1. 生猪肝如何煮出来好吃
做法一
原料：鲜猪肝300克。
调料：葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
步骤：
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
提示：猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。
做法二
选料：猪肝650克。
调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。
步骤：
1、将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒；
盐水猪肝
2、把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口，使其易于断生，放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后，放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。
特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。
关键：去尽筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材：猪肝500克、花椒粒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、料酒10克、盐2勺、香油少许。[1]
步骤：
1、猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出；[1]
2、然后加入盐和料酒腌制2小时；
3、然后再冲洗干净；
4、准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）；
5、锅内放配料，再加入适量的清水；
6、加入2勺盐；
7、然后坐炉子上煮出香味；
8、待配料煮出香味后，放入猪肝；
9、大火煮开后，转小火煮40分钟左右；
10、将煮熟的猪肝捞起；
11、在猪肝表面刷上一层香油；
12、最后切块装盘食用。[1]
烹饪技巧
如果煮好的猪肝不马上吃的话，可以在猪肝表面上刷上一层香油，以免猪肝太干。
2. 猪肝如何做好吃
凡事都有两面性，食物也是。吃猪肝既有好处，同样也有坏处的。好处啊肝脏中含有丰富的锌，能够促进骨骼的生长发育。不过锌元素是可以用其他食物代替的，比如花生米。坏处是肝脏是动物机体中最大的解毒器官，动物的生长过程中不免会使用一些药物来治疗疾病，还有疫苗的注射，药物残留都会集中在肝脏，体质虚的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。不过一般我们偶尔吃些新鲜猪肝也是可以的哦
注意事项：
再好的食物也不宜多吃，我们吃适量的就好哦
3. 猪肝怎么做好吃简单
芹菜炒猪肝
<主料 >
猪肝 (300克)芹菜 (500克)
<调料 >
红椒 (15克)葱姜 (适量)盐 (适量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)鸡精 (少许)
<做法 >
1、准备好所有的食材；
2、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝；
3、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀；
4、芹菜用淡盐水焯烫过凉；
5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝；
6、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用；
7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒；
8、加入盐和糖；
9、加入酱油；
10、翻炒后加入红椒丝；
11、再加入炒过的猪肝翻炒均匀；
12、淋入香油翻炒均匀；
13、加少许鸡精翻炒均匀关火。
2
盐水猪肝
<主料 >
猪肝 (适量)
<调料 >
料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)
<做法 >
1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水；
2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐；
3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时；
4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净；
5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝；
6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火；
7、卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)；
8、吃时切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。
3
酱猪肝
<主料 >
猪肝 (一块)黄瓜 (一个)
<调料 >
小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
<做法 >
1、准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个；
2、难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味；
3、把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火；
4、难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净；
5、难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没；
6、把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟；
7、煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道；
8、小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁；
9、黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了。
4. 猪肝怎么做才好吃
大家对猪肝这一食材如果选择烧制的话，肯定会选择爆炒，味道非常的美味，我家里人就特别喜欢我做的爆炒猪肝了，这不，今天上街买菜的时候，看到新鲜的猪肉与猪肝，猪肉身价太高了，相比猪肝只要九块就能买到一斤，既美味又有营养，最主要的是猪肝含有丰富的铁锌钙等人体所需微量元素，下面就来教大家做爆炒猪肝吧！
所以想要猪肝味道好吃，不能只是简单的清洗，还要用到啤酒来浸泡，另外猪肝煸炒之前，要进行滑炒，这样猪肝不容易炒老发柴，你是怎么做爆炒猪肝的呢？欢迎分享。
5. 猪肝怎么做才最好吃
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，所以一直深受人们的喜爱，但是想要做的好吃，那可要提前学习备课的，今天就为大家分享一道盐水猪肝的做法，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。
想要了解更多，请点击链接观看视频教程
好了这道好吃又简单的盐水猪肝就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
6. 猪肝怎么做好吃
