Ⅰ 炸丸子里面放什么样的面筋
油炸素丸子，要求外焦里嫩，口感酥脆，即使放凉了以后，吃着也酥软鲜香，不腻口，不浸油，在制作丸子的时候，很多人喜欢用淀粉来粘结食材，但是淀粉的质地比较硬，所以炸出来的丸子吃着口感总是差一些，而把淀粉换成面粉，不但会起到粘合作用，炸制时不会散，口感也会更加酥软香润，因此在炸素丸子的时候，最好是选择面粉。
Ⅱ 济宁面筋丸子的做法
用料
葱 少许
蒜末 少许
香菇 一把
木耳 一把
肉馅
面筋
面筋丸子的做法
首先呢 是肉馅 大家应该都会弄
随便想吃的什么馅儿都行
我用的 香菇 木耳 猪肉
然后嘞 用筷子在面筋上杵个洞 搅和搅和 弄个空洞
然后把肉馅填进去就行
在然后 用葱蒜炝锅 倒入生抽 然后加水
开锅之后把刚弄好的面筋丸子放进去
盖盖儿 中火大概10分钟就好了
Ⅲ 面筋丸子怎么做
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
Ⅳ 油面筋包的肉圆怎么做
猪腿肉500克，生麸（即水面筋）250克。
精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、白糖25克、葱姜各10克、湿淀粉25克。
【制法】
将水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成圆子，另将猪腿肉斩碎，加调料搅拌成50个馅心。再把水面筋圆子拉开，包进肉馅捏紧。锅放水烧沸，加精盐，肉圆随做随下锅，但水不能沸，适时加放冷水，免使沸水激破肉馅，至圆子全部浮在水面时，再加入绍酒、味精，起锅装汤碗即成.
肉元的制作方法
主料：牛里肌、肥膘肉
配料；面包糠、干贝、火腿、蹄筋、肉皮、红曲粉
调料：盐、糖、生粉、斧头粉、香油、葱、陈皮、枧水
制作方法：
1、将牛里肌搅成细茸，肥膘肉切成细粒放入容器中，加入
盐、糖、枧水、生粉、葱、陈皮、香油、清水搅拌均匀。
2、用胶元蛋白丰富的原料加干贝、火腿、蹄筋、肉皮、加红曲粉、
加味翥溶，制成鲜汤。再冷却成冻，改刀成形。
3、用牛肉馅包住鲜汤，粘面粉和全蛋液后粘上面包糠。
4、锅上火，放入油，烧至六成热，下入包好的牛肉丸子，炸至金黄
色捞出既成。
特点：咸香脆香，色泽金黄，肉元之内有鲜汤
Ⅳ 面筋圆子家常做法 是一道美食
1、将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份；
2、将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起（两边也卷起），将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子；
3、其他各份面筋如法制成；将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内；
4、炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中；
5、将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成。
Ⅵ 油炸糯米粉圆子的做法和配方 油炸糯米粉圆子怎么做
1、糯米粉300克、白砂糖10克、面包糠200克。
2、准备好糯米粉、白砂糖、面包糠。
3、倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面。
4、面粉和好后揉面搓成条，然后再分成一小块的，用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀。
5、丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形。
6、丸子统一裹好放入盘子中备用，然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型。
7、油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸。
8、炸5分钟左右，几乎定性就可以翻个面继续炸啦！炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅啦！
9、用筷子夹出装盘即可上桌开动啦！
Ⅶ 面筋肉丸子怎么做好吃
面筋肉丸的做法步骤
1
将葱，姜切碎，加入猪肉馅，加酱油，盐，少许料酒和匀
2
将从超市买的面筋球，拿出，用筷子捅一个窟窿，向里面添加肉馅（肉馅要压实，这样面筋里的肉丸才大）
3
锅内加水，放入面筋肉丸，等水开后加酱油小火炖到汤汁收干
4
将面筋肉丸盛出，摆盘，浇上汤汁即可
Ⅷ 面筋肉丸子的家常做法窍门
一，传统做法
面粉加水和成面团，醒半个小时，放在盆里接自来水反复揉搓，直至洗不出白水为止（其实就是洗掉面粉里面的淀粉成分），现在留在盆里的就是面筋了，继续醒半个小时，根据你怎么吃，做成相应的形状，放到90°的水里煮90分钟（从头到尾要保持水温在90°左右，不能煮沸！！）。完成！
油面筋在北方比较少见，奶奶是南方人，从小就给我做这道菜。奶奶做的菜没太多技术含量，但味道却让我一直难忘。【幸福就是，等你爱的人回家吃饭】
【Step 1】猪肉馅一碗。
【Step 2】加入花椒粉、盐、糖、料酒、生抽、葱末姜末、一个鸡蛋，按一个方向拌匀，拌倒肉馅上劲，静置15分钟入味。
【Step 3】油面筋用筷子戳一个小洞，在油面筋里转圈圈，扩大油面筋里的空间，不要转的太大，容易弄破油面筋，然后塞入肉馅，肉馅多少可根据自己的食量。
【Step 4】锅中加水，倒入生抽、老抽、盐、糖、鸡精少许，口味可以有些微甜。
【Step 5】水开后加入油面筋，盖锅盖炖15分钟左右。
【Step 6】揭开锅盖后，油面筋会从圆圆的球状，收缩包裹住肉馅。
【Step 7】油面筋装盘，锅中留汤汁，此时汤汁浸满了肉香。
【Step 8】加入水淀粉，使汤汁浓稠。
【Step 9】浇在油面筋上。
【Step 10】撒入小葱装饰。
Ⅸ 油炸肉圆子的做法有哪些
前言
我们家乡过年时，家家都要炸园子。有猪肉圆子，牛肉圆子，藕圆子，糯米圆子……
我这次是猪肉馅加入莲藕，味道不错，家人都喜欢吃。
材料
主料：猪肉馅
1000g、莲藕500g、鸡蛋4个；
辅料：盐适量、生抽适量、大葱适量、生姜适量、山芋粉250g、水适量
油炸肉圆子
1
一人忙活，没法拍步骤图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋，用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体。
2
锅里倒油（1斤），开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右。
3
锅铲不停推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了。乘热尝一个，确实好吃！
小贴士
一，拌馅子时要注意盐不可一次放多，要尝一尝。也可以先在锅里放一勺油，先煎一个圆子尝尝味道，淡了再放一点盐。馅子不可拌太硬，要适量加点水，圆子才松软可口。
二，圆子放入锅里后火不可太大，那样容易炸糊，就不好吃了。
三，炸好的圆子可以直接吃，也可以做汤，放几个圆子，一把粉丝，几片木耳，撒点葱花，即成美味鲜汤。