㈠ 腌制藠头的正确方法
食材
藠头 500克
小米椒 8个
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精盐 5克
香醋 10毫升
方法/步骤
1
准备新鲜的藠头。
注意事项
小米椒的用量，可随自已吃辣的程度来加减。
生抽的量，尽可能把全部藠头浸泡为佳。
㈡ 酸辣荞头怎么腌制才不苦
腌制荞头时让它好吃又脆，荞头的选择十分重要，一定要选择那些颗粒饱满肥壮的荞头类原子，这样的荞头腌好以后口感才会好，而且口感才会脆嫩。荞头在开始腌制以前要把它外层的老皮去掉，而且要去掉膝盖，还要把它放在清水中浸泡五六个小时，这也是它口感脆嫩的关键；腌制荞头时材料的配置也十分重要，这也是让他好吃又脆的，关键一步在腌制时不能只放盐，一定要准备适量白糖和米醋，只有这样才能让腌好以后的荞头酸辣爽口，口感脆嫩，才能让人们感觉腌好的荞头特别好吃；腌制荞头的时候，可以先把它外层的老皮去掉，用清水洗干净再把他的须根切掉，然后用清水洗净，放在清水中浸泡五六小时，中间可以换水1~2次，泡好以后的荞头取出要去掉表面的水分；把准备好的白糖，米醋和适量食用盐等调味料一起入锅，放入几个花椒粒，再放入少量清水加热煮开熬煮10分钟左右煮好料汁，等它降温以后取出与处理好的荞头放在一起调匀密封腌制，20天以后里面的荞头就能腌好，而且它口感脆嫩，滋味诱人。
㈢ 酸辣荞头怎么腌制好吃
酸辣荞头怎么腌制好吃？
方法/步骤:
1.准备材:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。
2.将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。
3.放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。（碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要）。
4.将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。
5.味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。
㈣ 甜酸荞头怎么腌制好吃
主料：荞头。
辅料：白糖、盐、醋、水。
步骤：
1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；
2、准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3、荞头稍微沥干水，准备凉开水250毫升，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡5小时；
4、煮沸150毫升白醋，根据个人口味放入100克左右的白砂糖；
5、煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；
6、一周以后即可开坛食用。
甜酸荞头的用料
新鲜荞头 130克米醋 40克砂糖 40克盐 10克水 少量
甜酸荞头的做法步骤
步骤 1
荞头买回来后把皮扒干净，洗一洗切一切头尾，拿个干净的容器，盘也行，箩也行。找个地方晾干一晚，第二天用就可以了。荞头处理好后倒入干净容器。
步骤 2
加入米醋和水没过荞头，放砂糖和盐调味。调到适合自己的酸甜度即可。
㈤ 怎么腌制荞头好吃又脆
1首先要.购买新鲜的荞头；
2.然后把荞头根部和上部分苗剪掉；
3.把荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍；
4.再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时；
5.把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。大概两周就可以了，但是为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃会比较好（在此期间必须每天在坛子边上更换凉开水）即可。
㈥ 怎样淹酸藠头的方法
酸甜藠头的腌制方法：
酸甜藠头
1.原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。
2.制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
㈦ 酸甜藠头怎么腌制方法
贵州黔东南，苗家特有的一种藠头腌制方法，看着都流口水了
1、首先将从地里采回来的藠头倒在盆里用自来水清洗掉泥巴；
2、去掉藠头表面淡粉色的皮，并将藠头根部多余的部分用刀削去；
3、再次将藠头清洗一遍，并把多余的水过滤掉，放在盆里备用；
4、在放有藠头的盆中撒入适量的盐，用手来回揉搓，盐最好少量多次放入揉搓，可以保证藠头能够充分入盐（第一次腌制）；
5、将用盐腌制好的藠头放在家里阴暗一点的地方静置一天；
6、准备适量的自制辣椒面，将辣椒面少量多次地撒在藠头上，用手来回揉搓，直至每一个藠头表面都附有辣椒面后停止揉搓（第二次腌制）。
7、准备一个清洗干净并且无油无水的坛子，将腌制好的藠头放入坛中，全部放完后，将坛子外延的辣椒面用帕子擦干净，并盖上坛盖；
8.在坛子的外延放入适量的清水，最后将坛子放在家里阴暗一点地方储存，一个星期过后就可以吃到美味的藠头了
㈧ 酸辣荞头怎么腌制方法
准备材料：荞头：500克、生抽：10克、花椒粉：1克、辣椒油：5克、白芝麻：2克、醋：5克。
1、荞头用清水清洗干净，然后切成薄片，越薄越好，才能快速入味。
㈨ 酸辣藠头怎么腌制方法
主料
草鱼
0适量
荞头
0适量
酸辣椒
0适量
辅料
生姜
0适量
盐
0适量
湖之酒
0适量
胡椒粉
0适量
水
0适量
油
0适量
步骤
14.Ok，泡椒本身有咸味，盐要控制，不能放太多。
㈩ 藠头怎么腌制才好吃
原味藠头的腌制方法
材料：新鲜藠头、凉开水、食盐。
做法：
1、将新鲜的藠头去除苗叶部分，然后洗净，彻底的沥干水分。
2、将沥干水分的藠头放入缸内，加入凉开水和食盐。
3、密封起来之后摇晃一下，一个星期左右的时间即可食用。
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酸辣藠头腌制方法
材料：新鲜藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、将新鲜的藠头用清水洗干净，切去根须。
2、新鲜鲜辣椒剁碎，然后一起入缸，加入食盐进行腌制。
3、密封半个月的时候以后，加入熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封半个月时间，就成为了美味的酸辣藠头。
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食用价值
藠头是属于一种高营养价值的食品，也是一种能够降脂、消炎、预防心血管疾病的绿色保健蔬菜，被称之为是“菜中灵芝”。藠头内含大量的营养成分，对于预防治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症都有良好的治疗、辅助治疗的左右哦。
什么人不可以吃腌制藠头？
1、气虚者慎食。2、阴虚、发热者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠头。
藠头的食用禁忌
1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。2、不宜与牛肉同食。