① 酱焖泥鳅怎么做
酱焖泥鳅是一道家常菜，制作原料主要有泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。
制作步骤
1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
酱焖泥鳅
4、用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
制作材料
泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽
酱焖泥鳅的营养价值
吃一些酱焖泥鳅可以达到醒酒作用，能够让酒精对肝脏造成的损害减少，如果经常需要喝酒应酬，那么适当的吃一些泥鳅就非常适合，吃酱焖泥鳅还可以达到消炎以及抵抗衰老作用，它里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，能够让血管老化的速度减慢，对年纪比较大的人来说就非常适合，起到消炎抵抗细菌效果。
吃一些酱焖泥鳅可以起到补钙壮骨作用，它里面所含有的磷元素，钙质含量丰富，经常吃一些些就可以预防骨质疏松，老年性骨折，佝偻病以及软骨病出现，把泥鳅做成汤来喝，就能够让钙质吸收变得更好。
吃一些酱焖泥鳅还可以达到防癌作用，因为它里面的钙质含量非常丰富，还含有维生素c，维生素b及维生素a，铁元素的含量也非常多，所以预防癌症的效果就相当不错。
吃一些酱焖泥鳅还可以达到保护血管作用，它里面的尼克酸含量丰富，能够让血管扩张，降低甘油三酯以及胆固醇，还可以让血脂紊乱的情况得到调节，这样冠脉硬化的程度也可以减轻很多，让心肌梗死的发病机率降低，预防心脑血管疾病出现。
吃一些酱焖泥鳅还可以补充铁元素，它里面的蛋白质含量也非常丰富，如果有贫血问题，适当的吃一些还是非常适合的。
② 怎样才能做出营养又解馋的酱焖泥鳅
作为一个热爱美食的小吃货，小编吃过好多腌炸蒸煮炒等做法制作的各种各样的美味，不过我最喜爱的还是咸香美味的酱焖泥鳅。带鱼有着很高的营养价值，含有丰富的矿物元素和维生素等物质。酱焖泥鳅是用泥鳅、面粉和鸡蛋为主要原料制作的，吃起来咸香可口，很受人喜欢。
③ 酱焖泥鳅怎么做好吃，酱焖泥鳅的家常做法
1.
泥鳅鱼一斤
处理干净
放盐去掉粘沫
2.
准备敷料：葱
姜
辣椒
蒜
啤酒
3.
热油倒入泥鳅鱼煎制
4.
煎制金黄色
撒先前准备的敷料
烹少许料酒
闷三十秒
5.
再放大酱
辣椒酱
酱油翻炒片刻
6.
倒入啤酒
少许盐
大火炖十五分钟
小火闷五分钟
出锅装盘
希望得到你的采纳
④ 酱焖泥鳅的做法，酱焖泥鳅怎么做好吃，酱焖泥鳅的家常
主料 泥鳅750克
辅料油适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 醋适量 味素适量 花椒面适量 大料适量 水适量
干红椒适量 葱适量 大酱适量
步骤
1.准备好食材，姜切片，葱切断
2.锅烧热放入油和花椒面
3.放入干红椒翻炒一下炒香
4.放入蒜炒香
5.放入大酱翻炒
6.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿
7.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋
8.大火烧开放入泥鳅改中火炖
9.炖熟出锅点缀上香菜即可
⑤ 酱焖泥鳅怎么做 酱焖泥鳅的做法
1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
4、用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
⑥ 酱焖泥鳅鱼怎么做
新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒
1、将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。
2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。
3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。
4、炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）即可。
1、活泥鳅用淡盐水浸泡，去除土腥味。
2、泥鳅腌制半小时以上。
⑦ 怎样做酱炖大泥鳅好吃
步骤
酱焖泥鳅的做法步骤11.准备好食材，姜切片，葱切断
酱焖泥鳅的做法步骤22.锅烧热放入油和花椒面
酱焖泥鳅的做法步骤33.放入干红椒翻炒一下炒香
酱焖泥鳅的做法步骤44.放入蒜炒香
酱焖泥鳅的做法步骤55.放入大酱翻炒
酱焖泥鳅的做法步骤66.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿
酱焖泥鳅的做法步骤77.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋
酱焖泥鳅的做法步骤88.大火烧开放入泥鳅改中火炖
酱焖泥鳅的做法步骤99.炖熟出锅点缀上香菜即可
⑧ 酱焖泥鳅鱼做法
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
烹饪技巧
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；
2、用猪油是香味浓郁的关键；
3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
⑨ 酱焖泥鳅
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料/工具
泥鳅：500克;
西红柿:
1个;
洋葱:
半个;
米醋：适量;
豆瓣酱：适量;
白胡椒：适量;
植物油：适量;
食盐：少许;
蒜：适量;
白砂糖：适量;
葱：适量;
姜：适量;
干辣椒：适量;
酱焖泥鳅的做法
把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻土腥味
处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制
番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮
把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤
加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋
把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒
然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅
把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅
放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味
然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅
⑩ 有谁吃过酱炖泥鳅
酱泥鳅这道美食，可以说是一道正宗的东北菜。东北的野生泥鳅，再用上东北地道的农家大酱，炖出来的泥鳅那是酱香味儿浓郁，吃着超过瘾，既下酒又下饭。在我们东北是一道超受欢迎的美食。下面就来说一说我们东北酱焖泥鳅的制作过程。