① 麻辣羊肉怎么做好吃而且没有腥味
1、新鲜的羊肉，让老板娘砍成小块；
2、凉水下锅，加去腥的料酒，焯水，水开，去除浮沫，清洗干净，备用；
3、锅中油热，放入生姜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料适量、花椒、八角、桂皮、香叶、炒出香味，加入羊肉翻炒均匀，再放入生抽、老抽、耗油，翻炒均匀，加入祖传的啤酒，再加适量的水，高压锅上气压压13分钟；
4、开锅，加鸡精粉、白糖、味精调味，开大火收汁；
5、最后放青红美人椒、蒜粒，翻炒均匀，放入砂锅，边煮边吃，味道相当的巴实。
羊肉这样做比较好吃，还没有腥味，你学会了吗？
除去羊膻味
1、萝卜去膻法将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法将牛肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉，再再次烹饪，也可除去羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。
② 如何做麻辣羊肉
前言
天一冷，我就恨不能把所有的衣服都穿上身，同事推荐：多吃牛羊肉，温补非常好，特别是秋冬季节，常吃牛羊肉可以有效改善女性怕冷的情况。牛肉吃过不少，也做过。但羊肉还是从来没做过呢，不敢败太多，买了一斤羊后腿肉，决定自己下厨房喽！
材料
主料：羊肉500g、胡萝卜30g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、尖椒适量、黑胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、大葱适量
麻辣羊肉
1
菜市场的羊肉都是冻羊肉，切块洗净备用
2
所有材料备齐，大葱和姜切片
3
热锅下油，倒入羊肉
4
加适量料酒调味
5
加适量老抽调味
6
加上准备好的香料
7
加适量花椒，依个人口味决定多少
8
加适量黑胡椒粉调味
9
加八角和票桂皮调味
10
大火翻炒羊肉
11
加适量清水，淹没羊肉为好
12
大火烧开后，改中小火慢炖
13
约30分钟后，加入胡萝卜一起烧
14
羊肉熟烂后，即可大火收汁出锅
小贴士
下锅前也可以先将羊肉焯一下，去掉血水。
如果喜欢吃辣，还可以多加尖椒，烧成红艳艳的羊肉外观更漂亮。
③ 麻辣羊肉怎么烧
主料山羊腿半条薯仔2个胡萝卜1根洋葱半个青椒1个 辅料香葱4根蒜4头姜适量花椒少许干辣椒7根八角1个香叶3片香菜3颗料酒15ml自制辣椒油1勺酱油适量生抽10ml食盐5g五香粉1勺食用油25ml
步骤
香辣羊肉锅的做法步骤11.山羊腿半条洗净。
香辣羊肉锅的做法步骤22.改刀切成小块。
香辣羊肉锅的做法步骤33.锅中倒入清水放入羊肉，加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后小火炖30分钟。
香辣羊肉锅的做法步骤44.然后开始准备其它食材，胡萝卜1根、薯仔2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。薯仔和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片待用。
香辣羊肉锅的做法步骤55.然后把蒜瓣剁吃末，准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
香辣羊肉锅的做法步骤66.炒锅倒入25毫升食用油，冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角，随着油温升高，慢慢炒香。
香辣羊肉锅的做法步骤77.然后倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
香辣羊肉锅的做法步骤88.大火加入料酒去膻味。
香辣羊肉锅的做法步骤99.再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
香辣羊肉锅的做法步骤1010.锅中倒入适量开水，放10毫升生抽。
香辣羊肉锅的做法步骤1111.5克食盐。
香辣羊肉锅的做法步骤1212.倒入自制辣油。
香辣羊肉锅的做法步骤1313.再加1勺五香粉，烧开后改小火炖20分钟。
香辣羊肉锅的做法步骤1414.20分钟后，再把薯仔和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至薯仔熟透。
香辣羊肉锅的做法步骤1515.最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
香辣羊肉锅的做法步骤1616.盛入小锅中，撒上香菜和葱花，锅底点燃酒精炉小火慢炖，羊肉会更入味
④ 麻辣羊肉怎么做
食材明细
主料
羊肉
500g
辅料
姜
适量
葱
适量
花椒
适量
花椒面
1匙
辣椒面
1匙
芝麻
1匙
盐
半匙
花生油
1勺
香辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
麻辣羊肉的做法步骤
7芝麻炒至啪啪响出锅。
小窍门
1.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。
3.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。
⑤ 羊肉炒着吃 怎么做好吃 最简单的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水淀粉、米酒翻拌，香莱清洗切条预留。炒菜锅加点油烧开，下少量红葱头碎、姜片炒成香气，倒进牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，葱段炒匀，加鸡精调料。把香莱倒进迅速翻两下就可以出锅。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放进水淀粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、盐腌20分钟（盐能够 放一定量，那样后边就无需加盐了）锅烧热，加点油约2汤勺（剩余油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由于炮制的全过程时会出许多油）放进牛肉煸炒三分钟，见到牛肉掉色。加适当辣椒面、孜然粒再次炒1分钟上下，起锅。
3.韭菜苔炒羊肉
盐少量，生抽酱油适当，食用油适当，芝麻油少量，糖少量，干淀粉1勺。牛肉断开纹理，切割成丝，加生抽酱油、糖、干淀粉和少量芝麻油，搅拌均匀。韭菜苔清洗干净，切片。锅烧热，下适当油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，将韭菜苔叶倒进，再次煸炒。加少量盐和冷水，再次煸炒，待水收湿，盛起。
⑥ 怎样做辣羊肉
前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。
麻辣羊肉的做法：
①羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉。
②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。
③羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
提示：麻椒、辣椒要掌握比例，味道才能鲜美。
料酒、冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐
做法：编辑
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；
2、锅里加入适量油，放入冰糖、香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；
4、一次性加入漫过所有材料的开水；
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
将羊瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀； 2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段； 3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁； 4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺； 5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。