A. 怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩窍门
蒸鸡蛋羹的食材
鸡蛋 2个凉白开 适量盐 少许味极鲜 适量小香葱 一根
蒸鸡蛋羹的做法
1.把鸡蛋打散在一个较大的碗里
2.用筷子或者打蛋器顺时针方向打散，打成表面看着都是小泡泡再加水
3.一边加水一边继续打散，鸡蛋和水的比例大概是1：2，加少许盐，打成表面上看着全是小泡泡就可以了。
4.在碗边上的小气泡用勺子轻轻的压一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.盖上保鲜膜，锅里水开后放到锅里蒸12分钟，关火后再虚蒸3分钟就可以了。
6.蒸好从锅里取出来，撒点小香葱，淋点鲜酱油就开吃。
B. 鸡蛋羹怎么做才好吃
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。
秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。）
3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。
肉末鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。
2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。
4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。
C. 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法。
方法一：开水+中火12分钟
这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。
D. 如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩窍门
鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
上面简要介绍了蒸鸡蛋羹的做法，以前对蒸鸡蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸鸡蛋羹的做法资料及蒸鸡蛋羹的做法的方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。
蒸鸡蛋羹的做法的和方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。
E. 蒸鸡蛋羹美味又省事，做的时候有什么小技巧吗
用简单的方法蒸出完美的蛋羹，注意几个小技巧，又嫩又好吃
蒸鸡蛋羹是一种很多朋友都很喜欢的食物。味道鲜美，口感滑爽，营养丰富，尤其不适合老人和小孩。
嗯，我们好吃又有营养的虾酱蒸蛋羹准备好了。口感滑嫩，特别好吃。建议喜欢的朋友可以试试！用简单的方法蒸出完美的蛋羹，注意几个小技巧，又嫩又好吃
F. 鸡蛋羹的家常做法窍门
首先要鸡蛋打在一个碗中，用筷子打散，一个鸡蛋加一大饭勺水的比例，在另一个碗里加入盐十三香，加入开水，让盐容化后，倒入鸡蛋液中打散，加入适量植物油，撒入葱花，放锅里大火烧开，中火烧6分，关火，再等4分钟就熟了，非常嫩滑好吃的鸡蛋羹出锅了，快来试试吧。
G. 简单做鸡蛋羹的方法
浇汁蛋羹做法2种，加了浇汁的鸡蛋羹更好吃更营养
做浇汁蛋羹的第一个步骤就是先蒸鸡蛋羹——
原料：
鸡蛋4枚约200克，温水500克。
做法步骤：
1、先把鸡蛋磕入小盆中打散，再加入温水搅打出丰富的泡沫，然后用细筛子把泡沫过滤掉，直接过滤到蒸碗里就行了。
2、在蒸碗上倒扣一只盘子或蒙上保鲜膜，凉水放入蒸锅里大火烧开，再改用中小火慢慢地蒸15分钟左右，关火起锅。
蒸鸡蛋羹的方法及相关技巧之前介绍了很多，不会蒸的可参阅好菜杰小编之前发表的文章《19种蒸鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么蒸简单好吃》。
利用蒸鸡蛋羹的时间来制作浇汁吧，今天给大家推荐两种浇汁的做法，都很好吃，很营养。
鸡蛋羹浇汁做法一
原料：肉末50克，水发香菇末20克，泡发好又切成末的海米10克，香葱末5克，味极鲜酱油、十三香、姜粉、水淀粉适量。
做法步骤：
1、炒锅下少许油，烧热后放肉末炒变色，再放入香菇末和海米末炒匀，放酱油炒出香味。
2、放水没过锅里的食材，加十三香和姜粉调味，烧开，加水淀粉勾薄芡后再撒上香葱末，搅匀关火。
鸡蛋羹浇汁做法二
原料：鸡汤、薯仔丁、青菜碎、香菇丁、胡萝卜丁、胡椒粉、味精、酱油、盐适量。
做法步骤：
1、热锅下油，放入薯仔丁、香菇丁和胡萝卜丁炒熟，加入盐、味精、少许胡椒粉和酱油调味。
2、倒鸡汤煮开，放入青菜搅几下即可关火。
浇汁蛋羹的做法
鸡蛋羹蒸好以后取出来，再浇上做好的浇汁就可以开吃了。如果感觉这两种浇汁的做法比较麻烦，也可以直接浇点蒸鱼豉油、生抽或香油等调味料。
多说两句：
1、我蒸鸡蛋羹的用水量为鸡蛋的2.5倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩，喜欢吃稍微浓稠点的可以减少到1.5倍。
2、蛋液过滤掉泡沫后再蒸，这样蒸出来的蛋羹表面会比较光滑，面平如镜。
3、加了酱油和海米的浇汁就不需要放盐了，因为海米和酱油本身的咸味就足够了，口味重的可以酌情放点盐。
H. 怎样做鸡蛋羹
鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
工具/原料
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
步骤/方法
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鸡蛋三个，打到碗里
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开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
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沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
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依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
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放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
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蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
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依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
注意事项
一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状