Ⅰ 红烧咸鱼的家常做法是什么
红烧咸鱼的做法
主料；咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
辅料；葱花适量。
1、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右，如果很咸就要多浸泡一段时间，再勤换水。
Ⅱ 咸鱼的做法，红烧咸鱼怎么做好吃，红烧咸鱼的家常做法
红烧咸鱼的做法
1.将咸鱼浸泡半天后撕成块。
2.大葱切段。
3.锅底放油，将干红椒和八角爆香。
4.将咸鱼放进去小火煸炒。
5.加大葱翻炒三分钟。
6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可
Ⅲ 红烧咸鱼怎么做好吃
红烧鱼一般人常吃。可是红烧咸鱼吃的人就相对少一点，万一烹饪的不好，整个菜也会变得咸而无味，下面介绍红烧咸鱼较好的做法。
食材食谱热量：146(大卡)
主料
咸鱼
一条
方法/步骤
1
咸鱼
事先水漂一下，把咸味漂淡一点
2
咸鱼切成小块备用。
3
热锅加油。
4
把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。
5
煎至鱼块外表酥黄。
6
汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。
7
汤底开后，将煎好的鱼块下锅。
8
煮至汤底收汁时，加入尖椒片。
9
加入其它作料适量，拌至入味即可。
10
一份酱香浓厚的红烧咸鱼块完成。
Ⅳ 红烧咸鱼的家常做法
红烧咸鱼的做法
1.将咸鱼浸泡半天后撕成块。
2.大葱切段。
3.锅底放油，将干红椒和八角爆香。
4.将咸鱼放进去小火煸炒。
5.加大葱翻炒三分钟。
6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。
Ⅳ 怎样烧咸鱼好吃
咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
【方法步骤】
1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
【巧去咸味】
1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
Ⅵ 红烧咸鱼块怎么烧
主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量
配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣
调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
咸鱼 黄瓜 鸡精 花椒粒 剁椒 姜 蒜
做法
1. 咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，然后加入两勺剁椒（喜欢辣的朋友可以多加点儿）姜蒜末炒香，然后放入黄瓜片，倒入鱼块，烹入料酒，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，出锅前加入鸡精即可（喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿）
1．鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜 蒜除腥腌制入味。
2．葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3．把鱼两面沾抹一层面粉。
4．锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
5．锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
6．加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7．加入豆瓣酱炒出红油。
8．加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9．放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
600g鲈鱼配料适量油适量盐8g葱5g姜
1 鲈鱼洗净切段，抹盐放冰箱冷藏一晚后洗净沥干备用
2姜拍扁，葱切段3油热煎鱼4放姜，葱5放酱油
6加水，烧至收汁。尝味后看情况加盐调味
鱼类菜不要放味精。多放些水,煮久点更鲜美.
1. 咸鱼解冻后下油锅煎制两面金黄推至一边
2. 热油爆香花椒、干辣椒，下姜蒜和洋葱丝、青剁椒
3. 加入适量的清水煮十五分钟左右到汤汁儿浓稠加入青蒜苗、鸡精和糖
4. 装盘后点缀上香菜即可
Ⅶ 红烧咸鱼的做法窍门
红烧咸鱼的做法小窍门是非常多的，平时我们做的就是非常简单的把咸鱼清洗干净，放在油锅里先炸成红色，然后就把它加入番茄，番薯大概是半个小时左右就可以变成的非常好吃的红烧咸鱼。
Ⅷ 红烧咸鱼块的做法窍门
老家带过来的咸鱼，一条大青鱼腌好，晒干，细心的爷爷用刀剁好，分成大概做一次的量分几份，每一份装进一个保鲜袋，放入冷冻箱，要吃拿出一袋放进水里泡下就可以做了，可以清蒸和可红烧，两种做法都很鲜美，腌制过的鱼，肉质特别板香，这次做了红烧咸鱼块，跟大家分享下。
咸鱼块
600克
青椒
1个
香葱，香菜，干辣椒，生姜
适量
油，盐，糖，鸡精
适量
料酒，生抽，老抽
适量
做法
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1/13 青鱼腌的咸鱼，剁成块，用清水浸泡半个小时。
2/13 泡好的鱼块洗净，其他配料洗净切好，备用。
3/13 锅中倒入适量清油下姜，干红辣椒，葱花，爆香锅。
4/13 下鱼块煸炒。
5/13 倒入料酒，煮鱼料酒要适量多倒点。
6/13 适当煸炒再倒入适量生抽。
7/13 翻炒均匀再倒入适量老抽。
8/13 再翻炒上色后，加入没过鱼块的清水。
9/13 盖上锅盖，开中大火煮制。
10/13 开锅后，转中小火，再加入适量白糖。
11/13 再盖锅盖煮制，慢慢收汁时再放入青椒丝，香菜和剩余的葱花。
12/13 翻炒均匀后，加入适量鸡精就可以出锅了。
13/13 香喷喷的红烧咸鱼块就做好了。
Ⅸ 红烧咸鱼块怎么烧好吃
步骤1
咸鱼切块放清水浸泡一小时左右，如果很咸就要多浸泡一段时间，再勤换水
步骤2
浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末
步骤3
鱼块浸泡好后捞起（不需要沥干水份），开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒香味溢出
步骤4
再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，注意要不停的翻炒以免粘锅
步骤5
转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀
步骤6
倒入半碗水大火煮沸腾，焖煮一分钟后加入剩下的姜蒜末，改为最小火
步骤7
焖至锅内还有一点汤汁时关火，装盘后撒上葱花，一盘香喷喷的咸鱼块就烧好了
烹饪技巧
1:咸鱼块浸泡了一会再炒，比较容易熟，成品也不会干巴巴的\n2:咸鱼块本身比较干没水分，所以翻炒鱼块一定要小火，以免粘锅\n3:注意咸鱼本身就是咸的，千万不要再放盐了