‘壹’ 鲜鱿鱼的做法
一、鲜鱿鱼可以爆、炒、烧、烩等。鲜鱿鱼须熟透后再食用，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
二、材料：红辣椒，蒜头、生姜切成颗粒状备用、酱油和辣椒酱。
三、做法：
1、鲜鱿鱼洗干净后过一下开水备用。
2、锅置火上放油烧至八成热，把红辣椒，蒜头、生姜加入锅内爆香，再把备用的新鲜鱿鱼倒入到锅里炒，把香味混在一起。
3、炒得差不多的时候加入酱油和辣椒酱在一起快速翻炒。（火放小一点，慢一点炒让调料的味道进入到鱿鱼里面去）
4、翻炒均匀出锅装盘即可。
‘贰’ 鲜鱿鱼怎么做好吃又简单
鲜鱿鱼这样做好吃又简单鱿鱼买回来清理干净放入烤箱中层刷上橄榄油烤十分钟就可以拿出来了。外酥里嫩非常的好吃，鱿鱼有海鲜浓浓的味道非常香。比如可以做酱香鱿鱼，或者烤鱿鱼都是很好的选择，另外可以尝试用鱿鱼来炒菜，比如鱿鱼炒青瓜，或者鱿鱼炒春笋等等，都是很不错的。
小鱿鱼是大家都非常喜欢吃的，平时我们逛夜市或者逛商场的时候都会碰到有卖轰炸大鱿鱼的，就是用铁板煎着吃，也是比较好吃的，平时我们在家也可以效仿夜市的做法，在锅里面煎一些小鱿鱼来吃吃也是比较好吃的尖好的小鱿鱼吃起来非常的蔬菜。
鲜鱿鱼家常做法
1、首先将准备好的食材准备齐全。
2、将鱿鱼先撕去外面的皮。
3、将鱿鱼切成段，切得大一点，备用。
4、将鱿鱼头处理干净以后，长的触角切一切。
5、认真地撕去里面的粘膜，然后清洗干净，沥水。放入大碗中，加入葱段，姜丝和料酒，腌制20分钟。
6、取一盘子，将盘子底部铺上姜片，玛上鱿鱼段，上面撒上姜丝。
7、蒸锅上汽将盘子放入锅中，连同蒸鱼豉豆一起蒸。大火蒸5分钟，虚火1分钟。蒸鱼豉油装在小碗里，不要倒进鱿鱼里。
8、换盘子，将鱿鱼摆入另一个盘中，倒入热蒸鱼豉油，撒上葱丝。
9、炒锅倒入油，放葱段小火煸炒香，去渣。开大火油至冒烟的那种，淋到鱿鱼上即可。
‘叁’ 新鲜鱿鱼怎么炒好吃
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
鱿鱼焯水的好处
1、焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等 烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。
3、炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。
鱿鱼炒之前怎么焯水
让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了。
1、烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的。
怎么判断水温有没有80度：如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。
2、当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。
3、等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。
4、尝一下焯水后的鱿鱼。视软嫩程度，决定入锅炒制的时间。
5、如果口感发软，入锅就多炒一会。如果口感发硬，就要缩短入锅炒制的时间。
‘肆’ 新鲜鱿鱼怎样做才能好吃
【辣炒鱿鱼的制作方法】
1、首先把原料改刀，干辣椒切成段，大蒜用刀拍破备用，鱿鱼把尾部片掉，然后把鱿鱼从中间切开，用刀在头部切一个刀口，再翻过来把鱿鱼皮撕掉，鱿鱼尾也要去皮，然后片成片。
2、下面开始把鱿鱼切花刀，刀倾斜45度斜刀把鱿鱼切刀口，刀纹深到鱿鱼底部，千万不要切破，然后再把鱿鱼对角还是同样的刀法把鱿鱼切花刀，这次刀纹刚好和上一刀呈十字交叉，下刀的时候要注意刀的力度，不要把鱿鱼底部切破了，把切好花刀的鱿鱼再切成片，并放进清水内浸泡，鱿鱼须就好切多了，斜刀切一下把皮去掉，然后直接切成条就可以。
3、下面开始上火制作，锅内加清水加热，因为鱿鱼不好入味，水开后加入盐调底味，盐的量要多一点，不过请放心是不会咸的，这一步主要是让鱿鱼入底味，然后再加入料酒，水开后把鱿鱼捞出来（水开即可捞出，鱿鱼煮太久会影响口感）用冷水冲去上面的浮沫。
4、下面开始炒鱿鱼，锅烧热加入油滑锅，在家做爆炒的菜鹏厨建议把锅烧的热一点，这样有利于炒出锅气，锅内再加一点底油，下入干辣椒稍微炒一下，然后下入葱姜，大蒜，把辣椒炒出糊香味道之后下入一勺辣妹子酱，辣妹子酱是一个调料，没有的可以不放，也可以加豆瓣酱。
5、炒出红油后下入青红辣椒炒嫩熟，然后再下入鱿鱼，先不要翻锅，下面接着调味，加入蚝油，再加入白糖，味精，一品鲜酱油，料酒快速的翻炒均匀，然后加入生粉水勾芡，这样味汁都会粘在鱿鱼上面，翻炒均匀之后关火即可。
‘伍’ 新鲜的鱿鱼要怎么做
鱿鱼是一种很受欢迎的海鲜噢！它不仅味道鲜美，营养丰富，而且口感Q弹，嚼劲十足。鱿鱼的做法很多，但主要建议爆炒，不要去炖或蒸煮，这样能够保留鱿鱼独特的弹性口感。下面我给大家推荐三道味道丰富、鲜美诱人的鱿鱼菜肴！
‘陆’ 新鲜的鱿鱼怎么做好吃呢
鲜鱿鱼可以做成辣炒鱿鱼卷比较好吃。
鲜鱿鱼的处理方法：先沿着腹部中间线切开，清除内脏，然后去表皮，去掉鱿鱼的眼睛，清理鱿鱼须，即可。
材料：鲜鱿鱼1只，辣椒酱2勺
步骤：
1、鱿鱼洗干净，去头和去除表面薄膜，打花刀做鱿鱼卷，然后切小。
