1. 怎么样炒田螺才好吃
夏天到了，又可以与三两朋友，围坐在烧烤摊前，吃着烧烤，喝着啤酒，畅谈人生，实在是一种享受，在吃烧烤的时候，毛豆、田螺，这都是必点的，尤其是田螺，从小就很喜欢吃，小时候吃的田螺，是五毛钱一袋，用牙签一个个的扎着吃，特别的享受，那是属于90后的回忆，如今吃的田螺，都是炒制出来的，在炒田螺的时候，便是需要掌握技巧，否则你炒出的田螺，便会是又老又难吃，学会自己在家炒田螺，以后便不用再光顾烧烤摊了。
毕竟自己亲手做的食物，干净卫生，这样吃起来也才会更加的放心，尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的饮食方面做到注意，田螺中的赃物也是比较多的，所以我们在清洗的时候，也需要非常做到注意，需要清洗干净，才能进行烹饪，许多人买回的田螺，都会将其煮一下，才会进行炒制，而其实炒田螺的时候，如果在第一步就选择煮，那便是大错特错，掌握好正确的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便将炒田螺的正确方法详细分享给大家。
甜面酱炒田螺的做法：
备用食材：田螺500克，盐2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，葱姜蒜适量，剁椒1大勺，甜面酱1大勺，胡椒粉2克；
制作过程：第一步，买回来的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙后，再将其清洗干净，放在淘米水中，隔两个小时，换一次淘米水，然后剪去尾巴，再清洗干净，沥干水分；
第二步，炒锅中添上油，待油热后，放入姜蒜，爆炒出香味后；
第三步，放入田螺，开始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上盐、糖、剁椒；
第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜面酱，大火煮开15分钟；
第五步，最后，加上胡椒粉和葱花，煸炒均匀后，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：1、炒田螺的时候，注意不要将汤汁煮的太干了，带点汤汁的田螺，吃的时候，一吸，连肉带汁的吸在嘴里，太香了，如果将汤汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出来，炒田螺的调味料可以按照自己的喜好自行增减，田螺清洗的这一步是非常关键的，我们需要将其做好。
2、炒田螺的时候，如果第一步就去焯水，那便是大错特错的，很多人认为焯水，能够杀掉田螺中的细菌，使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬，反而还会影响到口感，正确方法，应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒的田螺，吃起来鲜嫩入味，还没有腥味。
如果你对于炒田螺的做法，还有其他更好地建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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2. 炒螺丝怎么炒好吃窍门
把螺丝从螺丝壳里的挑出肉来。彻底的清洗干净。你可以用盐反复的搓洗，或者是用那个面粉反复的揉搓。待那个清洗螺丝的水变清了就可以了。记住一定要洗干净，否则的话，螺丝肉有泥腥味不好吃。这个是炒螺丝肉的窍门。炒就比较简单了，将锅中油烧热加入大蒜姜辣椒段煸香，然后将螺丝肉倒里头爆炒。加适量的米酒，盐，酱油，味精以及少量的水。水烧干后，出锅的时候撒点儿那个韭菜拌炒一下就可以出锅。
3. 田螺怎么炒好吃又简单
田螺怎么炒好吃又简单
田螺怎么炒好吃又简单，喜欢吃田螺的人都知道，田螺吃起来是非常的美味的，田螺里面也富含着我们身体所需要的营养元素。下面就一起来看看田螺怎么炒好吃又简单吧。
田螺怎么炒好吃又简单1
买回来的田螺，我们要用钳子去尾，放入到清水当中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗。往盆中加入大量的温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺，放入盆中进行浸泡，浸泡时间控制在5个小时以上。
很多人在对田螺进行浸泡的时候，都是简单的用盐水进行浸泡，殊不知盐水中加入香油的话，可以起到润滑的功效，田螺在吃到香油以后，就会往体外大量的排沙，田螺就会被被清洗得特别干净，所以在下次清洗田螺的时候，一定要加入香油，不要在简单的用盐水清洗了。
起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用。
往锅中加入适量的'食用油，等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味，然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油。
捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟，再煸炒的过程当中加入半瓶啤，同时再加入盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加的入味。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开，锅盖煮上5分钟，香喷喷的炒田螺就可以出锅了。
【秘诀】
1、刚购买回来的田螺，一定要用清水饲养养两天。
2、在对田螺进行浸泡的过程当中加入香油，可以让其快速排沙。
3、起锅烧油，制作香喷喷的炒田螺。
田螺怎么炒好吃又简单2
紫苏炒田螺
美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3、5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
紫苏田螺煲的做法：
1、田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。
2、田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。
3、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花
4、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。
5、加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。
6、加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。
7、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
香辣螺蛳
螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能。
食材：主料：田螺3斤。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油
香辣螺丝的做法
1、买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙。
2、用钳子将其尾部剪掉，吃的时候才能吸得出来。辣椒切小段，姜切丝，香葱切小段。
3、锅内加油 油热后加入辣椒姜葱曝出红油，加螺蛳不停翻炒10分钟。
4、加两碗开水，加适量酱油，和盐，大火煮至剩余少许汁水。
5、加少许蚝油，翻炒均匀，即可关火装盘。请享用美味吧!
