‘壹’ 蒸饺的饺皮怎么做好吃
十香素馅蒸饺图解做法素食是很多怕胖的女孩的一个必不可少的选择，但是要怎么样吃才有营养呢？今天给大家推荐的这款十香素馅蒸饺子有个好处，可以吃很多种的菜，摄取多种维生素。四季豆 茶树菇 胡萝卜 金针菇 香菇 木耳 水笋 山芋粉丝 鸡蛋，哇，9样！所有蔬菜切碎，该焯水的焯水，鸡蛋炒熟，黄酒泡发开洋（10样了！），香料用油炸香 加盐，鸡精，胡椒粉，香料油拌匀 开水烫面，和均 包成饺子，上笼蒸5分钟即可（这是室内拍的） 这是室内阳光下拍的 五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子) 原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。饺子出锅咯 素蒸饺的做法面皮 面粉500克
馅 韭菜6两，虾皮、蘑菇若干，老豆干2块，鸡蛋2个
调味料：盐1.5汤匙、香油2汤匙
做法：
和面
1、面粉放入盆中，加入沸水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
做馅
1、韭菜、蘑菇洗干净晾干；虾皮洗干净沥干水；鸡蛋蛋黄打散，蛋清待用。
2、韭菜、蘑菇、豆腐干切成小丁，虾皮剁碎。蘑菇丁挤干水。
3、锅中入油，稍多点，5分热，倒入蛋黄，小火用锅铲将蛋黄炒碎，倒入虾皮、豆腐干炒匀后，关火。倒入蘑菇丁拌匀后放入适量的盐，尝下味道，比平时炒菜略微重点。
4、韭菜倒入和馅盆中倒上香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分。
5、临包前，将所有馅和匀，并拌入打散的蛋清。开始包吧
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
3、包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了（看图说话）。开始蒸吧
蒸锅上放入浸泡水后屉布，再放入饺子，冒气后蒸5分钟即可。自己的体会：
1、素馅饺子包的时候要特别注意，如果捏折子的地方沾上了馅，煮时就容易开口。而采用蒸的办法会好些。所以建议初学者尽量采用蒸的办法。捏的时候要使劲捏紧哈。
2、蒸饺宜用烫面，煮饺则可以冷水和面。
3、馅一定要等到将要包时在和匀。否则容易出水。
4、尽量严格按照我说的步骤做吧，会出水的菜要提前汆水、用盐腌、晾干切后再挤水或者就是晾干。端看你用什么菜。韭菜和蘑菇如文中方法即好。
5、我喜欢韭菜+蘑菇+虾皮+豆腐这样的组合，不仅非常香，即使爱吃肉的也绝对认为好吃，而且营养丰富。另外因为有蘑菇提味，所以无需放味精。
6、既是蒸饺，包大些也无所谓，好吃不露馅就好。
——————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美———————
‘贰’ 蒸饺皮怎样做又软又劲道不烂
饺子是生活中人们喜爱的食物之一，饺子要做的好吃除了内陷之外，饺子皮也是很重要的。下面5号网小编带大家来看一下饺子皮怎么做最软？
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮怎么煮不破
沸水煮皮不会糊。与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。
第一招：先煮皮后煮馅，盖锅盖煮皮，撇锅盖煮馅。水开后，撇开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上锅盖，不用多久饺子馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！
第二招：煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮做的美食
饺子皮儿葱油饼的材料：饺子皮、葱花、盐、油
做法：
1、案板上放一张饺子皮，抹点油、撒点盐和葱花；
2、盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐和葱花；
3、重复上述步骤，叠个5-6张饺子皮；
4、最后盖上一层饺子皮，用擀面杖擀薄；
5、起锅热少许油，正反面煎至两面金黄即可。
赶紧趁着热乎，切开吃吧！
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮有哪些颜色
紫色饺子皮
紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
黄色饺子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥，和面即可。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
橙色饺子皮
红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。煮软后捣成泥，和面即可。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