2、锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水。
3、炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀。
4、放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀，然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒。
5、看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了。
‘柒’ 鱿鱼应该要怎么做，才能够又鲜嫩又好吃
鱿鱼的营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼，蛋白质，碳水化合物等营养成分含量都挺高，特别值得一提的是鱿鱼的脂肪含量特别低，因此热量低，对于胖人来说，吃鱿鱼不会有负担哦。鱿鱼还有降低胆固醇，预防血管硬化和强健大脑等功效，看来宝宝爱吃鱿鱼很不错呀。
首先准备以下食材：鱿鱼，辣椒，生抽，料酒，葱，姜，鸡精。
1，鱿鱼洗干净，切成丝。
2，葱姜切片，辣椒洗干净，切丝。
3，锅内加水烧开，把鱿鱼丝用热水焯半分钟。
4，起锅热油，葱姜爆香。
5，放入辣椒和鱿鱼翻炒，加入盐。
6，加料酒，生抽翻炒2分钟，然后关火加鸡精翻炒均匀出锅。
温馨小贴士：鱿鱼要把黑色膜撕掉，鱿鱼焯水一定要注意时间，否则容易出现鱿鱼发硬咬不动。鱿鱼炒的时候也要注意火候，因为已经焯熟了，所以翻炒几下就可以关火出锅了。
又鲜又香的鱿鱼就这样做好了，你学会了吗？
‘捌’ 鱿鱼新鲜的怎样做才好吃
鱿鱼怎么做好吃又简单
一、爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼 400克，美人椒 150克，蒜苗 50克，红辣椒 5克，油 15克，盐 5克，酱油 3克，蚝油 5克，料酒 5克，蒜头 10克
方法：
1、去菜市场买条鱿鱼，在那里就让摊贩的老板宰杀好，切好!回来自己就不用那么麻烦的去弄它了，用水洗洗就可以了!把美人椒切成一小小节，因为美人椒比较长，5根这样就可以了，红辣椒也切小节，蒜苗也切成节，蒜头拍碎!
2、炒锅烧点开水，把洗好的鱿鱼倒入锅中焯一下，这样做是为了去掉鱿鱼身上的一些脏东西，然后把鱿鱼捞出放在装水的碗里洗一下!
3、把锅洗净，放到火上等锅热，放油和少量的盐，爆炒蒜头和红辣椒，然后把鱿鱼倒入翻炒到八分熟后盛出!这样做是为了使鱿鱼更入味。
4、洗净锅，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗叶要留到后面才放，叶子放太早会烂，会不好吃。
5、辣椒准备熟的时候把鱿鱼倒入，再放一点盐，盐不能放太多，因为鱿鱼炒的时候已经放了一点，再放点酱油和料酒!稍微翻炒一下，让盐分均匀，然后盖锅盖调小火焖至鱿鱼熟透入味!
6、等鱿鱼熟透就可以调大火，用蚝油收汁，这一步时间不要太长，收完汁就要马上起锅，美味的鱿鱼炒辣椒就可以上桌了!
二、孜然鱿鱼的做法
用料：主料鱿鱼3条，辅料洋葱1个，调料色拉油适量，食盐少许，料酒适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，辣酱适量，孜然适量
做法：
1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段;
2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍;
3、倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加;
4、均匀撒入孜然;
5、搅拌均匀腌渍半小时;
6、洋葱切丝;
7、锅烧热，放入少量油煸炒洋葱;
8、煸出香味，洋葱捞出放入盘中;
9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒;
10、出香味放入少量的李锦记辣酱;
11、将刚才煸出香味的洋葱倒入;
12、开大火煸炒，出锅装盘即可。
三、铁板鱿鱼
用料：主料鱿鱼须2只，调料食盐1茶匙，姜3片，料酒1汤匙，植物油少许，海鲜酱1汤匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙
做法
1、鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根;
2、锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水;
3、鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串;
4、平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)；
5、鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的；
6、抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味；
7、接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢；
8、焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯。