1. 安阳一带的蒸红萝卜丝、蒸白萝卜丝、蒸桐蒿等蒸菜怎么做
蒸菜不光是安阳有，全河南都有，特别是豫北很普遍，蒸菜是广大农村很普遍的一种吃法，现在饭店也卖蒸菜了，超市也卖了。以前蒸菜大多蒸野菜，如:蒸槐花，蒸榆钱，蒸柳絮，蒸白蒿。还有就是蒸一些蔬菜的叶子，如:芹莱叶，茼蒿，红薯叶，红萝卜叶，白萝卜叶等，现在扩大到蒸红萝卜丝，白萝卜丝，薯仔丝等等，蒸菜的面很广，很多菜都可以拿来蒸。有一些老的叶子，根本不能吃了，但蒸着可以吃，我就曾经把自己种的老红萝卜叶全蒸着吃了，本来是该扔掉的，没想到一蒸还是挺好吃的。
下面说说蒸法:
(1)，处理菜:首先洗净，叶菜略带水份，以便粘面，如是红萝卜的话就切成细丝，如是芹菜叶，红薯叶的话就切碎。
(2)，加油:把切好的菜放入一盆内，加入一些食用油拌匀。
(3)，拌面:再加面粉，一边加一边拌，直至拌匀，使面粉均匀的粘在菜上，加面粉的比例自行掌握，多点也行，少点也行。光加白面也行，但容易发黏，光加玉米面也行，但口感不好，最好加三分之二白面，三分之一玉米面。
(4)，上笼蒸:在笼内放笼布，把拌好面的菜放入笼内，厚薄都行，开火蒸，根椐菜的老嫩，笼内菜的厚薄，蒸的时间不同，从冒气算起，掌握在10分至30分钟之内。
(5)，调味:把蒸好的菜放入一盆内抖散，捎凉，根椐个人口味调味，加入盐，生抽，香油，蒜泥(少不了的)拌匀即可食用了。
2. 春食野菜：蒸白篙的做法步骤图，怎么做好吃
用料
白蒿 300克
面粉 100克
玉米面粉 100克
花生油 100克
春食野菜：蒸白篙的做法
白蒿择洗干净，控水。春食野菜：蒸白篙的做法 步骤1
撒上面粉，拌均匀。春食野菜：蒸白篙的做法 步骤2
撒上少许植物油，拌匀，再加入玉米面粉拌匀。春食野菜：蒸白篙的做法 步骤3
蒸锅添水，上笼屉蒸10钟就熟了。用筷子挑散开是这样的。春食野菜：蒸白篙的做法 步骤4
炒锅入花生油，放入花椒微炸，捞出。关火，趁着余温放入辣椒和芝麻。炸好的花椒和蒜头，姜一起捣成泥状。春食野菜：蒸白篙的做法 步骤5
蒸好的菜，捣好的蒜泥，和炸好的辣椒油搅拌均匀就可以了。还可以把蒜泥辣椒油放生抽醋，糖，凉开水调成汁水蘸原味的蒸菜，也好吃。春食野菜：蒸白篙的做法 步骤6
3. 蒸白蒿怎么做
蒸白蒿的主料：白蒿500g；辅料：白面适量；调料：香油，盐、辣椒油、蒜末、生抽、香醋。
蒸白蒿的具体做法如下：
1、白蒿洗净，置于笼屉上控干水分备用。
2、将白蒿放在盆子里，撒入适量白面，使其叶片都沾上少量白面，但不结块即可，加入少量盐，将其均匀撒入笼屉，大火蒸5分钟即可关火。
3、将蒸好放凉的白蒿放在盆子里，加入适量香油、辣椒油、生抽、香醋、蒜末，搅拌均匀即可食用。
春天到了，蒸白蒿是一种既营养又应季的美味食品。蒸好之后，不但可以像步骤三那样拌着吃，还可以调配蘸料，蘸着吃。蘸料的调配方法：加热适量花生油，向花生油中加入切好的蒜末爆香，关火，再向其中加入适量切碎的小米辣，倒入适量生抽，加入适量盐，搅拌均匀即可。
4. 蒸胡萝卜丝用面粉好还是用淀粉好要蒸多长时间呢
每到春天也会蒸一些时令野菜如面条菜、茼蒿或者白蒿等。这种吃法最大程度保持原材料的营养不流失，并且少油少盐，是一种科学合理的食用方法，而且是懒人制作的福利。但是这种简单的家常小菜也有些小技巧，不然的话确实是容易导致蒸出来之后黏糊或者成团散不开的情况，最主要的因素和解决办法我们下面说。蒸薯仔丝、蒸茼蒿、蒸豆角、蒸芹菜叶等，刚开始做的时候，我也会出现蒸出来的菜不散开、黏在一起，后来，经过慢慢摸索，发现了其中的问题。
除了主料意外，配菜几乎没有，辅料就是面粉了，蒸好以后才能有调味料拌着吃。所以，大多数选择蒸菜吃，就是因为它的健康油脂少，尤其是减肥者最适合吃蒸菜。用料理机打成略粗的米粉，蒸粉蒸肉时，将煮熟的肉切片用米粉拌匀装碗然后浇上浓浓肉汤，再入蒸锅蒸两几个小时。也可象蒸粉蒸肉的方法，持煮熟的莲藕切片加上入肉片拌好再蒸。就常用槐花、榆钱、叶菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。”
5. 如何蒸蒿菜
茼蒿是一种草本植物。它营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，而且具有明显的降压作用，对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。茎叶嫩时可食，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
做法
材料
茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。
蒸茼蒿做法
1）茼蒿洗净，切大段，晾干水份；
2）面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉；
3）锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可；
4）蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
6. 蒸白蒿怎么做好吃，蒸白蒿的家常做法
1、把白蒿用盐水泡15分钟，然后洗干净。晾干（一定要晾的摸起来没有没有水分，太湿的话就会裹太多面粉）
(6)怎样蒸白蒿好吃窍门蒸红萝卜丝扩展阅读：
白蒿（Herba Artimisiae Sieversianae）是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。
白蒿是一种多年生轴根小半灌木。春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。
白蒿有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
网络-白蒿