1. 排骨怎么炒比较嫩 好吃
三色椒炒排骨
主料：排骨500g、三色椒150g
辅料：油适量、虾酱适量、砂糖适量、粟米粉适量、清水适量
步骤：
1.准备好食材
2.排骨用清水浸泡去血水，择洗干净，放入碗中，加入适量的虾酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀，腌制30分钟左右
3.三色椒择洗干净，切块，热油锅。放入腌制好的排骨
4.煸炒双面金黄，放入三色椒炒熟熄火盛出
红椒营养价值高，含有大量的维生素C,益于健康，具有预防感冒、补轿、杀菌等功效，搭配排骨一起炒制，有效的去除排骨腥味，还能增加营养，排骨细嫩，搭配鲜亮，美味又养眼。可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，而且还可以有促进血液循环的作用哦，从而改善动脉硬化和各种心血管疾病的出现，同时搭配排骨一起食用的话可以补血抗疲劳，而且还可以促进代谢，是很不错的营养搭配哦，促进新陈代谢的同时还可以有预防脂肪堆积的作用，很不错的哦。
2. 炒猪排骨的做法，炒猪排骨怎么做好吃，炒猪排骨
炒猪排骨
1.锅里放入油，放入猪排骨。
2.放入水。
3.放入盐。
4.把猪排骨炒熟。
5.炒熟了以后就可以吃了。
3. 爆炒排骨怎么炒好吃
按照四川菜做法来，做出来好吃~
先将排骨切成块，用沸水煮上5分钟，滤去血水和肉泡沫，从锅里倒出来沥干水分，锅里烧油，油开之前准备好几枚花椒，3，4瓣八角，老姜片5，6片，大葱切段，若干，泡椒切段，泡姜切丝~
油开后，关火，10秒后放入花椒，八角，老将片，翻炒几下，开中火，放入郫县豆瓣150g，红油的郫县豆瓣最好~，大葱段，泡椒，泡姜，一起翻炒，20秒左右吧~倒入排骨，稍微开大一点点火，继续翻炒，1分钟左右放入适当的老抽，其实，一点点就行了，不然会很咸，为了使排骨颜色更红，没有老抽也可以不放，锅里都炒干后，放如适当的水，爆炒的水不能放的太多，感觉能把排骨焖好就成，然后，可以切一些藕片或者薯仔片，用清水煮熟，等排骨差不多熟的时候放进锅里和排骨一起翻炒几下，加入盐，味精，即可。
4. 炒猪排骨，怎么炒怎么配料最好吃
糖醋排骨：材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 做法：1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁：1勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
5. 排骨怎么炒好吃啊
排骨的营养价值很高，而且吃法很多，味道鲜美，所以人们经常以它来做菜。那么你知道排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家4种高人气排骨的做法，一起来学习一下吧!
