① 蒸馒头如何蒸出来香又甜
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。馒头在我们的生活中十分常见，北方的人特别喜欢吃。那怎么可以蒸出又香又甜的馒头？下面我分享一下馒头的制作方法。
需要的食材有：面粉500克、酵母5克、白糖一汤勺(如果喜欢吃甜的适当加量）、清水适量
制作步骤：
1、把酵母和白糖放入面粉中。用筷子把它们搅拌均匀。（如果喜欢吃甜一点的，可适当加量）。
2、一点一点地加入清水。搅拌成棉絮状，直至见不到干的面粉。
3、揉成面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
4、面团发至两倍至2.5倍大时，撕开面团有蜂窝状的时候，面团就是发好了，
5、把面团从容器中取出。用擀面杖擀开把面团里的气排出。
6、先将两边对折，在上下折起用擀面杖再次擀开，重复三次。
7、然后把面团均匀的分成一个个小剂子。形状自己可以随意发挥。依次做好后，放入蒸笼里，面团与面团之间分开距离，进行第二次发酵。
8、发酵20分钟后就可以上蒸锅蒸了，大火蒸20分钟，然后关火（如果天热蒸10分钟左右），先别忙着打开锅盖再焖3分钟即可。
一锅又甜又香的馒头就做好了，以上的这篇关于蒸馒头的文章，希望能帮到你。喜欢熙阳的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言我会尽心去解答，谢谢大家！
② 怎么让做出来的馒头甜
配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。 面粉选择筋度好一点的。 现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉双喜牌不错。 面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。 蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的
③ 蒸馒头如何蒸出来香又甜呢
馒头是我们最常见的食物，也是我们的主食之一，北方的朋友更是每天都离不开它，馒头营养价值很高，物美价廉，所以很多人都喜欢吃。我们通常吃的馒头大多是在外面店铺买的，店里做的比较随意，卫生和配料也不能保证，因此，我们要开始尝试在家里制作，我们究竟怎样才能让馒头更好吃呢?20年的糕点师傅告诉你，馒头，记住这“三步”，蒸出来的馒头又白又甜！让我们一起来学习吧。
20年面点师傅：蒸馒头时，记住这“三步”，馒头又白又甜！你学会上面提到的“三个步骤”了吗?一定要用心学习哦，这样出来的馒头真的又大又圆了，
④ 怎样做馒头会又香又软
馒头是北方人的传统主食。记忆中妈妈每次蒸的馒头都是白胖松软，越嚼越甜，而且一股面引子特殊的香气。但是她并没有放什么特殊的东西，也没有什么特殊的流程，甚至她从来都是面揉好就揉成馒头生胚，一次发酵到位就下锅蒸了，蒸出来都是白白胖胖又香又软的。
所以，作为一种最基础的面食，只要醒发到位，蒸的时候火候合适，并不需要额外借助什么东西，就能蒸出又香又软的馒头的。
三、凉水上锅蒸馒头。除非你的馒头发酵过头了，那么建议一定凉水上锅。否则热水瞬间使酵母失去活性、瞬间突兀的结束发酵过程，蒸出的馒头就不如凉水上锅那样松软有弹性。
四、关火后不要立马开盖。一定虚蒸5分钟再打开盖子捡出馒头，否则馒头会骤然受凉回缩。
说了那么多，其实概括起来说就是:一定等馒头膨胀变轻了再凉水上锅蒸，关火后等5分钟再开盖。
另外，不怕麻烦的话当然也可以借助一些小技巧。比如在和面时加少许白糖，可以促进发酵，且馒头香甜。加少许猪油效果也很好，猪油可以在面筋与淀粉之间形成润滑膜，减小面筋膨胀时的阻力，从而使馒头体积变得更大，蒸出来的馒头更加暄软蓬松，内部组织也更加细腻。
⑤ 甜馒头的做法
原材料及秘方：
小麦面粉：500克
白砂糖：20-100克,视本人爱好(若做奶香馒头,白砂糖分量为100克)
白砂糖与酵母菌是最佳搭档,添加白砂糖推动醒面,馍馍小笼包外皮更光洁,发光. 酵母菌：5克 (冬季可适度提升使用量,但数最多不可以超出10克)
发孝粉:3克(并不加.另外用酵母菌和发孝粉会让馍馍外观澎涨及绵软,口味更香甜)
水：500克(如做奶香馒头,用300ML牛乳取代)
(做南瓜馒头得话记牢要减药,一次不必放过多水，由于煮熟的冬瓜自身就会有
许多水分)
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流程
1、揉面：将小麦面粉、发孝粉、白砂糖放进盆中翻拌，在中间挖一凹坑放进酵母菌,将温开水立即加到酵母菌上充足拌和让其融化(此为酵母粉活性全过程),揉面时先拌和再揉(面糊不容易起颗颗,馍馍口味膨松柔软),揉3-5分钟,揉至三光(手光、盆光、面糊光洁).
用36-38度的温开水揉面，这一温度是酵母菌活性的最好温度,超出40度温度会把酵母菌烫死
2、发醇：将合好的面糊盖上盖子或湿抹布，放到温暖(35℃上下)处发醇至面糊容积2倍大(夏季太阳底下约2钟头)，内部蜂窝状组织匀称就可以
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3、成形：将发好的面团揉匀至面糊内没有气泡，将面糊揉成长条状，切割成若
干等分(也可将每一个面糊再轻揉成环形)随后放到蒸隔顶盖上盖子或放到布帘顶盖湿抹布醒面
4、醒面：家里当然醒面冬季约30分钟，夏季15分钟，至表层胀润、有光泽度、容积显着扩大、手按馍馍生胚有延展性就可以。
5、煮制：炒锅内放进水，再在蒸隔刷上一层油或铺好弄湿的屉布，放进馍馍生胚，馍馍中间要有一定的间隙，不然馍馍彭大之后会黏连影响制成品的成色。火灾蒸12-15分钟(水沸腾后记时)歇火,不必翻盖待制冷3分钟大获全胜
⑥ 甜馒头的做法有哪些
一、奶香馒头
食材
酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉适量（防粘）。
做法
1、先把所有材料放入面包桶内，用筷子搅拌一下，先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。
2、盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体。
3、从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分成40克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。
4、面团发酵后，锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。
5、关火闷3分钟出锅。
⑦ 蒸馒头想要个个饱满，又香又甜，有什么妙招