粉色饺子皮
苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。
‘叁’ 蒸饺皮怎么做
要想蒸饺面皮清香软糯，就得要增加面皮的含水量，这就用到了传统的“烫面法”。烫面法是一种中式面点经常用到的烹饪技法，通过用热水烫面，使面粉里面所含的淀粉糊化，增加淀粉的含水量，起到面皮清香软糯的作用。但是，烫面法虽然使面皮清香软糯，但是，也损害了面粉的筋道，面皮就特别容易破损，这样就不容易爆汁。怎么办？这也好解决，那就用“半烫面法”。一半面粉烫面，增加面皮的含水量，增加香软的口感；另一半面粉采用温水和面法，保持面粉的筋道，不容易破皮流汁。
随着人们物质生活水平的提高，对绞肉馅料都感觉吃腻了，那是因为馅料处理得还欠“火候”。处理好的肉馅，除了基本的调味之外，关键是补水，这是蒸饺爆汁最基本的保障。按照一斤肉三两水的比例，少量多次打入浓花椒水150克，并搅肉上劲。这样处理的馅料成丸，口感Q弹，个个爆汁。为了增加蒸饺清脆的口感，还加入了两种神秘配料，那就是芹菜与木耳。芹菜是一种深受大众喜欢的食材，清香淡雅，对人体也有诸多好处。
木耳自古就是“山八珍”之一，因其富含丰富的蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富，又被称为“素食之王”、“素中之肉”。木耳是铁元素含量最丰富的食材之一，比叶类蔬菜含铁丰富的芹菜高20倍，是动物性食材猪肝含铁量的7倍，是名副其实的“含铁冠军”。 木耳还含有丰富的木耳胶质，具有很好的润肠通便作用，轻松排出老宿便，缓解老便秘。这对于有便秘困扰的老年人、爱美女士、减肥者都有积极的作用。
芹菜木耳绞肉馅蒸饺
主料：猪肉馅500克、芹菜200克、水发木耳50克
配料：葱15克、姜10克
调料：盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒5克、花椒水150克、香油5克、植物油45克
面团：面粉500克、热水140克、温水130克、蛋清1个、盐3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、把木耳略微清洗，放入碗内，倒入适量温水，浸泡2小时左右。浸泡至木耳自然饱满、洒脱滋润、厚重丰腴，选用水发木耳约50克，择去底部老根。花椒一把，放入碗内，倒入大半碗热水，浸泡成浓花椒水，放凉后过滤去花椒粒备用。
2、选用精五花肉或后臀带膘肉500克，肥瘦比控制在2：8或3：7，实在吃不了这点肥肉，就选用精肉，可能口感要打一部分折扣了。把猪肉绞肉2遍，放入调馅盆内，切极细的姜末10克，要吃姜不见姜，放入肉馅。调入盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒5克，顺着一个方向搅肉上劲，并配合着摔打。并少量多次打入浓花椒水150克，搅至肉馅按上去有弹性。调好的肉馅先不着急使用，表面覆盖保鲜膜，室温或放入冰箱冷藏，搁置2小时，让各种调味品充分融合。
3、面粉500克，平均分成2份。一半淋入热水140克，一边淋入一边用筷子快速搅拌，经手后和成面团。另取一和面盆，调入温水130克、蛋清1个、盐3克，搅打成蛋水液，下入另一半面粉，搅成棉絮状，与先前烫好的面团一起，和成均匀细腻的面团。面粉品种不同，吸水性也有一定差别，请根据自家面粉的吸水性不同，酌情增减20克水量，软硬度以“口唇”硬度为最佳。和好的面团先不着急使用，表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟，让面团充分吸收水分。中式面点一直有“碱筋盐骨”之说，只有加了碱盐的面点，才会有弹性与筋道。蛋清是天然碱性剂，加了蛋清切记不要再重复加入食用面碱了。
4、芹菜200克、大葱15克，清洗干净后，与水发木耳一起，切成细末，放入馅料内。调入香油5克、植物油45克，搅拌均匀。大葱一定要临用前才调入，如果与肉馅一起腌渍，会出现一股“葱臭味”，而功亏一篑。
5、把笼布或草垫浸湿，铺入蒸笼内。把醒发好的面团再次揉匀，搓成长条状，揪出1.5倍水饺剂子大小的面剂，撖成中间略厚的蒸饺皮。包入足量馅料，依据个人习惯，采用“花边法”或“挤边法”，包成漂亮的蒸饺，把所有的蒸饺包齐，摆入蒸笼内，注意要留有一定隙。
6、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，保持大火足沸状态，蒸笼上锅，根据自家火力大小，蒸10-12分钟。蒸好的蒸饺，趁热享用，口感味道最佳。清香软糯的面皮，馥郁香醇的馅料，酱香浓郁，咬一口，个个爆汁，吃起来那叫一个爽！30年面点师揭秘，蒸饺皮软香糯，个个爆汁决窍，让你爱上蒸饺。
‘肆’ 蒸饺皮怎么做好吃
用开水和试试,饺子是烫面的,好象应该用开水和.超市还有一
种专门做水晶虾饺的饺子粉,特别白,那个蒸出来的饺子是透明
的,味道也不错. 蒸饺的做法
原料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