懒人版糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)
小贴士
做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
豉椒蒸薯仔排骨
用料
猪小排350克、薯仔1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、薯仔削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在薯仔上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下，至看不见血色
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2
6. 排骨怎么炒好吃做好吃
可以做一道家喻户晓的红烧排骨。红烧排骨是一道常见菜肴，以猪排骨为主要食材制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。下面简单介绍如何制作红烧排骨才好吃。
红烧排骨的食材：排骨1斤，干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根，盐 、味精、糖各适量。
红烧排骨的做法：
1、先将排骨氽一下，捞起。
食用价值：
1、排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。
2、排骨中所含有的磷，酸，钙，骨胶原，骨粘蛋白，有促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松的功效。排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。
7. 炒猪排骨怎么做好吃
【青椒炒排骨】
准备食材：排骨200克，青椒2个，八角，桂皮，大蒜，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，味精
制作步骤：
第一步，排骨焯水。准备一个锅，倒入清水，开大火把水烧开，趁着烧水的时间，我们可以把生姜削皮洗净，然后切成片，再把排骨砍断，大小约5厘米，等到锅里的水冒泡后，把生姜片和排骨一同放进锅里，倒入适量的料酒，煮五分钟，再捞出来放进碗里待用。
第二步，排骨入味。在锅里倒入适量的植物油，把葱洗净切成段，大蒜压扁，生姜切片，放进锅里爆炒，2分钟后，再把排骨放进锅里爆炒，然后倒入适量的清水，加入生抽、老抽、八角、桂皮，白糖，翻炒均匀，再用大火煮开。
第三步，煮开后，再转小火焖煮五分钟，加入适量的盐和味精，然后把青椒洗净斜切，放进锅中翻炒，在这里，我建议大家用螺丝椒，因为青椒能够生吃，所以不需要炒太久，大约翻炒五分钟，就可以出锅了。
8. 炒排骨怎么做
炒排骨做法一，
材料
"排骨 一条","芥兰 500克","辣椒 一根","香葱 几根","生姜一块 一块","沙茶酱 适量","蚝油 适量","生抽 适量","料酒 适量","味精 适量","生粉 适量","盐 适量","油 适量",
做法
1:把所有配料和排骨搅拌均匀，腌制半小时
2:芥兰洗净后切段
3:香葱、辣椒、生姜切丝
4:把火烧开后，芥兰焯水
5:待油沸后把排骨煎至金黄
6:最后把芥兰、姜丝、辣椒丝、香葱混在一起再炒
做法二，宫保辣炒排骨
材料
"排骨 200克","红萝卜 80克","蒜头 20克","辣椒 2根","小黄瓜 1根","酱油 1匙","米酒 1匙","糖 少许","胡椒粉 少许","地瓜粉 适量","酱油 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","白醋 2小匙","太白粉 1小匙","番茄酱 1小匙"
做法
1: 将排骨加入腌料抓腌一下即可...
2: 热锅倒油，将排骨入锅中炸至金黄(3-4分钟)捞起备用..
3: 先爆香蒜头，再加入红萝卜、小黄瓜、排骨一起拌炒即可...
4: 最备倒入调好的调味料快炒收汁即可...
5: 最后盛盘就完成罗~
做法三，甜酸炒排骨
材料
"猪排骨 300g","红、黄、绿甜椒、凤梨（切块） 各适量","洋葱（切块） 半个","太白粉 适量","太白粉水 1汤匙","酱油 30ml","蛋白 1棵","料理酒 1大匙","盐、砂糖、白胡椒粉 各少许","太白粉 1大匙","番茄酱 5大匙","白米醋 50ml","黄砂糖 50g","水约 120ml"
做法
1: 预备材料。
2: 将猪排骨洗净，抹干水分，加入所有排骨腌料腌30分钟。
3: 然后将腌好的排骨表面沾上一层太白粉，盛于盘中并放置约十分钟，炸时就不易掉粉。
4: 锅中加适量油烧至约七分热，以中火将排骨炸熟，捞起，稍放凉。
5: 再转大火把油烧滚后，将排骨放回热油中翻炸至酥（约15秒），捞起，沥油分。
7: 将炸油倒出，在原锅中留下少许油，然后加入切好的红、黄、绿甜椒、凤梨、洋葱炒香，盛起，备用。
8: 原锅加入所有甜酸酱汁材料拌匀煮滚后，放入炸好的排骨与炒过的甜椒、鳯梨、洋葱块快速炒均。
10: 随即马上倒入太白粉水勾䇜，让排骨裹上酱汁即可出锅。
9. 炒排骨怎么炒
1、排骨焯水3－5分钟，去血沫，捞出洗净备用。
2、锅中放油，放入冰糖、八角、香叶、姜炒出香味。
3、放入生抽，倒入排骨翻炒至排骨上色。
4、放入老抽、盐、水，大火煮沸，小火慢炖20分钟。
5、大火收汁即可出锅。
排骨的种类：
1、小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
3、大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
4、肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。