‘壹’ 如何炸肉皮
炸肉皮前，先在锅内放冷油，待油烧到两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时，捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
1、放锅里用菜油炸，炸到发黄时取入，风干切成小块，加入少量盐，用水煮烧，蘸醋吃，味美可口。
2、肉皮烧汤。将油炸过的肉皮切条或块，与薯仔等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。
‘贰’ 油炸猪皮怎么做好吃法
炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：
一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。
三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。
五、猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。
猪肉皮是很多人最喜欢，猪肉皮带有的营养成分很高，并且长期性吃猪肉皮，对养颜美容实际效果十分非常好，许多女士在改善肌肤问题的情况下，全是会常常的挑选吃猪肉皮，常吃猪肉皮对人体也不会有伤害，它带有的发热量也不是很高，那油炸猪皮的做法大全中，对煎炸猪皮的做法也是比较多。
很多人对油炸猪皮的做法大全中，对那样制做猪肉皮的方式 都并不是很清晰，因而制做前，也是需要对它开展非常好的掌握，促使制做猪肉皮的情况下，可以圆满的开展。
油炸猪皮的做法大全：
香辣脆猪肉皮
主要材料：炸猪皮50g
辅材：油适当、盐适量、老陈醋2匙、圆葱适当、辣椒适当、姜片适当、红油豆瓣酱1匙。
流程：
1.炸猪皮用沸水煮之后用冷水侵泡数钟头，直到猪肉皮澎涨有延展性。
2.圆葱去皮切成条。
3.辣椒清洗，去籽后切割成小段。
4.把泡好的猪皮切成细细的。
5.起油锅，放进生姜片进行爆香。
6.放进一汤匙红油豆瓣酱，炒成辣椒油。
7.倒进切完的炸猪皮，煸炒匀称。
8.把切完的辣椒段倒进锅中炒匀。
9.放进圆葱，迅速煸炒。
10.加入适当食盐。
11.沿锅边烹入两汤勺老陈醋，太过，煸炒匀称就可以起锅。
小提示
1、炸猪皮用沸水煮之后用冷水侵泡数钟头，直到猪肉皮澎涨有延展性。
2、讨厌红油豆瓣酱并不放，那样这一菜就口味淡了很多。
3、圆葱下锅之后要迅速煸炒起锅，降低烹调的时间，避免 圆葱软榻丧失口味。
以上便是对油炸猪皮的做法大全中，对制做猪肉皮方式 详解，在制做猪肉皮的情况下，能够依照以上流程开展制做，但是制做的情况下，在食物上应开展提前准备，并且对它的制做步骤开展掌握，那样对猪肉皮制做时间剪断，拥有 非常好协助。
‘叁’ 怎么做炸猪皮窍门
这道菜的配料，使用了猪皮、瑶柱、香菇、鸡肉、五花肉、生抽、老抽、头抽、食盐和花生油。
炸猪皮本来没有什么味道，但是在吸收了各种配料的味道之后，就形成了一道美味。下面，就与大家分享一下这道菜的制作过程。
猪皮的前期处理方法
炸猪皮之前，要先准备猪皮。平时在市场里面买猪肉，都是连皮一起卖的。猪肉买回来以后，大家都会将猪皮剔掉，直接扔掉，十分浪费。
如果想要做炸猪皮，就可以把剔掉的猪皮留起来了，放到冰箱里面速冻。当猪皮积累到一定数量的时候，就可以开始处理猪皮了。
第一步：煮猪皮
冰箱里的猪皮，先将其解冻，然后拿出来放到锅里，加入足够的水（完全浸没猪皮），将其煮熟（冷水下锅，水烧开后再煮几分钟，至猪皮透明就已经煮熟了）。
煮熟了的猪皮，捞起放入大盆中，趁热拔掉猪皮上残留的猪毛，然后加入清水冲洗干净（最好用刀刮一下猪皮，以除掉猪皮上面的脏东西，清除异味）。
接着，用菜刀把猪皮上面残留的少许肥肉剔除干净，然后再将猪皮均匀地切成豆腐块般大小的小块，用托盘装好，均匀摊开，放到太阳底下晒干。
第二步：晒猪皮
晒猪皮是需要耐心的（要晒至猪皮通透而又坚硬），大约要晒一个星期左右才能完全干透。
处理好的猪皮，只需要连续几天的暴晒，将猪皮晒得干透即可。选择合适的时间，必须注意以下问题：
晒猪皮要避开春季，因为春季阴雨天气较多，没有连续几天的日晒，处理好的猪皮容易发霉变质。
晒猪皮之前，最好提前查看天气预报，在确保连续几天都是晴天的情况下，才开始安排制作晒猪皮。
第三步：贮存猪皮
完全晒干的猪皮，最好使用保鲜盒或者保鲜袋装好，放到冰箱里面速冻贮藏，这样可以保存很久。
平时想吃猪皮的时候，就可以从冰箱里面取出，吃多少就炸多少，非常便于操作。
怎样才能更简单、方便地炸猪皮？
前面已经介绍了猪皮的前期处理方法，现在来介绍一下在家里研究的：炸猪皮更简单、方便的做法。
冷锅、冷油和小火煸炒，是家庭版炸猪皮的关键步骤。