田螺怎么炒好吃又简单3
田螺怎么洗干净
1、放盐清洗
田螺平时加入适量的食用盐，清洗最快最干净，在清洗的时候，可以把食用盐放在清水中，制成盐水，然后把购买回来的田螺放在淡盐水中浸泡，这时田螺在受到盐水刺激以后，会不断的吸水吐水，会把田螺壳中的脏东西全部吐出的水中，两三天以后再把田螺取出直接用清水洗净就可以。
2、加香油清洗
如果感觉田螺总是洗不干净，可以在洗田螺的水中，加入适量的香油，然后把田螺放在里面，浸泡一到两天，这时田螺再闻到香油的气味，以后会加快呼吸作用，会让身体内的脏东西随着呼吸吐出到浸泡的水中，最后再把田螺取出用清水多洗几次就可以。
3、去掉田螺尾部清洗
把田螺的尾部用专用工具去掉以后再清洗，这样更容易把它清洗干净，清洗的时候可以用牙刷把田螺贝壳的脏东西全部刷洗干净，然后再用清水不断冲洗田螺，它身体内的泥沙与脏东西会从尾部流出到水中，这样清洗田螺不但用的时间短，清洗的还特别干净，吃的时候一点泥沙也没有。
4、用沸水洗
平时用沸水洗田螺也洗的又快又干净，在清洗以前要把田螺表面洗干净，再把它放在沸水中焯两分钟左右，这时要马上取出用冷水洗净，在冷热的刺激下，田螺体内的泥沙就能全部吐出来。
4. 螺怎么炒才好吃
我们首先需要准备以下食材：石螺1500克，紫苏50克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒1杯
第一步：将买回来的石螺，放清水盆里面养它三天，中途每隔半天换一次水，将石螺养干净，再搓洗干净，然后用老虎钳将石螺的屁股剪掉，再次用水清洗干净，装盘备用。接着把生姜、大蒜、小米椒切碎，再装盘备用，把紫苏清洗干净装盘备用。
第二步：起锅加1小勺油烧热，油温烧至5成热左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再转成大火，倒入处理好的石螺，大火快速的爆炒3分钟，让石螺快速受热，将肉炒脱壳。
第三步：炒约3分钟左右，石螺肉脱壳，香辣味很呛的时候，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再沿着锅边淋入一次性杯一杯量的料酒，然后迅速盖上盖子，焖煮3分钟，这样可以给石螺去腥，也可以彻底将石螺煮熟。
第四步：煮约3分钟，料酒基本煮干了，开盖，然后放入提前准备好的紫苏，快速的翻炒，将剩下的汤汁炒干，将紫苏的香味炒出来，就可以出锅了。
这样一道香辣可口，好吃又解馋的【爆炒石螺】就制作完成了，这个做法没有汤，但是却非常入味，喜欢这道美食的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的
5. 炒田螺怎么炒好吃
准备用料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
6. 田螺怎样炒才好吃 田螺的做法
1、首先需要把田螺去尖。
2、锅中放油，放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱大火炒出红油。
3、倒入田螺，搅拌均匀，加入老抽、盐、蚝油、料酒翻炒均匀。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
7. 炒螺怎么炒好吃
可以尝试紫苏炒螺，家喻户晓的地方特色小炒，一般是采用田螺加上酸辣笋、蒜蓉、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。
紫苏炒螺原料：田螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许。
紫苏炒螺调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。
操作步骤：
1、紫苏七成短段。青、红椒切成圈。螺剪去尾部，洗净。
食用作用
紫苏中富含丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，脂肪，钙质等，属于低糖，高纤维，高矿物质元素的一种食物。紫苏中含有不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇，甘油三酯的含量，对于心脑血管疾病具有一定的治疗效果。
田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的作用。另外，田螺还有提高免疫力，降血压的功效，能缓冲贫血，有利于人体的生长发育。也含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
8. 怎么炒田螺好吃入味
锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。
9. 怎样炒田螺好吃
用料：田螺、干辣椒适量、蒜末适量、生姜适量、香葱适量、盐适量。
1、买回来的螺丝需要洗干净，然后加盐水浸泡一晚上或者几天都可以，这样的作用是让螺丝吐净泥沙。