① 怎么做饭才好吃
常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。
② 怎样煮饭才好吃窍门
5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
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在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
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陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
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煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
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用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
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剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。
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把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
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炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
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煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
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让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
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饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
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米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
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做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
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做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
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往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
③ 做米饭怎么能做的好吃又香
在选购大米的品种时，要选择饱满晶莹的粳米，口感比较好。特别是东北大米，由于产地气候等自然环境的影响，东北大米烧出的饭有嚼劲，特别香，像小七家里人就对一种“长粒香米”情有独钟。
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买米的时候，一定要挑选新鲜的米。陈米因为放得太久，其中的一些营养物质会慢慢流失，口感也不好，里面还有可能已经滋生出了许多米虫，将米偷吃得只剩一个空壳。陈米吸收了空气中的水分还会出现结块的现象。所以购买时一定要分清新米、陈米。
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做饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的。第一遍先洗去浮在表面的尘土，拣去里面的小石粒、空米糠，这些杂质都是会影响口感的。然后再过一遍水即可。千万不要用力搓洗，以免大米中的营养物质大量流失。
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小七家里烧饭，一般都是提前饭点一小时左右就开始淘米，为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一点即可。浸泡过的大米因为吸收了水分，烧起来会更加软糯一些。一般都是浸泡半小时左右就够了。
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准备烧饭，这时候要添加适量的开水。用开水做饭，既能缩短米饭煮熟的时间，节省电力，而且能够较好地保存大米中的营养成分。
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水加多加少，对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用。太少，吃着会觉得很硬，而且还有可能会出现夹生的情况；太多，饭就会变得过于软烂，就像是很稠的米粥。要根据所放米的多少来具体把握该放多少水。
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像现在一般家里都是用电饭锅做饭，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态五分钟。之后拔去插头，也不要急于开盖盛饭，让米饭继续焖一会儿，这样的饭会更透一些，吃起来口感更成熟、更好吃，而且还不容易粘锅。
④ 怎么做饭才香
烧饭的容器可用电饭煲,高压锅钢精锅(铝锅)我喜欢用铝锅,煮熟的时间快.我先将米淘好,放点水浸泡1小时水要浸没米,随后将水倒掉,然后放开水,稍许少放一点,因为米已泡涨了,中火烧开后用筷子搅拌一下,开小火闷,香味出来将火关掉,十分钟后即可吃.此法可缩短煮饭时间,饭又香又好吃,你不妨试一试
⑤ 煮饭怎么煮好吃
煮米饭记住这4点，煮出的米饭粒粒分明更香软，没菜也能吃2大碗。
