❶ 冻鲤鱼汤的做法
食材准备
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
制作步骤
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
❷ 最简单的冻鱼汤方法
❸ 冰箱冷冻的大头鱼怎么煮汤好吃
一、冻过的鱼怎么做好吃
长期放到电冰箱里的鱼拿出来煮时，可适度在汤里放些鲜牛奶，以提升鱼的鲜香。但务必留意的是，解除冻结鱼还要燃得法才不容易使其营养成分外流掉。一般状况下，鱼从电冰箱里取下后，先放到置有少量盐的器皿中解除冻结，目地取决于冻鱼类中的蛋白遇盐会渐渐地凝结，避免其进一步从体细胞中外溢而丧失营养成分。
二、清蒸鱼易做好吃小技巧
1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味。
2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了。
3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗。
4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟。
5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味。
6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋，那样鱼也不腥。
7、蒸小剁椒鱼头：小剁椒鱼头颇具营养成分，但吃起来肉少。如先将剁椒鱼头放到砧板上，用刀剁碎细屑，放海碗中，加适当的小麦面粉及鸡精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀后，用灶火蒸10分钟，那色香味俱全的剁椒鱼头羹就搞好了。
❹ 冷冻时间长的鱼怎么做'好吃
我们居家过日子，有时候吃不了的鱼、肉等肉食，特别是长时间吃不着的肉类，都要冷冻起来。等从冰箱冷冻室拿出来，其他肉类还略微好点；但是，鱼类就不那么好处理了，特别是草鱼、鲤鱼等淡水鱼类。经过冷冻的鱼肉一是腥味特别重；二是鱼肉变得脆弱，特别容易破碎；三是不管是炖是煮，鲜美的味道都荡然无存。那冻鱼怎么处理才好吃呢？大厨揭秘，如何正确处理冻鱼，这样做比鲜鱼还好吃，一盘不够。
今天，咱们就以草鱼为例，来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法。鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气。
把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。今天，就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
❺ 冰冻过的鱼做汤，怎样才能做的比较像新鲜的鱼做出来的
冰冻过的鱼做汤时先煎制以下再煮汤，可以像新鲜鱼汤一样白浓，做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙
一、鲫鱼解冻备用，备好所用食材。
❻ 鱼冻怎么做好吃又简单窍门
最等待的美食之——低卡无骨鱼冻
小贴士
鱼骨头熬透噢，冻好以后油可以去，不怕胖也可以挖出来拌饭吃，很下饭的。
❼ 鱼汤冻如何做
1.
将鱼宰杀干净切大块备用
2.
姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。
3.
起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。
4.
煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。
5.
加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。