⑴ 小酥肉怎样做才又酥又好吃
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、陕西、云南等地。
⑵ 怎样炸小酥肉好吃窍门
相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。没错，小编今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法，不用出门花钱，在家也可以尝到的美味，接下来小编将详细的做法步骤给大家安利一下~
其实除了这样吃，还可以做成汤哦！想吃的赶紧动手吧
⑶ 怎样做小酥肉好吃窍门
【蒸小酥肉】
主料：小酥肉200克、干木耳5克、冬笋片50克；
辅料：稻米油、料酒、盐、砂糖、生抽、姜片；
做法：1、这是买现成的猪肉小酥肉，自然解冻；
2、干木耳放入水中泡发洗净，冬笋焯水后切片备用；
3、起油锅爆香姜片；
4、接着放入冬笋片和黑木耳翻炒片刻；
5、再加入解冻后的小酥肉翻炒均匀；
6、加入少许料酒炒匀；
7、再加入少许盐、砂糖、生抽炒匀；
8、再加入少许清水煮沸即可关火；
9、把小酥肉盛出后，放入电饭锅中蒸制30分钟左右，我是煮饭的时候一起放蒸架上蒸的；
10、时间到，出锅上桌。
⑷ 炸酥肉时，掌握哪些窍门，能使酥肉香酥可口呢
香酥可口的炸酥肉，是很多小伙伴都难以抗拒的美味，看似简单的一道菜，却难住了不少人呢，要知道它并不是简单的肉裹面粉炸，想要做的像饭店一样好吃，必须掌握好以下的几点窍门。
一、肉的选择和腌制。
酥肉用的是猪肉，其中里脊是最佳选择，猪里脊肉质细腻多汁，而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后，切成小拇指粗细的条，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时。腌制过的肉没有腥气，而且非常的嫩软。
这三点就是做酥肉的窍门，大家一定要注意了。掌握了这些要领，让你做出来的酥肉比饭店里的还要香哩。吃的时候可以撒些孜然粉和辣椒粉，让美味升级哦。
⑸ 小酥肉怎么做又酥又脆
1.需要准备的食材。猪肉500克、鸡蛋2~3个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（这里选的猪肉是比较瘦的，如果喜欢肥的，可以选五花肉）
2.首先我们把猪肉切成长条的。
3.把猪肉放到一个碗里，然后添加1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
4.往一个大碗里面放入鸡蛋、面粉、红薯淀粉，然后慢慢的倒入适当的啤酒，搅拌到没有颗粒为止（要添加多少啤酒是根据面粉的吸水量而定的，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）
5.可以开始做酥肉了。在锅里面倒入适量的食用油。然后夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。
6.油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）
7：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）
⑹ 小酥肉怎么做才好吃
肉的制作方法比较多，根据自己的喜爱可以选择不同的制作方式，所以在对肉制作的时候，都要先了解自己想要制作方法，这样对制作的时候，才会知道如何做最佳，那小酥肉的做法如何呢，这样佳肴在制作上，也是有着独特方式，而且它口感独特，含有的蛋白质丰富，是很好佳肴。
那小酥肉的做法具体怎么样呢，它的制作方法步骤并不是很多，所以在对它制作的时候，也是要注意先要了解，这样对制作的时候，才能够顺利进行，不会有其他问题。
小酥肉的做法：
材料：五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙(45ml)，大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗30ml)。
做法：
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。
2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。
3、在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。
通过以上介绍，对小酥肉的做法也是有着很好认识，在制作的时候，都是可以根据以上方式进行，而且以上制作方法中，在对这类食材搭配，也是有着详细说明，在制作这类佳肴的时候，也是知道如何做最佳，使得它味道独特
⑺ 怎样炸小酥肉才能又酥又脆
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