㈠ 清炒四季豆怎么炒好吃窍门
清炒四季豆丝的方法
需要准备味精，盐，小米椒，油，四季豆，把四季豆清洗干净切成丝，小米椒也切斜刀，如果不会吃辣，那么就可以不放，锅烧热以后把油放进去，用大火快速翻炒两分钟，再加入适量的味精以及盐，翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
还可以制作四季豆炒腊肉，首先要把腊肉放到温热的水里面清洗干净，然后切开，放到高压锅里面蒸熟，四季豆的筋去除清洗干净，切成斜段，腊肉切开，肥瘦一定要分开来，锅烧热以后油不用放，先把肥的地方放进去，用小火炒到透明油出来，然后瘦肉放下去，略微翻炒一下，就可以盛出来备用，腊肉油需要把四季豆炒到表皮起皱断生，然后再放一些盐翻炒均匀，加入已经炒好的腊肉，这样就可以出锅吃了。
制作清炒四季豆，准备鸡精，盐，干辣椒，大蒜，四季豆，先把四季豆两头的筋去除，然后再掰成段状清洗干净，蒜拍扁把皮剥掉切碎，锅里面烧热加油，等到油变成七成热的时候就把大蒜放进去，然后再加一些四季豆，加入适量的盐炒一会儿，锅盖盖上焖煮，可以加入适量的水，大概5分钟到6分钟左右就可以变熟，四季豆的皮变皱的时候加一些鸡精，翻炒几下就可以盛出来吃了。
四季豆不能和什么一起吃
四季豆最好不要和醋搭配在一起吃，如果把这两种食材搭配在一起吃，四季豆里面的营养价值就容易变得没有那么强，但是在制作四季豆的时候，一般都不会有人放醋，平时注意一下就可以了。四季豆可以和花胶，香菇等搭配在一起吃，能够让眼睛发育更好，让骨骼发育变得更好。
吃四季豆的禁忌
四季豆的制作时间一定要掌握好，如果时间太短就没有办法煮熟，吃完以后会导致中毒的情况出现，如果煮的时间太长，那么就会太烂，吃的时候口感会变得没有那么好，所以时间的把握非常重要，制作四季豆之前最好能够放到水里面烫一下，然后再放到锅里面炒。
四季豆不能生吃，而且一次性不要吃得太多，把四季豆彻底煮熟以后再吃，生吃的话是有毒的，吃完以后腹部疼痛的问题就会出现，如果情况严重的话，还会昏迷，四季豆炒熟以后毒性就会消失，而且还要注意量要控制好，过量的食用，消化不良的情况就会出现。
四季豆不能够和醋搭配在一起吃，因为醋是酸性的，会对四季豆里面的营养成分造成破坏，会有不良的反应出现，在制作四季豆的时候，两侧的筋膜，两头的筋膜一定要去掉，否则就会影响到它的口感。
四季豆的挑选和保存方法也应该了解清楚，如果把它放到塑料袋里面，然后再放到冷藏里面保存，可以保存5天到7天，但如果时间保存的太久，就容易出现咖啡色的斑点，想要保存更长的时间，最好能够把四季豆清洗干净，用盐水烫一下再沥干，放进冰箱里面冷冻，这样就能保存更久的时间，一定要注意水分沥干，冷冻后不会黏在一起。
㈡ 四季豆比较健康的做法有哪些呢
四季豆是一种大家长年可见可吃的蔬菜，
有着增进食欲、缓解缺铁性贫血、
养胃下气、利水消肿、强壮骨骼的功效。
四季豆500克
做法：
1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入姜片爆锅；
4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
四、姜末拌豆角
材料：四季豆300克、姜5克
做法：
1、豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段
2、放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
3、鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
五、四季豆拌豆腐干
材料：四季豆300克、豆腐干200克
做法：
1. 豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；
2. 四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；
3. 姜洗净，去皮，切成末；
4. 四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。
六、凉拌四季豆
材料：四季豆500克、芝麻酱30克
做法：
1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精拌匀；
4 .腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
七、沙茶炒四季豆
材料：四季豆1把、红萝卜半根、玉米粒半罐、沙茶酱5g
做法：
1、四季豆、红萝卜洗净切丁备用
2、油热锅蔬菜全放下去炒
3、加沙茶酱拌炒
4、最后加少许水闷一下即可
八、干煸四季豆
材料：四季豆1斤，干辣椒，姜
做法：
1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油
4、油热倒入干辣椒，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，
5、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，味精，翻炒均匀就可以啦~~。
九、三色四季豆材料：四季豆、胡萝卜、金针菇、白芝麻
做法：
1、红萝卜切块、四季豆切段
2、将胡萝卜、四季豆过水2分钟
3、在相同的水中过水金针菇2分钟
4、在碗中将蔬菜混合，加入适量盐和芝麻拌匀
5、淋上麻油即可
十、柿椒拌四季豆
材料：四季豆300克、柿椒10克 、香菇干10克
做法：
1. 四季豆洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
㈢ 四季豆怎样烧
薯仔烧四季豆
主料:
㈣ 素食四季豆怎么做好吃
主料
四季豆
300g
胡萝卜
30g
辅料
植物油
30g
盐
3g
步骤
1.四季豆摘洗干净。
2.胡萝卜一根，洗干净。
3.四季豆斜着切成薄片。
4.胡萝卜切成粗丝。
5.锅里加入少许油烧热，胡萝卜炒一下。
6.加入四季豆和盐翻炒均匀。
7.四季豆炒熟透变色。
8.美味可口的素炒四季豆就炒好了！
㈤ 素炒长豆角的家常做法窍门
将长豆角用手折成一小段，一小段，洗净备用。
2.将干椒、蒜、葱头切好备用。
3.开火，放入适量油，将油锅十分热时，放入干椒、蒜、葱头炸1分钟。
4.将冼好的豆角倒入锅中翻炒，加少量盐接着翻炒。
5.因豆角较硬，所以也较难熟，所以还需加入少量水，闷炒3次以上。
6.将感觉到豆角闷炒的有软感，就可放入鸡精，起锅装盘。
常见的豆角炒菜：
1.蒜泥豆角，四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
2. 干煸豆角，干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。
3.豆角烧茄子，豆角烧茄子是一道平常菜，主要原料是豆角和茄子，两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。
4.麻汁豆角，这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。
㈥ 煮素四季豆怎么弄好吃
主料
四季豆
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
花椒
适量
番茄
适量
步骤
1.切好葱花、姜丝、蒜片备用。
2.四季豆清洗干净切段。
3.炒锅放油。
4.爆香花椒后，去除花椒籽。
5.爆香葱姜蒜。
6.加入四季豆煸炒。
7.加水焖五分钟。
8.放生抽。
9.放盐。
10.放番茄。
11.翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。可用沸水焯透或者加水焖，直至变色熟透，方可安全食用。...(展开)