A. 包酸菜馅的饺子做法
用料
猪肉 500克
酸菜 一袋500克（丝）
油 1大勺
生抽 3-4小勺
料酒 1大勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
花椒粒 8-10粒
胡椒粉 半小勺
十三香 半小勺
白糖 半小勺
葱 半根
姜 4-5片
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！
B. 包酸菜饺子有没有什么诀窍酸菜饺子好吃吗
冬季要吃饺子，很多朋友说白菜馅、萝卜馅的饺子都吃腻了，而韭菜馅还是开春的时候吃才会更加鲜嫩一些。所以要说到冬季给家人做饺子的话，还有一种馅料的饺子是我们不能错过的。那就是美味的酸菜馅饺子，酸菜是由白菜腌出来的，而酸菜的味道特别香并且自带调味料的味道，因此放适当的调味料就能做出特别美味的酸菜馅饺子。而做酸菜馅饺子的时候，我们有做酸菜馅饺子特有的技巧，而不是所有的饺子馅都放一样的调味料。其实我们做酸菜馅饺子的时候，应该牢记“1不放1窍门” ，这样才能帮助我们做出更好吃的酸菜馅饺子。
C. 酸菜水饺的做法酸菜怎么调
酸菜饺子的做法
猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末
小贴士
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
D. 酸菜饺子怎么做
酸菜馅饺子也可以算上是东北一大特色了，任何饺子馆里都会有这个馅的饺子出现。在东北冬季里，如果家里有客人来，主食上也一定会做一顿酸菜馅饺子吃，酸菜馅饺子和其他的绿色蔬菜的味道不同，做好了有特殊的香气，那种味道是叫人念念不忘的。
酸菜喜油，一般煮炖或做馅都离不开肉。酸菜做饺子也是和猪肉最搭配。
自从到了内蒙，吃酸菜的次数就少之又少，只能是每年冬季回老家的时候才能吃上几顿。虽然现在去市集上也能买到真空包装的袋装酸菜，偶尔吃也会解解馋，但那个袋装酸菜是和东北大缸腌制的酸菜比不了的，无论是味道，品相上都远远所不能及。
今天做了最爱吃的酸菜馅饺子解馋，酸菜是来自远方的礼物，非常开心，做好了自己一人吃了一大盘。
酸菜馅饺子的做法
步骤step
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酸菜馅饺子的烹饪技巧
技巧tips
做饺子的时候面团要先和好，饧着的时候做馅。和面的时候可以放一点盐进去，这样能增加面粉的筋度，煮的时候液不容易破。如果和面的时候忘记了放盐，在煮的时候放点盐进水里也可以。
酸菜猪肉馅饺子不要包得过大，小一点，好煮又好吃。
E. 酸菜水饺怎么做
酸菜猪肉饺子的做法
步骤step
1
酸菜猪肉饺子的烹饪技巧
技巧tips
碎肉时，加一些蛋液或者油，会更轻松
肉 预先得切片或者条（拇指大小最好）
肥肉容易打滑，应该切得更小
肉与蔬菜 一起切碎，效果更好
酸菜喜欢油多，最好用肥瘦相宜的肉
F. 酸菜饺子怎么做才好吃
说起酸菜饺子，首先就要想到东北，酸菜饺子人见人爱，是招待亲朋好友的宴客佳品，那种独特醇厚的酸味，无比诱人，满满全是幸福，酸菜都是自己腌，家家户户都有一口大缸，把大白菜撒上盐，用石头压紧，放凉开水和盐，腌上一个月腌成酸菜，东北过春节的时候，都会包猪肉酸菜馅水饺，酸菜还有非常多的营养，开胃去腻，增进食欲，酸菜除了能包饺子，还能做酸菜包子，酸菜炖排骨，家人们回到家，都会美美吃上一顿，酸菜饺子想要好吃，调馅是关键，掌握正确调馅方法和用料，饺子不好吃才怪。
技巧总结
1、酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，全是瘦肉口感会发柴。
2、酸菜馅很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
G. 怎么做好酸菜馅的饺子呢
在分享酸菜馅配方之前，先说说个人对于酸菜的一些理解，东北人都知道最适合吃酸菜的季节是冬天，其他节气虽然也能买到酸菜但是味道却不如冬天的好，因为酸菜本身就是东北人秋天采摘的白菜，由于冬天不好存放而研究出的一种特产，闲话到此，开始发配方。
