㈠ 你知道哪些可以把娃娃菜做得好吃的烹饪技巧
你知道哪些可以把娃娃菜做的好吃的烹饪技巧？
娃娃菜营养比较丰富。家常也有一些做法，能让娃娃菜做的比较好吃的。
比如干锅娃娃菜、上汤娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜都不错。
1.干锅娃娃菜：把洗净的娃娃菜竖切，竖切成六份或者用手撕。把每片菜叶撕成手指宽的条状，开水烫软捞出。然后改刀。炒锅中加少许油，把五花肉薄片炒香之后，依次加入葱姜蒜、辣椒、香菇丁略炒片刻，加入娃娃菜，再加入调料，迅速翻炒。另起砂锅洋葱丝垫底，加热，把炒好的娃娃菜倒入，撒上葱段即可。
2.上汤娃娃菜：把娃娃菜撕成小块洗净，干香菇泡发后切成小块，虾米用温水浸泡十分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。锅内放一勺油，烧至三成热放蒜蓉香菇虾米炒出香味，加入皮蛋翻炒树下，再加入高汤，中火烧开后转小火煮约两分钟，加入娃娃菜。将娃娃菜在锅内摊平，加盖大火煮至水开转小火闷一到两分钟，娃娃菜变软之后，加入盐调味，连菜带汤盛盘撒上葱花即可。
娃娃菜还可以做成酸辣口味的或者是素炒。
㈡ 家常炒娃娃菜的做法窍门
制作方法
材料：娃娃菜1颗（白菜）、皮蛋（松花蛋）1个、咸鸭蛋2个、火腿肠1根、草菇少许、葱、蒜、姜少许
调料：盐、油
步骤：
1、娃娃菜洗干净切好，皮蛋（松花蛋）剥壳，用根棉线将蛋分开，分成一粒一粒状的。这里为什么是用线而不是用刀呢，因为用刀切皮蛋（松花蛋）会粘刀，皮蛋的最精华的那部分，蛋黄就全部粘在刀上，取不下来太浪费了。用线交叉割断皮蛋，就能避免精华流失。
2、将咸鸭蛋洗干净，烧开水煮熟了，把蛋壳剥掉，取出蛋白、蛋黄碾碎备用。这里有人就会问，什么不能把生的咸鸭蛋直接下锅炒呢？小编以前也是这么做的，但是后来发现，这样会流失掉一部分咸蛋黄的蛋液，而且生的蛋液会让菜变得很咸，比较难把握那个咸度，所以最好还是把咸鸭蛋煮熟，碾碎了再下锅。
3、草菇对半切开，火腿切成粒状。
4、锅中下油烧开，放入葱、蒜、姜爆香。为什么广东人做白菜喜欢放姜呢，因为在广东人眼里，不管是蔬菜还是水果，所有的食物，都有寒、凉、湿、热之分，而这大白菜就是属于湿气比较重的一种蔬菜，姜是属于热性的，两者放在一起，就能综合他们的菜性，吃起来更健康。
5、闻到葱香味时，就可以把切好的皮蛋、咸蛋黄、火腿、草菇倒入锅中，快速翻炒，这步就是让汤汁变奶白色的关键，快速翻炒至锅中八成干的时候，倒入凉白开，汤色就开始变成奶白色了。
6、当汤烧开后，把娃娃菜放入锅中，小火慢煮至菜断青变软，就可以关火，装起享用了。注意，菜不要煮太久，煮太久了就会失去菜的鲜味，口感就会变得软烂，如果喜欢口感软烂的朋友，可以忽略这点。
小贴士
做这道菜呢切忌，不要一开始就把所有食材都放锅中乱炖，那就不是上汤娃娃菜了，是东北乱炖了。必须按着以上步骤的先后顺序，才能做出奶白色的汤汁的。一道美味香甜的上汤娃娃菜就做好了，你学会了吗？多吃蔬菜，补充每日人体所需的维他命C，健康饮食，健康生活
㈢ 求娃娃菜的家常具体做法
上汤娃娃菜
主料：娃娃菜
辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁
做法：
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。
简易版上汤娃娃菜
特点：香浓、味鲜、口感浓郁。
材料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花
做法：
1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），
3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒。
4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
特色：鲜香可口，我想主要归功于皮蛋的提鲜作用吧。
你再看一下上汤白菜做法，参考一下
上汤白菜：
上汤白菜是川菜中的一道“极品”菜式：
