A. 鸭杂怎么炒好吃又嫩
炒鸭杂我比较喜欢炒酸辣味道的。把鸭杂洗净改刀，加料酒、生姜片、葱段腌制半小时，然后准备泡菜及泡姜、泡辣椒改刀准备用，锅里放油加至7层热倒入鸭杂快速翻炒，至鸭杂变色即可倒入泡辣椒翻炒，接着放入泡姜及泡菜一起翻炒，起锅加点蒜苗可以增香。注意鸭杂一定不要炒时间太久，而且一定要大火炒，这样炒出来的鸭杂太会又嫩又好吃。
B. 刚买了块鸭血不知道怎么做来好吃 哪位指点下
鸭血吃法有好多种呢，最简单的吃法是涮火锅，还有烧汤、炒，简单介绍下烧汤和炒的做法吧
一、烧汤
食材：鸭血、菠菜、鸡蛋、生姜、蒜、食盐、鸡精、糖、生粉、黄酒
做法，冷水放入鸭血、生姜，快火烧至沸腾，将鸭血捞出，水倒掉，再次放入冷水，鸡蛋打散，将洗好的菠菜横向切成3节，待水再次沸腾，倒3汤匙黄酒，后将鸡蛋倒下，放入少量盐，放入菠菜，将生粉用冷水化开倒入汤中，关火，放入少许鸡精和糖，起锅
二、炒
食材：鸭血、粉条、蒜苗、黄酒、生姜、食用油、蒜、食盐、鸡精
做法：将粉条泡开切段，放在旁边，生姜、大蒜切成米，倒入适量食用油，油7成热时放入生姜、蒜米，至蒜色金黄，放入鸭血、蒜苗爆炒，蒜苗蔫后放入少许黄酒去腥，加半小杯水，下入准备好的粉条，放入盐、鸡精，待汤水即将收干的时候起锅。
C. 鸭杂粉丝汤的做法鸭杂怎么搞
老鸭粉丝汤的做法步骤
1. 先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2. 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3. 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5. 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
小贴士
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
D. 鸭杂怎么做
A鸭杂火锅
原料：
鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。
做法：
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。
B烩鸭杂
主料：鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克
辅料：牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克
调料：淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量
做法： 1、鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
特点：此菜颜色乳白，味道清香。
E. 鸭杂汤的做法，鸭杂汤怎么做好吃，鸭杂汤的家常
主料鸭杂300克 辅料油适量味精适量醋适量鱼汁适量
步骤
鸭杂汤的做法步骤11.把鸭珍鸭肝鸭心全部洗净切薄片煮的快熟
鸭杂汤的做法步骤22.锅放蒜片爆香
鸭杂汤的做法步骤33.倒入鸭杂炒下
鸭杂汤的做法步骤44.加点醋
鸭杂汤的做法步骤55.鱼汁
鸭杂汤的做法步骤66.加水煮5分钟
鸭杂汤的做法步骤77.加点味精就起锅
鸭杂汤的做法步骤88.很好喝的汤醋
F. 鸭血怎么做菜
鸭血粉丝
鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤 鸭血粉丝
1。把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。 2。用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。 3。在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。 4。冲入汤，撒香菜就行了挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。 70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 鸭血粉丝
现在市场上流行的毛血旺，是在火锅基础上发展起来的一种小火锅，它的制法是先熬好火锅汤汁，然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅，方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的”毛”是动词，指的是烹制方法，毛手毛脚粗放不拘，把什么都煮成一锅。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
G. 鸭杂汤的做法大全集
主料
鸭腿1只
鸭血适量
鸭胗适量
鸭肠适量
红薯粉适量
油豆腐适量
辅料
盐适量
生姜适量
料酒适量
料包适量
蒜苗适量
鸭杂粉丝汤的做法步骤
1.红薯粉用冷水提前泡软备用。
2.将料包（料包在市场或超市买现成的卤肉料，不要一次全部用完，根据要卤的肉多少来放）用纱布包起来，姜片准备好。
3.砂锅中加足水，放入料包和姜片，开火烧开。
4.将鸭腿（已切块），鸭胗洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水。
5.将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中，调小火，煮30—40分钟。
6.时间到，加盐调味，将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7.鸭血冷水入锅，加姜片，焯水，煮开即可。
s8.将鸭肠切小段。
9.油豆腐洗净，沥干水分，切开。
10.将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11.再次开火，将汤烧开，放入泡软的红薯粉烫软。
12.将粉丝捞入碗中。
13.放入适量鸭肠，鸭胗，鸭血和鸭腿肉，撒上蒜苗碎。
14.盛入适量鸭汤即可。