个人心得：
（1）可能很多人不知道什么是油梭子，油梭子就是猪板油熬大油剩下的肉渣，我相信很多人用他沾过白糖或者咸盐吃，而由于他独特的味道和酸菜特别的匹配，吃起来特别香
（2）做酸菜馅首先要把酸菜冲洗干净，把酸菜里的异味一定要冲掉，这样做出的酸菜味道才会比较纯粹
（3）做酸菜馅不要怕油大，因为酸菜本身就是油少了不好吃，大家想想用酸菜做比较出名的几种菜有几个是没有肉的
酸菜馅饺子怎么做好吃呢？窍门：1.猪肉酸菜馅水饺，一定要选用肥瘦相间的五花肉。这样才会入口鲜嫩酸香，2.先拌肉，肉腌入味后加酸菜，3.东北都是加入豆油，咬一口流油喷香，很少有加水，如果比较干适量的加一点姜水（姜磨碎用水浸泡）。有的地方用猪肥膘熬出油滋了代替五花肉。
面粉500克， 五花肉500克，面用温水和好，醒面20分钟左右， 酸菜300克，要提前清洗干净，浸泡一会儿。然后沥干水分，切成末。猪肉要选四分肥六分瘦的五花肉。先把猪肉馅儿加上油，拌均匀，加上葱末，姜末，盐味精，料酒，五香粉，生抽。沿着一个方向搅拌均匀。如果比较干，加上油或姜水，剁好的酸菜，用手攥去多余的水分，放入酸菜中，搅拌均匀。加豆油使馅黏稠。
H. 酸菜饺子馅怎么调好吃
酸菜馅饺子要想好吃，要这样调馅
饺子，早已不仅仅是一种美食，现在已经是中华美食的代表了。外国友人只要提到我们中国，第1个想到的美食就是饺子。因为它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化。以前人们生活条件差，可能到过年时才能吃到饺子，然而现在家家户户只要想吃，随时都可以包。
I. 酸菜馅饺子怎么做
过年吃饺子，是我们的习俗，大家都喜欢什么馅的呢？
酸菜猪肉饺子的做法
步骤step
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太香了
J. 酸菜馅饺子怎么做
做的酸菜，这个时候吃正好，酸菜做饺子是最常用到的方法，而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子，这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子，鲜香味美，而且吃着更加清爽，一点也不输肉馅的，做酸菜素馅的饺子，我们学会其中的几个小技巧，口感便能翻倍，下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家，相信你吃了一次便也会爱上，纯素馅的饺子口感同样很美味，学会自己包饺子，比在饭店买强太多。
第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，出锅。
总结：肉馅饺子我多会选择水煮，而素馅的饺子我却更喜欢蒸的，不过大家完全可以根据个人的喜好选择，素馅饺子别只会吃韭菜鸡蛋的，这酸菜素馅的饺子口感也很不错，鲜香味美且饱满多汁，这馅的饺子我吃了一次便爱上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不输肉馅的，家里自制的酸菜，多学会了一种吃法，不用总局限于一般的做法，非常建议大家可以学习这个做法。
烹饪小技巧：1、酸菜素馅饺子好吃有窍门，掌握1招，将葱姜和各种香料事先下锅炸香，再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了葱油香味，做的馅口感便非常好，记得酸菜事先要挤干，否则水分会很多；
2、酸菜馅饺子，搭配点粉条，既能提升口感，而且还可利用粉条的吸水性，吸收了酸菜中的水分，饺子便不容易破皮露馅，记得多搭配点葱花，酸菜馅饺子的口感相当美味，无需搭配过多的调味料，简单做便可，而且酸菜腌制的过程中有盐，一因此拌馅别放太多盐，否则吃着咸；
3、做蒸饺记得要用一半开水一半凉水和面，做成半烫面，蒸饺的口感更好，素馅饺子容易熟，一般大火上锅，上汽后继续蒸10分钟左右便可。