① 卤猪头皮炒什么好吃窍门
猪肉是生活中最常吃到的肉类，部位不同吃法不同，而且口味也不一样，就像很多人喜欢吃猪头肉一样，猪头皮也是大家喜爱的猪肉类型。喜欢吃猪头皮就要学会做法，这样买点原料就能在家经常吃到了。那么，猪头皮怎么炒好吃？下面咱们就来详细看看做法。
猪头皮
材料
猪皮600公克，台式卤汁1200㏄
做法
1.将猪皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后冲水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约35分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
荷兰豆炒腊猪头皮
材料
腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法
1.将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2.腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3.姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4.调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。
烟熏猪头皮
材料
猪头皮1块,葱3根,姜1块,辣椒1个,卤包1个,面粉2匙,糖3匙,茶叶1匙,八角3个,酱油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、葱切段、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。
4、另将锅与锅盖铺上铝箔纸，放入熏料与铁网，再将作法3的猪头皮放上。
5、同锅盖上锅盖大火熏，待锅边冒烟，即可熄火闷约5分钟。
6、将作法5放凉切片即可。
② 怎么炒猪皮好吃窍门
一、辣炒猪皮
用料
处理好的猪皮 300克
干红辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大葱 适量多些
酱油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步骤
1 猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。
2 干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
3 先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
小贴士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。
2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。
3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。
③ 卤猪皮炒什么好吃
材料
主料：猪肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
辅料：姜片10克
调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。
6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;
7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
④ 爆炒卤猪皮怎么做好吃
准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净。
2.姜洗干净，切片，花椒几颗，小葱打结。
3.猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软。
4.取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿即可）。
5.放入辣椒面，盐，味精。
6.放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了。
7.猪皮煮好了取出切条。
8.装入盘中。
9.沾点辣椒面，美味。
⑤ 卤猪皮炒花菜的做法，卤猪皮炒花菜怎么做好吃
主料
花菜 ：300
卤猪皮 ：100
辅料
生抽 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.卤猪皮切成细条
第二步
2.花菜洗净切成小块
第三步
3.开水锅里放几滴油放一点点盐，放花菜煮两分钟
第四步
4.捞起，过凉水，沥干水份
第五步
5.热锅放油，卤猪皮和花菜一起下锅翻炒片刻
第六步
6.放适量盐翻炒均匀
第七步
7.放适量生抽再翻炒片刻
第八步
8.起锅
⑥ 猪皮炒什么好吃
猪皮炒黄豆~
泡发的黄豆水煮10分钟煮熟捞出，放入凉水中浸泡一下去除多余豆腥。将生猪皮放入锅内大火煮10分钟捞出，放入清水中冲凉刮去肥油。将处理好的猪皮切小段，改刀成菱形块。
碗汁：黄豆酱2勺、鸡粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺调匀备用。
锅置火上倒入油爆香蒜片，加入黄豆与猪皮翻炒片刻。把调好的碗汁倒入锅内翻炒，再加入辣椒与香芹丁片刻即可出锅、
猪皮蒜蓉木耳
开火，下油，油温7成放入葱白蒜头爆香。放入洋葱继续爆香，再放入猪皮，加点酱油调色后翻炒。翻炒后加入山药继续翻炒，再加入木耳
开始调味，加入盐巴，老酒，鸡精。翻炒后，加小半碗水盖锅盖让它煮4分钟。水烧开后，让它闷会后散入葱花就可以出锅了
猪皮焖豆腐
将豆腐切块，慢火煎至金黄待用。猪皮切片焯水。起油锅，爆香姜蒜，下猪皮煸炒一会，下生抽，盐，适量的水焖软。加入煎好的豆腐，洋葱，炒匀再焖一分钟就行了
猪皮茄子
茄子带皮切成条~猪皮用开水煮一下捞出来
锅内放点油下姜片爆一下加点八角桂皮
加水，调点酱油，白糖和盐下猪皮卤一下
猪皮凉了切成茄子一样的条
茄子要炸下油，快熟时把猪皮放进去一起倒出来
锅里放点油下点蒜米，把茄子倒进去~炒一下放点蒸鱼豆支油炒一下就可以了
⑦ 卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮
材料
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
⑧ 猪皮卤了以后怎么做
猪皮好像没有多少人喜欢，我也不知道为什么，反正我自己试蛮爱吃的，只要把毛和肥油去除干净，就放放心心的吃，其实猪皮买到手后，猪毛还是打理得很干净的，自己不需要花费太多工夫去打理。那今天，我们讲香卤肉皮，只要把猪皮简单卤一卤，就是一道美味下酒菜，当零食也蛮好，看电视的时候来一盘，香得很。那么，香卤肉皮需要用到的食材有：猪皮，姜，花椒，干辣椒，冰糖，八角，桂皮，香叶；调味的有：适量盐，生抽加老抽，料酒。
先烧一锅水，姜切片或拍扁丢进去，猪皮洗净过后放入锅中，倒适量料酒，开锅后稍煮片刻，捞出冲洗干净浮沫和油脂。
煮过的猪皮仔细检查有无猪毛，并剔去肥油。煮过后肉皮一回缩，毛就会浮出来，太短的毛看不清楚的话，就用手指摸，能感觉到的。
锅里放清水，水量要能没过肉皮，将花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖放入锅中，并加入适量盐，生抽和老抽；放入猪皮，煮至猪皮用筷子轻轻一戳即透就可以了。
不烫手后就用刀切一切，装盘。颜色不是很好看，所以我切了点葱做点缀~但味道是很好的。
猪皮也可以很好吃：做成香卤猪皮，既是下酒菜又能当零食。热的时候吃，是很软糯的，稍凉一下，就比较有嚼劲，口感不错的。
女人时不时吃点儿，蛮好，实惠又美味。喜欢的亲，可以试一试哦~！
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⑨ 卤猪皮怎么做好吃 如何做卤猪皮
1、主料：猪皮。
2、辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量。
3、将猪皮上剩余的毛把干净。
4、先用水焯下猪皮其实是最脏的。
5、焯完之后再清洗几遍。
6、先在锅里放少许油油热后放糖加入猪皮翻炒。
7、差不多时再加入酱油炒上色。
8、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。