做法：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
‘伍’ 蒸饺子皮怎么做又软和又筋
蒸饺的做法技巧:“皮子筋道不发硬，三天两头都想吃。”
人常说:“好吃不过饺子。”饺子的做法有很多种，蒸饺就是常见的一种，做法简单，口味也是比较的独特，所以受到了很多人的喜爱，食用时配上特制的蘸汁，不管是味道还是口感都是非常的不错的。
但是很多人在蒸饺子的时候会发现饺子蒸出来又干又硬的，觉得这样的饺子吃起来的口感不好，其实看似简单的一种小吃制做上都是有窍门和技巧的，现在就把蒸饺的制做过程分享给大家。
蒸饺的做法:
<原料>面粉500g、肉馅（肥三瘦七）300g、大葱200g、大姜50g、熟猪油5g盐、味精、酱油、五香粉、白糖、菜籽油。
1.将面粉放入盆中，开水200g化入熟猪油、加入1小勺盐搅匀，慢慢倒入面粉中，边倒边用小筷子搅拌成絮，再加入适量冷水和成稍硬的半烫面团，揉光饧20分钟。
2.大葱洗净切切末、生姜切末。
3.肉馅放入盆中，加调料，顺一个方向搅，在这个过程中适量加水继续搅，反复两遍搅到水分全部被肉馅吸收成丝状上劲即可。这个过程可能越搅越费劲，有点累。
4.搅好的肉馅加入葱末、姜末热油泼出香味，肉馅就制好了。
5.面团搓条下成均匀的剂子，擀成薄片包入肉馅包成折边花纹状蒸饺生坯。
6.蒸锅上火，上气后大火蒸六分钟即可。
制法关健。
1.肉馅以手工剁成为佳，打肉馅加水是为了口感更滑嫩，但水必须被肉馅充分吸收，所以要分几次加进去，要顺一个方问搅才能上劲。
2.蒸饺面是半烫面，加入熟猪油和盐可以使饺子皮柔软筋道，这一步非常关健，也是很多人蒸饺口感不好的原因所在了。
3.蒸饺子必须开水上锅，水不开饺子会在加热过程中变形，甚至掉底。蒸制时间不宜过长，大火六分钟即可。
其实在美食制做过程中，有时一个看似的步骤往往被人们忽视，而使结果不尽人意，只要你掌握了它的制做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳肴了。
‘陆’ 怎么做蒸饺的饺子皮
做法：
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。饺子出锅咯
素蒸饺的做法面皮
面粉500克
馅
韭菜6两，虾皮、蘑菇若干，老豆干2块，鸡蛋2个
调味料：盐1.5汤匙、香油2汤匙
做法：
和面
1、面粉放入盆中，加入沸水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
‘柒’ 蒸饺皮要怎么做吃起来口感好
蒸饺和面最重要的是要烫面，意思就是说要把你所使用的面的一半以上用开水烫一下！方法和温水货面是一样的，剩下的面就用正常的方法用温水和就好！这样蒸出的饺子皮，就会很柔软了！如果感觉还是硬的话可以增加烫面的比例，但不建议全部用烫面的！因为那样吃起来口感会感觉粘粘的！还有些粘牙！
‘捌’ 如何做蒸饺皮才能又软又好吃
那么什么样的蒸饺皮才会好吃呢。
蒸饺皮和水饺皮不一样，要想好吃，必须要做到又软还筋，柔中带着劲道，嚼起来口感才会好。
把揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果天冷的情况，时间可以适当增加。
把醒好的面团反复的揉面10分钟，排除掉空气，然后搓成条，切成大小相同的剂子。
在案板上撒上少许面粉，防止擀饺子皮的时候粘在案板上。然后均匀的擀成均匀而薄的饺子皮即可。
多余的面团还能用来烙饼哟。
‘玖’ 蒸饺子皮怎样才味道
蒸饺子皮的新吃法：
备用食材：饺子皮250克，糯米100克，胡萝卜半根，玉米半根，蒜苔3根，酱油4勺，香菇5朵；
制作过程：第一步，首先准备出适量的糯米，将其用清水淘洗干净，然后控干其中的水分，将糯米放入电饭锅中，按照平常煮糯米饭的方法将其煮熟，然后将蒸好的糯米饭盛出待用；
第二步，胡萝卜清洗干净后，取半根用，削去皮，将其切成丁，香菇事先放水中泡发，去掉根蒂后，挤干水分，将切切成与胡萝卜差不多大小的丁，同时蒜苔处理干净后也切成丁用；
第三步，处理好食材后，在炒锅中添上适量的食用油，放入切好的胡萝卜丁、香菇、蒜苔以及玉米粒，翻炒均匀，然后再加上点食盐调味，将食材充分炒熟后，将煮好的糯米饭放入其中；
第四步，快速翻炒均匀，使得糯米饭松散后，加上点酱油调味，充分搅拌均匀后，晾凉，饺子皮准备出来，在其中放入适量的糯米馅，然后用手将其捏紧成烧麦的样子，按照这个方法做好所有的；
第五步，做好的饺子皮摆放在蒸屉中，隔水放入锅中开始蒸，差不多10分钟的时间就蒸好了，盛取出来便可以开始享用了，很有味道，也很好吃。
‘拾’ 蒸饺皮怎么做又软又亮
使蒸饺皮松软的技巧方法如下：
1、和面：做给年轻人用冷水和面，在面粉里撒点盐，有筋道；给老年人吃用热水和面。面和好揉成团，用擀面杖将面团压成薄饼状面有筋道；
2、和面时盐的比例：尝盐水时能尝到较重的盐味好,天热要略咸些,冬季略淡些,记住不能用热水和面；
3、面和到不软不硬为佳,然后饧20分钟左右,用力揉搓面让面均匀,面要不软不硬，和到面不粘