❶ 牛肉肉松的做法
黄金肉丝】
1.首先，我们准备猪里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除干净，肉松要用纯瘦肉来做，筋膜和肥肉会影响肉松成型，然后顺着里脊肉的纹理切成均匀薄片，这样肉片更容易炒散、炒成丝状。大葱切成马蹄片，生姜切成片，再抓入一粒八角备用。
2.下面，我们把肉片焯一下水，锅内烧水，把肉片冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，大约煮2分钟，把肉片倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，肉片去除血水以后，做出来的肉松不会有油腥味。
3.锅内再烧水，把肉片放入锅中，倒入葱姜和八角，淋入一些料酒去腥，水烧开以后，把肉片倒入高压锅中，上汽以后转小火炖煮30分钟。30分钟以后肉片就炖好了非常的软烂，我们把肉汤沥出来，肉片单独放在碗中晾干水分。
4.然后把晾干水分的肉片装进保鲜袋中，用擀面杖敲打一会，把肉片敲成这样一根一根的肉丝就可以了。
5.下面，我们调一个碗料，碗中放入生抽5克，食盐2克，白糖4克、蚝油3克，再倒入植物油10克，把调料搅散备用。
6.食材全部准备好以后，我们开始炒肉松，把锅烧热，倒入肉丝翻炒几下，把调好的碗料均匀淋在肉丝上面，开最小火不停的用筷子翻拌，炒出肉丝中的水分，如果觉得温度高的话，可以离火翻炒不要炒糊。
7.肉松会慢慢变干，变得非常蓬松，最终炒成这样的金黄的就可以了，如果喜欢吃蓬松一些的，可以放入料理机中打成绒状，也可以拌点黑芝麻或者海苔，放在保鲜盒里随时享用。
技术要点：
1.做肉松要用纯瘦肉，不能有肥油和筋膜，容易影响肉松成型；
2.肉片煮之前要先焯水，否则会有腥味；
3.炒肉松时一定要用小火慢炒，把水分炒干。
❷ 鲜香美食牛肉肉松的做法怎么做好吃又简单，做法图解
步骤
1.买了三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
3.备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时
5.煮好的牛肉捞出来晾凉
6.手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
7.撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
8.锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
9.炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油，调味料也可以加点蚝油，
10.继续翻炒入味
11.因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。
❸ 牛肉松的制作方法是什么
主料：牛肉800g。
辅料：八角2个、花椒1小撮、葱1段、姜粉适量、清水适量、料酒适量、色拉油2汤匙、糖20g、盐5g、红烧酱油1匙半。
牛肉松的做法
1、牛肉切成块浸泡几小时，浸出血水。
❹ 怎样做牛肉松更蓬松好吃
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍自制牛肉松的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
1.买了三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
3.备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5.煮好的牛肉捞出来晾凉
6.手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
7.撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
8.锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
9.炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油
10.继续翻炒入味,把肉基本炒干
11.因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。
介绍的自制牛肉松，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
❺ 牛肉做肉松怎么做好吃
牛肉肉松的做法步骤
牛肉肉松的做法图解11. 精瘦牛肉，切块，大料，香叶，高压锅压了两次，各30分钟。
牛肉肉松的做法图解22. 冲洗干净，控控水份。
牛肉肉松的做法图解33. 用擀面杖把肉砸碎。
牛肉肉松的做法图解44. 再用手撕成细条。
牛肉肉松的做法图解55. 放入面包机内桶中，料酒，盐，糖，生抽，老抽，油。翻炒功能50分钟。（面包机不同，随时查看肉丝干湿。）
牛肉肉松的做法图解66. 做出来有点像牛肉干的感觉，牙口好的就这样吃吧。
牛肉肉松的做法图解77. 牛肉丝晾凉后，用搅拌机打碎的效果，做成肉松面包，肉松蛋糕卷，配粥，均可。
❻ 牛肉松的做法
用料
牛里脊 400g生姜 2片大葱白 一小段生抽 2g盐（可不加） 1g
做法步骤
19、做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1~3周
❼ 原味牛肉松怎么做好吃又简单 原味牛肉松最正宗的做法
食材明细
主料
牛肉500
- 辅料
葱适量
姜适量
原味口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度
6
做完了装密封袋放进冰箱冷藏。
自制原味牛肉松的做法步骤
小窍门
炒的时候一定要不停的翻炒，不要炒的特别干，那样就都是碎渣渣了，就不是肉蓉了。
❽ 牛肉肉松的正宗做法，牛肉肉松怎样做才好吃的做法步骤
牛肉肉松材料/配料/调料：
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
瘦牛肩肉500g
花椒5g
大料5g
大葱15g
姜10g
香叶1g
桂皮2g
一品鲜15ml
五香粉2g
味精2g
咖喱粉10g
白糖20g
牛肉肉松正宗做法/图解/步骤：
1.
挑选瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的时候都给去掉。切成2厘米见方的肉块，清水泡10分钟，排酸。
2.
用高压锅把肉块炖熟。肉下锅时放花椒大料桂皮香叶生姜葱段，水要刚刚没过肉块。根据自己家的高压锅来炖熟，牛肉要比猪肉时间长一点点，我这里用的是加压后15分钟。炖出来已经很烂乎了。
3.
把熟的肉块捞出后，装在保鲜袋里，用擀面杖来擀碎。这里用的是猪肉松的图。
4.
擀完的还不够碎，继续用特百惠的小旋风抽碎。
5.
抽碎后的肉丝全部放入到加入一点点油的锅中
6.
放入咖喱粉，一品鲜酱油，五香粉，味精，白糖。用特百惠的捣蓉棒开始慢慢搅动，没有的可以拿三根筷子摆成三爪型顺一个方向匀速搅动。
7.
中小火慢慢搅动烘干。
8.
烘干到有点发酥的时候就可以出锅了，可以摆放在阴凉通风处晾一晾，这个步骤需要耐心哦