1. 皮蛋香菇鲜肉馅饺子的做法
主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；做法：一.馅料:1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；二.包饺子:1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; 2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子; 3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
2. 皮蛋鲜肉馅怎么调
工具材料：
主料：
面 450克
水 一小碗
皮蛋七只
猪肉馅 半斤
调料：
油（根据个人）
葱
姜（根据个人）
盐（根据个人
生抽 少许
操作方法
01
准备好面、水，准备和面喽！
02
一小点小点的倒水（温水），然后用筷子搅拌。
03
面几乎都要聚集在一起了
04
用手把面按摩成大团团哦
05
猪肉馅、整只皮蛋
06
葱、姜、调料，对不起各位，我忘给（生抽、油）拍照了
07
加入调料搅和的皮蛋鲜肉
08
哇哇！成品，面和软了，饺子个别都没立住
09
煮熟的饺子好大哦！
10
为什么咬开之后不淌汁呢？看起来肉馅也不够丰满，下次多塞点馅好了。不过味道还是不错不错滴！
皮蛋鲜肉馄饨怎么做
馄饨里面的馅料可以根据自己的喜好来搭配制作，一般我们吃的都是猪肉馅，韭菜馅，虾仁馅料等等，其实馄饨还可以制作成皮蛋鲜肉馅的味道也是很好的，吃起来非常鲜美，下面就跟着苹果绿养生网来看一下皮蛋鲜肉馄饨怎么做。
皮蛋鲜肉馄饨怎么做
皮蛋鲜肉馄饨怎么做
需要准备面粉，鸡精，盐，十三香，酱油，料酒，香油，玉米油，大蒜，生姜，大葱，馄饨，皮蛋以及猪肉馅，先把猪肉馅放到一个容器当中，然后再准备其他的材料，准备好以后把葱蒜生姜放进去，皮蛋剥出来切碎以后也放进去，不断的搅打，再加入鸡精，盐，十三香，料酒，酱油，玉米油搅拌均匀，准备一张馄饨皮，包好馄饨后就可以放到锅中煮熟以后来吃，汤料可以制作成十三香的，味道可以变得更好。
皮蛋鲜肉馄饨的营养价值
适当的吃一些皮蛋鲜肉馄饨，能够起到去肠热润喉，醒酒作用，保健养生功效比较明显，如果出现了泄泻问题，也可以吃一些皮蛋鲜肉馄饨进行改善，能够让食欲有所提高，让消化功能更好。
吃皮蛋鲜肉馄饨还可以达到解暑消炎清热，清心养神作用，高血压患者可以适当的吃一些皮蛋鲜肉馄饨，里面含有矿物质元素，蛋白质，氨基酸的成分和身体需求非常接近，所以很容易被消化以及吸收。
皮蛋可以怎么吃
可以做剁椒皮蛋，需要准备鸡精，盐，麻油，生抽，醋，葱，姜蒜，芝麻，剁椒以及皮蛋，先把皮蛋壳剥掉切成块状，然后就可以把鸡精，糖，麻油，老抽，醋，生姜搭配在一起调成料汁，浇在皮蛋上面，这样就制作完成了。
还可以做香菜酸辣皮蛋，准备糖，酱油，白醋，辣油，花生碎，蒜，香菜，皮蛋，先把皮蛋的壳剥掉以后切成块状，然后所有的调味料以及蒜末搭配在一起搅拌均匀淋在皮蛋上面，撒上一些花生碎以及香菜，搅拌均匀就可以吃了。
还可以制作皮蛋苦瓜粥，需要准备冰糖，枸杞，苦瓜，皮蛋以及大米，米需要提前浸泡30分钟，皮蛋切成丁状，苦瓜清洗干净切丁，焯一下水，米放进锅中，加入适量的水煮开，然后再改成小火慢慢的煮几十分钟左右，最后把枸杞，冰糖，苦瓜丁，皮蛋丁放进去搅拌，小火慢慢的煮上几分钟就可以吃了。
还可以制作鸡丝皮蛋蛤蜊大米粥，需要准备香菜，白胡椒粉，油，食盐，胡萝卜，皮蛋，鸡胸肉，蛤蜊以及大米，大米清洗干净水分控干，然后再把它碾磨一下，倒进碗里面，加盐，油，清水搅拌均匀，保鲜膜封起来，放到冰箱里面冷冻一个晚上，然后再把蛤蜊干浸泡处理清洗干净，鸡胸肉洗干净以后切成片状，再切成丝，里面添加白胡椒粉，花椒水搅拌均匀，生粉添加进去继续搅拌，保鲜膜盖好，放到冷藏室里面保存，锅中加入适量的水烧开，把碎米粒取出来倒进去，蛤蜊干倒进去搅拌一下，大火煮开以后再改成小火不断的炖煮，需要不停搅拌，煮15分钟一直到粘稠的状态，然后再把皮蛋放进碗里面碾成泥，皮蛋放进锅中不停的搅拌，鸡丝放进去，然后再加入胡萝卜丁，盐，白胡椒粉，香菜，肉末，搅拌均匀继续煮，煮熟以后就可以吃了。
