‘壹’ 萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门
最近既是萝卜当道的时候，又是吃羊肉的好时节，在北方，有一道家常菜将这两样东西烹在一起，原汁原味，非常鲜美，这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说，这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子，不怕冷，冷不怕！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
白萝卜 1根
羊肉馅 400克
鸡蛋 1个
姜茸 15克
小葱 3根
盐 适量
白胡椒粉 10克
淀粉 12克
芝麻油 5毫升
大葱 适量
姜片 适量
做法步骤
1、1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气；
2、选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋；
3、取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用；
4、用大火将锅中的水烧热，再下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状；
5、调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。
小贴士
1.推荐使用羊腿肉，因为羊腿肉肥瘦相当，含筋量比较高，所以做出来的丸子比较有嚼头。 2.肉糜中加磨细的姜蓉，这样吃起来比较不影响口感，还可以较好地去除腥味
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‘贰’ 羊肉饺子馅里加什么菜好吃
羊肉因为有着特殊的香味，也有很多人不爱的“膻”，无论在平时的烹饪还是在包饺子的时候，放什么调料都有一定的讲究和避讳。只有这样才能更加突出羊肉的好吃，祛除“膻”味。特别是包饺子，由于外皮是面食，更能凸显羊肉的本真味道，调料放不对，也遮盖住了羊肉本身的味道，真的是得不偿失哦！
在冬季，特别是北方人的观念里，冬季一定要多吃羊肉进补，这样才能贴好冬膘过好整个冬天。
你学会了吗？
‘叁’ 羊肉川丸子的家常做法
汆丸子是一道可以百变的菜，首先肉随你选，猪肉羊肉牛肉，其次汆好的丸子可以炸，可以煮汤，可以下火锅，真是好吃又百变呢
用料
主料羊肉200克
辅料姜5克料酒3克生抽3克花椒粉2克盐2克淀粉20克
汆羊肉丸子的做法
1. 准备一块羊肉
2. 简单剁一下
3. 擦姜末，继续剁，这样做是为了让味道更好的融合
4. 放盐和花椒粉继续剁，放生抽和料酒继续剁
5. 剁到比较细腻的时候放淀粉，然后继续剁
6. 这时的肉馅不但味道均匀，而且肉很有劲
7. 这是剁好之后的
8. 锅里放水，冒小泡就放丸子
9. 从虎口挤出来，我这个有点大
10. 全部下进去了
11. 撇去浮沫
12. 继续煮
13. 这是煮熟的，可以下火锅也可以煮汤，也可以直接吃，很方便
‘肆’ 水汆羊肉丸子的做法
主料：冬瓜300克，
羊肉200克
辅料：
鸡蛋清：1个
调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀粉40克、植物油10毫升
白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量
。
1.羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。
2.花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。
3.热锅凉油，煸香葱姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分钟。
5.锅中倒入适量开水。
6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。
7.另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用。
冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火。
窍门：
1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。
2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。
3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。
5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。）
‘伍’ 丸子汤里放什么配菜好吃
可以放入冬瓜，味道鲜美。肉丸子汤的制作方法如下
1、葱，姜洗净切末。
‘陆’ 羊肉丸子放什么菜
吃羊肉丸子其实和涮羊肉火锅的配菜差不多，在享受羊肉鲜美的同时，不忘补充维生素，做到饮食均衡。
我们可以搭配新鲜的生菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、薯仔片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。
以及各种菇类，如蘑菇、平菇、香菇、金针菇等。
‘柒’ 汆羊肉丸子的家常做法是什么
羊肉200克、姜5克、料酒3克、生抽3克、花椒粉2克、盐2克、淀粉20克
1、准备一块羊肉、
‘捌’ 怎样汆羊肉丸子好吃
我先用凉水泡，把血水泡出来，然后剁成，肉馅，一次少放点凉开水，顺着一个方向搅拌，搅拌一会儿放一点凉开水然后放一点葱花，稍放一点胡萝，然后放在一起再搅拌，把锅里放凉水，七分热，用勺子一点点往锅里放就可以了，出锅时放点胡椒粉，香菜，葱花就可以了