⑴ 黄鱼如何做好吃
薄荷味炸小黄花鱼
材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。
做法
1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。
黄鱼怎么做好吃
1.黄花鱼洗净沥干，准备好配料。
2.把鱼放在油锅里煎。
3.两面煎至金黄，下姜丝和蒜片，再加生抽收汁。
炖小黄花鱼
材料：小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油。
做法：
1.小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。
2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
小诀窍：炖好的鱼配着二米饭吃很香!
干煎小黄花鱼
材料：小黄花鱼2磅，盐，料酒，一个鸡蛋青，一点面粉。
做法：将小花鱼收拾干净，加用料混合，放入冰箱，2小时之后。再混合一下，平锅内放入一大勺蔬菜油，放入小鱼，煎熟为止，出锅，上盘。
黄鱼的营养价值
1.黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效。
2.黄鱼含有丰富微量元素硒能清除人体代谢产生自由基能延缓衰老并对各种癌症有防治功效。
黄鱼怎么做好吃
适宜人群：般人群均食用
1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲振及妇女产体虚者。
2.黄鱼发物哮喘病人和过敏体质人应慎食。
食物相克：黄鱼能与药荆芥同食;宜与荞麦同食。
⑵ 如何做黄花鱼好吃又简单
黄花鱼干烧好吃，具体做法如下。
【准备食材】黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，干香菇，胡萝卜，芹菜，郫县豆瓣酱，盐，糖，红烧酱油，料酒，胡椒粉，食用油。
【制作方法】
1，黄花鱼刮鳞，去内脏，洗净，控水，备用。
2，泡发香菇，洗净切丝，胡萝卜洗净切丁，芹菜洗净切丁，备用。喜欢吃肥肉的还可以放肥肉丁。葱姜蒜洗净切丝切片备用。
⑶ 分享黄花鱼怎样做比较好吃
鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪方法也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会。
吃鱼比吃肉好，分享黄鱼的3种做法，刺少味鲜，好吃不怕长胖
5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。
6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。
7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。
8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了。
鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食。#这就是爆款#
⑷ 黄鱼的做法怎么做好吃
在黄鱼的吃法中，一般都是红烧或者油炸，这两种吃多了有点腻，今天咱们就用最简单的清蒸吃法，口感更鲜嫩，味道更鲜美。
⑸ 黄鱼怎么做最好吃
烹饪方法
酥炸小黄花
原料:
小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料
做法:
小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。
面粉和淀粉按照2:1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。
把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。
黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;
将蒸熟的黄鱼放凉，去除鱼骨取肉备用;
荠菜洗净，入沸水锅中焯后，捞出立刻浸入冷水降温;
将荠菜挤去水分后切碎备用;
锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量清水;
水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。
加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。
将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。
锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸。
待颜色微黄时，取出。
待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。
起锅装盘撒上椒盐，即可
黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
鱼里拌一勺食用油。
沾一层淀粉
入油锅煎微黄即可。中小火。
出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
原料图。
黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。
把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。边角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。
全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟。面包糠，干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散。
鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。
做好的生坯。
入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。
吃的时候趁热配番茄酱超级好吃。
黄鱼剖开后净膛，用清水冲洗干净后，两面划柳叶刀。
葱切成段，雪里蕻切段后用水稍稍焯烫，豆腐切小块。
锅洗净烧干后放油烧热，黄鱼入锅炸成金黄色盛出。
锅内留底油，再加少许食用油，放鸡汤、盐、豆腐块，黄鱼、雪里蕻大火烧开后，改微火煮15分钟，出锅前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。
取一盆，放入干淀粉，把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉
开油锅，加热转中火，然后逐一放入小黄鱼炸，(我开的油锅一般一批炸三条)，一批一般二至三分钟就呈金黄色了，半分钟左右翻一次面(刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子将热油倒在上面，上面一层淀粉就结起来了，这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了)
等二批都出来后，再加热油温，将黄鱼再复炸一次，这次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了
油倒掉(也可以留待下次炸鱼用)，锅洗干净，加一点点油，油热，爆香葱花姜块，加一点酒，加酱油,加一点水，水开加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上葱花，并火
把做好的汁浇在炸好的黄鱼上，就可以了
适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
原料:
黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。
做法:
椒香小黄鱼
用料:小黄鱼、姜、葱、面粉。
调味料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。
做法:
香煎小黄鱼
原料:
小黄鱼、淀粉。(或者糯米粉)
配料:
盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
做法:
心相依黄鱼排
原料:黄鱼5条、鸡蛋一个、姜一块、面包糠。
调料:盐、胡椒粉、食用油。
做法:
雪菜黄鱼
食材:
黄鱼1条(约750克)，雪里蕻150克，豆腐200克，香菜几根，食用油，盐，味精，胡椒粉2克，葱3根。
做法:
糖醋小黄鱼
用料:
小黄鱼、糖、醋、盐、味精、淀粉、葱花、姜块、酒、酱油
做法:
小贴士:
此菜虽然是大黄鱼做出来更漂亮，但大黄鱼太贵了。小黄鱼做出来一样美味可口，真是鲜美无比。
用浇汁的方法做的，跟烧出来的比起来，不仅外观漂亮，而且黄鱼的肉比较紧。
冬笋雪菜黄鱼汤
原料:取冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
制法:先将黄鱼去磷，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。再将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用大火烧开，后改用小火烧15分钟，再改用大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
功效:补气开胃、添精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。
营养价值
黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。
适宜人群:一般人群均可食用
食物相克:
吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。
⑹ 黄鱼怎么做才好吃
做法一
材料：黄花鱼，盐，油，盐，玉米淀粉。
做法：