还可以制作皮蛋榨菜粥，准备葱花，榨菜，白粥以及皮蛋，先把皮蛋切碎，锅里面加入适量的水，白粥倒进去，然后再加入皮蛋，榨菜，一边煮一边搅拌均匀，避免糊锅的情况出现，最后再加入胡椒粉，味精，盐，油调味，加上一些葱花就可以吃了。
3. 皮蛋瘦肉煎饺的做法，皮蛋瘦肉煎饺怎么做好吃
食材
瘦肉半碗
饺子皮150克
冬菇130克
五香粉半勺
葱适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好冬菇。
2
冬菇洗净切碎。
3
再切点葱末。
4
准备好炒好的肉末。
5
将冬菇和葱加入肉末里。
6
用点盐和五香粉调匀。
7
包好所有的饺子。
8
电饼铛涮油，摆上饺子。
9
加点水，选择双面煎，盖好盖子。
10
过几分钟后打开，用筷子翻面再煎一下。
11
夹出装盘。
4. 皮蛋猪肉饺的做法步骤图，皮蛋猪肉饺怎么做
用料
猪肉 一斤左右
皮蛋 两个
十三香 1/3~1/2小勺
盐 适量
食用油 适量
酱油 适量
姜粉 适量
马蹄 适量，可不加
面粉
皮蛋猪肉饺的做法
猪肉剁馅，皮蛋、马蹄切小丁。
食用油做热，放凉后加到馅中。
除面粉外全部混合一起，充分搅打。
和面，开始包。
煮熟吃吧~
5. 皮蛋鲜肉水饺怎么做好吃
用料
皮蛋 4个
猪五花 600g
酱油 2汤匙
蚝油 2汤匙
盐 2g
芝麻油 1汤匙
淀粉 2汤匙
水 半小碗
小葱 2根
蛋清 1个
饺子皮 80张
皮蛋鲜肉水饺的做法
皮蛋切5mm左右小丁，肉剁成肉糜，有料理机的可以直接用料理机，一定剁成肉糜才形，不然后面吃到肥肉粒就不好了。
蛋清打散混合到剁好的肉糜中，依次加入酱油，蚝油，盐，水淀粉，芝麻油，葱碎，皮蛋，沿同一方向搅拌均匀。
好了，皮蛋鲜肉馅儿调好了，闻一闻，好香有木有，取出饺子皮，开包。
锅中添水，烧开后下入包好的饺子，期间可分2次往锅中打冷水，也可不打，待饺子都浮出水面关火，装盘，开吃！嫩滑多汁，味道好极了！
小贴士
皮蛋千万别切太碎，肉一定要成肉糜
6. 皮蛋水晶饺怎么做
澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制 品）盐少许。 说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对
7. 皮蛋馄饨馅怎么做好吃
馄饨馅的调制
一、食材：
皮蛋
甜玉米粒
鲜肉馅
馄饨皮
二、拌馅步骤
1、先把肉馅里放入两颗生鸡蛋，再放适量淀粉搅拌均匀（这样拌出来的肉馅特别嫩）
2、把皮蛋放入锅中蒸熟，蒸熟后切成丁
3、把肉馅，皮蛋丁、甜玉米粒、盐（适量）、鸡精（适量）、糖（适量）、葱、姜放入盆中搅拌均匀。
馄饨是一个地方一种做法．北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上．具体操作如下．
1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
3.汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8－10个足够．滚水下，大约3－5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的．
三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方(制50碗)：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
制作方法：
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。