A. 怎么烧茄子才好吃
茄子是一种物美价廉的佳蔬。它的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。常吃茄子，可降低血液中的胆固醇，增强免疫力，延缓衰老。每年夏天茄子都是我家餐桌上的常客。妈妈会变换花样烹制茄子给我们吃，炸茄夹、蒸茄泥、炖茄子、烧茄子、素茄子等等。我做烧茄子时一直在想，一个茄子就这么麻烦，当初妈妈隔三差五地烧啊、炖的，而且还做那么多，天气又热，（茄子是夏天的应季菜）没有天然气时还要站在煤炉子旁，又热又累，可是，从没见妈妈烦过，更没有一句怨言。我烧的茄子比妈妈烧的差很多，但我还是呈上来，以表达对妈妈的敬佩、怀念之情。
B. 怎样做烧茄子更好吃
C. 烧茄子怎么做最好吃
酱烧茄子
【原料】：
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制法】：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【特点】：咸鲜回甜、酱香浓郁。
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D. 做烧茄子有哪些诀窍，怎样才能鲜香美味
传统家常的烧茄子，鲜香美味，营养还入味，比肉还好吃呢。
红烧茄子鲜香多汁，香滑软糯，是大众喜爱的家常菜之一。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平也得到了极大的改善，每天吃肉不是梦想，不过就现在的肉类价格还是有些承受不住呀。只有是不是吃些，还是多吃素更好呢。
茄子是很容易吸油的，所以为了让炒出来的茄子更加少油健康，最好先用食盐腌制一会，这样茄子中的水分就会释放出来，经过挤压，就不会那么吸油了。
茄子含有丰富的维生素E，还有清热的作用，营养丰富。做好的茄子软软的很有营养。入味的茄子非常受人喜欢，下面赶紧来试试红烧茄子的做法吧。
E. 烧茄子应该怎么做味道才会更好
烧茄子要想做的好吃是需要一定技巧的，只要掌握了技巧，做出来的烧茄子绝对是好吃无敌的。下面介绍几种常见的烧茄子的做法，可以去试着做一下哦。
一、红烧茄子做法主料：茄子（品种不限）做法：将茄子去皮，改刀，切成滚刀块儿。放清水中清洗一下，然后装在一个盆或大碗中，加入适量的玉米淀粉，端起容器摇晃茄子，使每个茄子都要完整的包裹上淀粉。锅中烧油，油热后，倒入茄子块儿，开始炸制，炸至外表金黄，里面熟透即可捞出控油备用。锅中留入底油，加入蒜末爆香，淋入少量生抽和蚝油，一勺清水，少许食盐，味精，鸡精，胡椒粉，进行调味儿。待水开后，淋入一勺水淀粉进行勾芡，勾芡后，加入青红椒和茄子，收汁即可。
F. 如何做红烧茄子最好吃
菜系及功效：
家常菜谱
红烧茄子的制作材料：
主料：
茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
G. 红烧茄子应该怎么做，即少油又美味呢
说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法，今天我们推荐红烧茄子的做法，红烧茄子很费油，想要少油，就要掌握一些窍门。接下来，小编具体介绍红烧茄子的做法。
红烧茄子的做法
一、红烧茄子家常做法
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
红烧茄子
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。
4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。
H. 茄子要怎么煮才好吃而且不费油
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。
特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。