1、黄花鱼处理干净，洗净，正反面多划几刀，用厨房用纸擦干净水分。
2、撒上一点盐，均匀的涂抹上，鱼肚子也涂抹上，稍腌制一会。
3、两面撒上玉米淀粉。
4、锅烧热加油，将鱼煎制两面金黄色即可。
做法二
材料：小黄鱼500克，蒸鱼豉油15克，盐少许，花椒面少许，葱姜丝各20克，面粉适量，花生油50克左右。
做法：
1、挑选新鲜的小黄花鱼，将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。
2、葱姜切粗丝;花椒面炒熟后压成粉
3、用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝和自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，1小时左右的时候翻拌一次使其更好地入味。
4、去掉腌料，将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉，不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透。
5、锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制，煎至两面金黄即可。
小贴士：
1、大一点的黄花鱼可在鱼身斜划几刀以便入味。
2、鱼身上的干面粉滋润透再煎制，这样不容易使油混浊。
3、三岁以内的孩子，吃煎鱼时，最好剥掉皮再吃，以免摄入过多的油脂。
4、一般动物性食物，胆固醇的含量较高，吃鱼的同时应吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。
做法三
材料：黄花鱼1条，盐适量，黑胡椒粉适量，料酒1大勺，鱼露1小勺，干淀粉适量，食用油适量。
做法：
1、黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃，在鱼身上两面各划两刀。
2、把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上，包括腹内，然后倒入料酒、鱼露腌制20分钟。
3、腌制好的黄花鱼用厨房纸吸掉多余的水分，再拍上一层干淀粉。
4、锅烧热放油，把黄花鱼放进锅里煎，一面煎熟后，再翻面煎另一面，两面煎至金黄熟透即可。
做法四
材料：小黄花鱼8条，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，盐一茶匙，料酒，姜，葱。
做法：
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净;葱切片，姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
3、碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出开大火。
6、把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放在有厨房纸的盘中即可。
小贴士：
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
⑺ 黄鱼怎么做好吃
黄鱼一般市场上常见的有两种:一种是比较大的，叫大黄花鱼。小的脑袋里有耳石的是小黄花鱼。这两种鱼的肉质都比较鲜美，而且价钱也比较便宜。可以说是老百姓餐桌上的常见菜。
黄鱼的制作方法有很多，我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有。大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味。黄鱼怎么做好吃家里经常制作大黄花鱼和小黄花鱼，就给大家介绍两道大黄花鱼制作的菜:
【美味小贴士】这种炖鱼方式一般试用很多海鱼，而且主要以咸鲜口味为主。并且先下汤后入鱼，防止了鱼糊锅底的烦恼。这样炖鱼的咸淡口味，可以根据自己的喜好来调制。尝一下鱼汤的味道，就可以知道还差哪一种调料。做海鱼的时候，不要把汤汁收的太干。带一些汤汁上桌，可以用鱼汤蘸食小葱和饼子，都是不错的美味。
【特点】咸鲜入味，酱香味十足，下饭的好菜。总结一下制作黄鱼的要点:鱼必须新鲜，不新鲜的鱼再厉害的大厨也做不成美味。因为海鱼鱼肉属于蒜瓣肉易碎，所以鱼下锅后不要轻易翻动，防止把鱼翻碎影响美观。黄鱼肉质非常鲜美，所以调味时要宁淡勿咸，这样才能吃出鱼本身的味道。
⑻ 黄鱼如何烧好吃
清蒸黄鱼：
准备用料：黄鱼450g、橄榄油适量、盐适量、白酒适量、鲜酱油适量、青椒丝适量、生姜适量、葱花适量
1、黄鱼解冻洗净。
⑼ 黄鱼怎么煮才好吃
一、红烧大黄鱼
原料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作：
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
二、雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
三、蒜瓣黄鱼
材料：黄鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
调味料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
做法：
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
重点提示：
1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。
2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。
四、菊花黄鱼羹
基本材料 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.
五、拉糟鱼块
基本材料 鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。
调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克
1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。
2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。
3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。
4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。
5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。
6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。好
六、干 蒸 黄 鱼
原 料 黄 鱼2 尾 约1000 克肉 丝100 克泡 辣 椒 丝25 克
葱 姜 丝、 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝25 克
制 法
黄 鱼 洗 净， 两 侧 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 盐、 葱 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 时；
另 锅 下 油， 煸 炒 肉 丝， 下 泡 辣 椒 丝、 葱 姜 丝 煸 炒， 再 放 入 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝， 加 酱 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 匀， 出 锅 后 浇 在 鱼 上；
上 笼 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 葱 丝， 浇 些 热 油 即 成。
七、油淋黄鱼
原料：黄鱼 1 条（约 750 克）。
调料：葱丝 15 克，姜末、香葱末、红椒丝各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鲍鱼汁 15 克，美极鲜 8 克，生抽 5 克，盐、味精各 8 克，鸡精 10 克，高汤 50 克。
制作：1、黄鱼宰杀，从腹部开刀，去除内脏，然后去鳞、去鳃，洗净。2、将洗净的鱼从腹部入刀将鱼沿中骨一剖为二，然后用盐、味精腌渍 15 分钟。3、将腌渍好的黄鱼放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸 2 分钟后取出，放入蒸箱内大火蒸 5 分钟后取出。4、将鲍鱼汁、高汤、美极鲜、生抽、鸡精调成汁，然后倒在黄鱼上，再放上葱丝、姜末、香葱末、红椒丝装饰，淋上烧至十成热的蒜油即可。
特点：口味独特，造型大气。
注：蒜油的制作：将 100 克蒜切成厚 0.5 厘米的片，然后放入烧至七成热的 200 克色拉油中小火煸炒10分钟后取出的油。
6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。
八、松鼠黄鱼
基本材料 主料:黄花鱼1条(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。
(1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。
(2)撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。
(3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。
(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。
(5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好
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