做法：
原料：白菜心1棵、清鸡汤1汤碗(可以适当的味道浓些，做完整个菜后，可以用来做紫菜鸡汤)盐，少许料酒。
做法：
1.白菜心刨开，修整一下行状就ok了，主要是美观。
2.然后烧开一锅水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到颜色转青，就可以拿起来，然后放到凉水盆里浸凉。
3.然后放凉的菜心拿出来，撒上些盐，放到鸡汤的碗里，我这里已经把鸡汤的味道稍微调的浓了些，主要是怕待会味道会淡，然后放到锅里隔水蒸，大概是3分钟左右。
4.蒸好后，将菜夹出，摆好盘，然后将剩下的鸡汤再度烧开，然后再淋到白菜上。
5.这个时候如果要摆盘的话，我就切了些辣椒圈，放到上面，然后再淋一些热的鸡汤再上面，呵呵，出来吃会有些辣辣的味道，不过不会很浓的，因为只是淋的，不是蒸出来的。
6.最后剩下的鸡汤，可以拿来滚紫菜鸡蛋汤。
㈣ 娃娃菜的家常做法 简单
这道菜需要用到的食材有：娃娃菜三颗、粉丝适量、香葱一根、蒜一头、生抽、白糖、醋。
娃娃菜改刀，一颗娃娃菜切成四半，这就是我老婆为啥骂我的原因，切的太大了，做出来根本嚼不烂，所以我建议以后做的时候把娃娃菜一片片的撕开，那样吃起来更加方便。
锅中加入适量的清水，大火煮开后在水中加入少许盐和食用油，然后把切好的娃娃菜倒进去，煮五分钟后把娃娃菜捞出，加盐和油的作用是防止娃娃菜变色。
捞出娃娃菜沥干水分以后摆入盘中。
粉丝提前用温水泡一下，泡软即可。
把粉丝攥干水份以后均匀的摆在娃娃菜上面。
大蒜去皮以后切成蒜末，锅中烧热油，油温七成热时倒入蒜末改小火炒香，蒜末微黄即可关火，然后盛到碗中，加入适量的生抽、白糖、米醋，搅拌均匀。
用勺子把调好的蒜蓉汁儿浇在粉丝和娃娃菜上，然后放入锅中盖上盖子，大火蒸二十分钟，由于粉丝只是泡软但没有熟，所以蒸的时候时间尽量长一些，防止粉丝不熟。
蒸熟以后用筷子搅拌一下，便于蒜蓉和粉丝以及娃娃菜的融合然后撒上香葱末。
这道蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了，味道和卖相都很不错
㈤ 家常娃娃菜怎么炒好吃
1 娃娃菜切长条，红萝卜切小放块。2 烧油，放红萝卜翻炒至萝卜出黄汁。
3 加娃娃菜，翻炒至白菜变软。
4 放盐，翻炒。
5 接着放水，煮一分钟。
6 翻炒一下再煮1分钟。
盐、味精、蚝油、水淀粉、香油。
做法：
1、娃娃菜整颗切十字刀，也就是顺着菜的生长方向平分切四块；
2、锅里烧开水，水开后放入娃娃菜焯至五分熟；
3、锅里热油，加蒜片爆香；(也可以不加，我是喜欢什么都不加的)；加一点醋；放入娃娃菜加一点蚝油翻炒；加适量盐和味精，娃娃菜炒熟后水淀粉勾一个芡；滴几滴香油提香，就可以出锅了。
上汤娃娃菜
材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、
用娃娃菜制成的各式菜肴
用娃娃菜制成的各式菜肴(19张)
鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）
1皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
干锅娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。
调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐
做法：
1．娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2．洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。
3．锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4．炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
5．下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。