍门扩展阅读：
注意事项：
1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
2、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。
3、牛肉的肌肉纤维较 粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
❼ 白萝卜炖牛肉的做法窍门
材料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高价肉类，但同样营养价值也很高，含丰富的蛋白质、铁、钙、镁等微量元素、氨基酸、烟酸、碳水化合物等，采用牛肉制作的菜肴都极具诱惑力，特别鲜香让人垂涎四尺，尤其是牛腩部位，既带有油花肥脂，让口感鲜滑不柴，还富有筋膜，特别软韧有劲，肉质结构繁杂而特殊，口感层次丰富，牛肉味浓郁，比其它牛肉部位要美味，但也因为牛腩的筋膜较多，适合的做法并不多，最知名的做法就是【萝卜焖牛腩】。
“白萝卜+牛腩”绝配！秋季就该如此焖牛腩，酥韧有劲，越吃越香，现在秋季是吃白萝卜的时候，现在的白萝卜特别鲜甜筋少，焖牛腩时添加白萝卜一起焖，长时间焖制后的口感绵密软烂，入口即化，鲜甜多汁，与充满韧性的牛腩相搭配，造成的口感反差却相当惹味诱人。
牛腩部位油脂与筋较多，牛肉膻味与血腥味较重，烹饪过程中，如何让牛腩达到酥润有韧劲，肉嫩易嚼动，就需要掌握小诀窍了，本期小鹿分享【萝卜焖牛腩做法】以及【牛腩酥嫩无腥气诀窍】，注意细节操作，让做法变得更简单，喜欢吃牛腩的朋友，不妨跟着小鹿一起制作。
◇ “萝卜焖牛腩&材料清单”：
【材料】：牛腩2斤，白萝卜1根，葱姜蒜，香菜，
【调料】：柱侯酱，生抽，蚝油，冰糖，食用盐，料酒
【香料】：八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ “制作过程”：
步骤1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分钟，能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来，让牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步骤2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。
步骤3｜锅中淋入少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黄状态时，即可进行下一步操作。
步骤4｜调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒入没过牛腩的开水量，再放入约10粒冰糖混炒至融化，让牛腩上糖色，再把“香料”全部下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒入砂锅中，小火焖煮1.5小时。
步骤5｜焖牛腩期间，就能开始处理白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜稍微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至1.5小时后，开锅放入白萝卜，炒匀继续焖30分钟。
步骤6｜二次焖炖到点，开锅放入香菜、葱段点缀，下盐调味，大火稍微收汁，即可关火，起锅品尝。
❽ 牛肉萝卜汤怎么炖好喝
萝卜跟牛肉是最适合这个季节享用的美味，牛肉独有的香味和萝卜特有的气味，两者搭配一点都不违和，而且还会碰撞出非同一般的滋味。
不过萝卜炖牛肉要想做的汤鲜肉香，那么这“4不放和3要点”可要掌握好。
萝卜炖牛肉的4不放
1.料酒不能放:料酒放到萝卜和牛肉里，不知道为什么汤会发出一股酸味，使成菜的味道有点怪怪的。所以用牛肉炖萝卜要想喝汤的话，这个料酒最好不放。
2.葱不能放:牛肉炖煮的时间比较长，葱跟着牛肉一起炖煮会变烂，不光不会起到它增香的作用，反而发黄的葱在汤里有股子葱臭味。
3.八角不能放:八角的味道虽然有增香和去除异味的作用，但是如果放到汤里不光汤的颜色会变暗，而且八角的那股子药味也会改变汤的味道。
4.酱油不能放:现在的酱油基本里面都含有焦糖色，它跟萝卜混合在一起，不光萝卜的颜色不好看，而且还特别容易产生苦味，并且也影响这道汤菜味道，一般炖萝卜尤其是白萝卜时酱油都最好不放。
萝卜炖牛肉的3要点
1.牛肉的选择和改刀:牛肉最好选择牛腩或牛胸口这样的部位，这些部位的筋膜比较少，而且肥瘦相间，炖出来肉烂鲜香。“横切牛肉，竖切猪，斜切鸡”这句烹饪术语想必大家都听过，因此切牛肉要横着把牛肉的纤维切断，这样烹制出的牛肉才不会塞牙。
2.炖牛肉的火候:牛肉炖的火候到位才会味浓汤鲜，如果炖制时火候不到位，那么牛肉出现嚼不烂，或者炖散的情况都会影响菜品的质量。因此炖牛肉要遵循大火烧开，小火慢炖的原则，并且汤要一次加足，防止中途加水影响汤的味道。
3.去异增香的调料:陈皮、桂皮、小茴香、白蔻仁这4味香料就可以去除牛肉的异味，并且给牛肉和萝卜带来香味，不过香料的使用一定要少，毕竟家庭制作的量少，香料多了掩盖住食材的本味反而会有些过犹不及。
❾ 牛肉萝卜汤怎么做窍门
冬季是吃萝卜的季节，冬季吃萝卜可以增强身体的抵抗力，牛肉中脂肪含量比较低，营养物质含量却很高，具有很高的食用价值，萝卜和牛肉常见的吃法就是做成牛肉萝卜汤食用，做起来也是非常简单的，不过需要掌握牛肉萝卜汤的做法窍门，下面具体介绍一下牛肉萝卜汤窍门，让大家在家里也能喝到美味的牛肉萝卜汤。
牛肉萝卜汤窍门
所需食材
主料:牛肉(瘦)150克水萝卜250克
辅料:香菜5克
调料:酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量
制作方法
1.将水萝卜洗净，去头切成片;
2.牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱(切末)、姜(切末)入味;
3.汤锅置火上，放入开水500克;
4.先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮;
5.下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中;
6.撒上香菜末即可。
做法指导
牛肉(瘦)做法指导：
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
水萝卜做法指导：
1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;
4.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
香菜做法指导：
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
3.牛肉不能放酒和冷水，烧牛肉一定要热水
烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。
❿ 牛肉萝卜汤怎么炖好吃
食材：牛肉500克、白萝卜500克、葱2节。
辅料：盐适量、料酒适量、植物油适量、香菜适量。
步骤：
1、用料：牛肉500克，白萝卜500克，葱2节，盐，料酒，植物油，香菜各适量。