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话足以说明大米饭在日常生活中的重要性，米饭基本上是每个人天天都要吃的食物，白米饭既能补充营养，也是日常充饥必备。很多人下班回家，做的第一件事就是淘米开始煮饭，做饭简单，有个电饭锅就可以，大多数的人煮饭的步骤基本上也都一致，把洗干净的大米放进锅里，加上适量的水，然后盖子一盖，按下煮饭键，等时间一到米饭自然就煮好了。这样煮米饭的步骤大家都知道，但是这样煮出来的米饭不够香软饱满，想要煮一锅好饭也有小妙招，煮饭时多做这三步，煮出来的米饭口感可是大大的不一样，米粒更饱满膨胀，香软细腻不干硬并且还粒粒分明。按照下面分享的煮饭小方法做饭，天天都可以吃到香软又可口的大米饭～
食材：大米、温水、食用油（或者猪油代替）
一、大米放置碗中，加入清水，没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右，时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间。（由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会稀）。
二、浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可。
三、清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55°-60°左右，用温水目的是能有效的缩短煮饭的时间；米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了；另外，在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软。
四、很多人习惯了电饭锅开始跳闸就开锅，这其实是不对的，刚煮好的米饭立刻开盖的话，在表层的米饭容易变得较稀，底部的米饭容易形成一层锅巴。正确的方法是米饭熟了以后，不要急着去拔掉插头，也不要急着去打开盖子，让它处于保温状态焖上10分钟，水蒸气没有了再开盖，这样，做出来的米饭颗粒蓬松，非常饱满，又香又软！
⑥ 怎么做饭好吃教学
自己动手丰衣足食。下面我们来学一些简单的做饭的教程。
葱香藕片
1、食材准备；莲藕去皮，洗净，切小片；香葱洗净剁碎；生粉加凉水勾兑小半碗。
2、调味汁：生抽、老抽、糖、醋、盐胡椒粉，搅拌均匀，调味汁比例是：2:1:1:1:1:1，这个也没有特别的要求，也可以随意发挥。
3、热锅热油将莲藕片先放进去炒断生，将调味汁倒入，和莲藕翻炒均匀，稍微焖煮2分钟，让莲藕进味。
4、看到调味汁明显变少，倒入生粉水勾芡一下，关火。撒上香葱末即可。
奶白鲫鱼汤
1、食材准备：鲫鱼2小条，清洗干净沥干水。去腥味食材：大葱一小节洗净切丝，姜片切丝，蒜粒切丝。
2、想要汤色奶白色关键的步骤：平底锅放入油烧七成热，放入鱼，中小火将鱼身煎至两面金黄。然后倒入没过鱼的热水，大火煮沸。再放入姜丝和蒜丝，中小火焖煮5-8分钟。
3、最后放盐和葱丝调味，关火。
凉拌黄瓜
1、食材准备：黄瓜两根，去掉两头，清洗干净切小细条状；蒜粒一颗，拍扁剁碎；干辣椒几个，剁碎；炒熟的花生米一小把；香菜几根，切碎。
2、将切好的黄瓜条放入大碗内，再放入蒜泥、干辣椒、盐、糖、醋、生抽、蚝油，将黄瓜搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制8-10分钟。
3、最后放入花生米、香菜叶和一大勺辣油，搅拌均匀即可。
咸肉块炒包菜
1、食材准备：包菜一颗，用手将叶子撕开成一小片一小片，清洗干净沥干水；咸肉一块，肥瘦分开切成小块备用；蒜粒一大颗，取几瓣去皮切小块。
2、先将先肥肉放入锅内，中小火慢煎至出油，再将瘦肉块放进去翻炒变色。然后将蒜粒块放入和鲜肉爆香。
3、最后将包菜叶子放入和咸肉翻炒，先将包菜叶子翻炒半软状态。然后再加入生抽、少许盐和白糖，快速的将包菜翻炒变软即可。
家庭版红烧鸡
1、食材准备：老母鸡一只，清洗干净切小块（因为我准备的这只鸡有点大，所以就红烧了一半）。红烧鸡的调味品：生姜片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、盐、油。
2、先将切好的鸡肉块倒进热锅中干炒一下，炒干水分。然后倒入油，和鸡肉块翻炒均匀，让鸡块都裹上油。
3、将生姜片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、盐放入鸡块内翻炒上色，再倒入没过鸡块的热水。大火煮沸，中小火焖煮30分钟，直到鸡块软烂。
丝瓜肉丸鸡蛋汤
1、食材准备：丝瓜一根，去皮洗净，切大块；鸡蛋两个，打开搅散备用；鲜肉末一点，提前调好味；香葱几根，洗净剁碎。
2、丝瓜汤好喝的关键步骤就是先炒一下，锅内放入少许油，将丝瓜块放入翻炒变色即可。这样炒的目的是为了去掉丝瓜的青涩味，丝瓜汤喝起来就很香甜，没有涩味。
3、取适量的热水倒在炒好的丝瓜上面，大火煮开，加油盐调味。然后将肉末滚成肉丸一个个放入煮熟，再倒入鸡蛋液煮成鸡蛋花，装碗撒上葱末。
红烧冬瓜
1、食材准备：冬瓜一大块，去皮去瓜瓤洗净，将冬瓜切大块；蒜粒几颗，拍扁，香葱几根，洗净切碎。
2、锅内倒入油，将冬瓜块放入，再开火，先将冬瓜块翻炒裹上油。然后放入蒜粒和生抽和冬瓜块翻炒均匀，再倒入没过冬瓜的热水，大火煮开，中小火焖煮3-5分钟，这时候冬瓜块基本软烂了。
3、最后放入葱末和少许盐调味即可。
蒜泥拌茄子
1、食材准备：茄子几根（颜色无要求，最好买嫩一点的茄子），洗净切大块；蒜粒几颗，拍扁剁碎；香葱几根，清洗干净剁碎。
2、将大块茄子放在不锈钢的大碗内（这种材质更容易导热），将茄子碗放入蒸锅中，或者跟我一样，煮饭的时候一起放入蒸熟也可。
3、蒸熟的茄子拿出来，放入调料：少许猪油、盐、蒜泥，用筷子快速的将切块搅烂即可。倒入准备好的碟子里面，撒上葱花。
西红柿鸡蛋汤
1、食材准备：西红柿两个，清洗干净切成大片；鸡蛋两个，搅散成鸡蛋液；香葱几根，剁碎。
2、锅内放油，烧热，将西红柿块放入加白糖翻炒出西红柿汁水出来。然后倒入适量的热水，加盐调味，煮沸。
3、然后将鸡蛋液倒入汤中，煮成蛋花即可。装碗，撒入葱末。
红烧大虾
1、食材准备：大对虾十五只，剪掉虾须，去掉虾线，再清洗干净沥干水；香葱碎一大把，生姜末一大把，生姜丝少许。
2、平底锅放入油，烧热，先将对虾放进去煎至两面变红。再放入佐料：生抽、料酒、盐、生姜丝、半分蒜泥，半分葱碎，和对虾翻炒一下。再倒入没过对虾的热水，大火煮开，中小火焖煮3-5分钟，直到汤汁变少。
3、最后将另外一半蒜碎和香葱碎放入和对虾翻炒一下就可以出锅。
⑦ 煮饭有什么妙招让饭更好吃
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
米饭是开水煮还是冷水煮呢？
因为米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。
小提示：
⑧ 怎么煮饭米又香又软
1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。
2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。
5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
6、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。
7、如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。