取适量猪皮，直接放入炒菜的铁锅里面，然后倒入适量花生油，打着煤气炉，把火候控制在最小火。
油温逐渐上升以后，猪皮开始变得晶莹剔透，猪皮的边缘处也开始出现白色的小气泡了。
用锅铲在锅中，像平时小火煸炒香料一样，把锅里的猪皮翻炒，使均匀受热。
猪皮在油温上升的作用下，从边缘到中间，不断地膨胀、变白、产生更多的气泡。
当猪皮涨大了许多以后，锅铲仍然不能停顿，要注意观察锅中的猪皮，看看有没有个别猪皮还没有完全涨起来的，如果有就继续慢火翻炒。
小火、冷锅、冷油炸猪皮，猪皮经过缓慢而又均匀的升温，不会产生劈哩叭啦的声，非常简单、方便，更加适合在家里操作。
‘肆’ 如何炸肉皮窍门
炸肉皮前，先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。
炸制时，先在锅内放冷油，待油烧到两三成熟时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时，捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。
这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
‘伍’ 猪皮怎么炸才酥
猪皮要先用配料腌制一会再炸才酥。具体操作方法如下：
首先准备用料：猪皮适量、酱油适量、白糖适量、鸡精适量、五香粉适量、蒜香粉适量、辣椒粉适量、生粉适量、黑胡椒粉适量。
1、把猪皮洗干净，放水煮开后，刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾1星期以上，使成品变得硬硬的。
‘陆’ 油炸猪皮的做法大全窍门
食材
换一换食材
猪皮
适量
油
适量
方法
1
已经晒好的猪皮，硬邦邦的！（新鲜的猪皮，煮熟捞出，刮干净油脂，拔干净猪毛挂在通风的地方晾晒，想晒多久就晒多久，没有时间限制，反正不会坏！！！猪毛一定要拔干净，不然晒干了，就是钢针)
2
油锅烧热，关火，下猪皮，泡一泡，！
3
感觉猪皮在油锅里。有些回软，开小火，最小火！
4
猪皮开始像虾片一样膨化了，会有噼里啪啦的声音，没有危险，不飞油，不用害怕！时不时的翻翻身，让猪皮炸的均匀，防止有没有炸开的地方！
5
全都炸好了，锅里噼里啪啦的声音渐渐小了，猪皮全部炸鼓起来了，捞出控油，吃的时候放水里泡一泡！
6
泡好改刀，加点小葱炒一下，干猪皮比较吃水，多撒点水，半炒半煮，比较入味！
‘柒’ 怎么炸猪皮
材料：生猪皮、植物油。
步骤：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
菜品特色编辑
烹饪简单，营养丰富。
注意事项编辑
炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。猪皮干香酥脆，椒盐味浓
原料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。
调料：花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
制法：1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
注：若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。
‘捌’ 自己炸肉皮，有什么办法可以把肉皮炸的又香又脆
宁都人说的肉皮，其实专指猪肉皮。很多人不吃猪肉皮，做得再好，也觉得没有口感，不好吃。于是，不知从什么时候开始，有人就把这猪肉皮用来油炸，再把油炸好的猪肉皮用来炒辣椒。嘿！神了，这样吃起来味道就好极了！
猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓肤美发。
‘玖’ 怎么把猪皮炸酥脆
把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。
1、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。
‘拾’ 炸猪皮怎样煮好吃九个步骤轻松炸得好猪皮
1生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5猪皮晾干到用手能掰断的程度。
猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着...
6锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
小窍门：
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。