（一）酱猪肝: 酱香菜品口味 煮主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 煮锅 平底锅 不粘锅所用厨具 食材明细 猪肝一块 黄瓜一个 小葱适中 小红辣椒两个 葱姜蒜适中 白砂糖两勺 咸盐一勺 鸡精一勺 料酒两勺 生抽两勺 老抽一大勺 耗油一勺 花椒水一碗 干辣椒两个 五香粉一勺 香油一勺 醋一勺 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个 2. 2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味. 3. 3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。 4. 4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净 5. 5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没. 6. 6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。 7. 7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道. 8. 8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。 9. 9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了. 酱猪肝做法小贴士 【温馨小贴士】 菜品美观法宝： 1：猪肝煮好以后浸泡在汤汁里想吃的时候拿出，这样酱猪肝表面会包裹一层薄薄的酱汁，好看又好吃 2：猪肝切面大小一致，薄厚一致 3：调料调好，均匀围着猪肝浇汁 4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳 （二）酱爆猪肝 咸甜菜品口味 烧主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 猪肝适量 洋葱适量 胡萝卜适量 青椒适量 大葱适量 大蒜适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 淀粉适量 盐适量 糖适量 胡椒粉适量 1. 猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片 2. 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀 3. 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时 4. 配料切好待用 5. 锅里热油放一些姜丝 6. 猪肝倒入热油翻炒至表面发白 7. 起锅待用 8. 另起锅热油，放入姜蒜。 9. 倒入配料翻炒 10. 放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软 1 1. 倒入猪肝拌均匀 1 2. 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡） 酱爆猪肝做法小贴士 整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。 （三）卤猪肝 菜品口味 卤主要工艺 一小时所需时间 简单制作难度 食材明细 猪肝适量 卤料适量 姜片适量 1. 我买的是一包包的卤料，然后兑水就可以了，然后加入糖，盐，酱油，老抽，指天椒。猪肝要先用酒，蒜头，姜一起放下去汆水。接着卤水烧开开之后放入猪肝开始卤制。 2. 大概一个小时，就已经很入味了。拿出来切成薄片。接着用蒜蓉，辣椒，葱等材料做一个酱汁，放在中间用来蘸着吃。 （四）家常溜肝尖 微辣菜品口味 溜主要工艺 三刻钟所需时间 简单制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 猪肝400克 黄瓜50克 黑木耳50克 红椒适量 姜适量 蒜适量 葱适量 油适量 盐适量 生粉适量 白糖适量 陈醋适量 白醋适量 辣椒酱适量 胡椒粉适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。 2. 泡好的猪肝切薄片。 3. 下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。 4. 准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。 5. 炒锅下多点油，倒入猪肝。 6. 翻炒至变色后盛起。 7. 锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。 8. 下适量的辣椒酱炒出红油。 9. 倒入炒好的猪肝。 10. 再下黄瓜片和黑木耳。 1 1. 下适量的盐。 1 2. 淋入一点生抽。 1 3. 下葱段炒匀。 1 4. 起锅前加胡椒粉。 家常溜肝尖做法小贴士 1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。 2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。 （五）青蒜炒猪肝 咸鲜菜品口味 炒主要工艺 十分钟所需时间 普通制作难度 平底锅所用厨具 食材明细 猪肝200克 青蒜100克 水淀粉适量 葱姜末适量 蒜片适量 香油1茶勺 醋1/2茶勺 酱油1大勺 盐适量 糖1茶勺 鸡精1茶勺 料酒2茶勺 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。 2. 青蒜洗净，切斜段。 3. 炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。 4. 原锅留底油，下葱姜末炝锅。 5. 再下青蒜段煸炒。 6. 加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。 7. 倒入猪肝和蒜片炒匀。 8. 用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。 （六）菠菜猪肝汤 菜品口味 煮主要工艺 半小时所需时间 普通制作难度 食材明细 猪肝适量 菠菜适量 枸杞适量 姜适量 盐适量 淀粉适量 料酒适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 菠菜洗干净，中间切一刀，喜欢吃根须的可以把根须留着，洗干净就好了，吃起来一样可口。 2. 这是猪肝啦，其实挺怕吃这个的，可是GG说要吃点动物肝脏，拗不过，只好吃啦%…… 把猪肝用热水洗干净，切小片，这两只爪爪是俺家GG 滴,pp 是俺拍的，拍的不错吧…… 3. 切好的猪肝，好鲜艳的颜色哦，不过洗好之后就没那么鲜艳啦 4. 猪肝加少量淀粉，几滴料酒，少量酱油，抓均匀，然后用热水冲洗5遍，去除异味和血水。 洗好的猪肝，颜色变了…… 5. 锅中烧开水，先把菠菜焯水，5分熟捞出即可，实际只需要2，3分钟就行。 6. 枸杞洗干净，用热水泡一会，捞出备用， 7. 锅里烧开水，放入几片姜，煮2分钟。 8. 捞出的猪肝泡温水中清洗，捞出沥干，汆烫好的猪肝…… 9. 把锅洗干净，重新烧水，水开后，倒入猪肝，放入几片姜，煮猪肝到8分熟。 10. 而后放入菠菜，再加入枸杞。 1 1. 煮2分钟，加盐调味，即可出锅。 菠菜猪肝汤做法小贴士 菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
7. 猪肝怎样做才好吃呢
都说，猪肉浑身都是宝，不管它的五花肉还是里脊肉，还有它的内脏，都是超多人爱的，其实当然也包括我，这些不仅好吃，还是适当的食疗功效，烤肉的时候最爱的是五花肉，烧烤的时候最爱的是里脊肉，内脏最爱的就是爆炒和煲汤了。
这样，就简单的完成啦！吃起来口感是很嫩的，不老不腥，毒素什么的更没有了；你还有什么更好的建议吗？欢迎评论告诉我哦！
8. 鲜猪肝怎么做好吃又嫩
1 做猪肝之前，先把买回来的猪肝清洗后放入清水里面浸泡十五分钟左右。
让猪肝内部的血丝和杂质清除一些。
2 把泡过的猪肝切成片，当然了越薄越好。
3 非常关键的一步，做的怎么样就在这见分晓了。
把切好的猪肝入开水锅里，水温60°左右即可，切忌100°的沸水。放进去快速的用漏勺划开，约10秒迅速的捞起来。
4 把焯水后的猪肝捞起来控下水分。
做法：
1 锅里油热后，放入红辣椒，老干妈，泡椒，青辣椒翻炒几下。先把佐料的味道炒出来。
2 大火，倒入猪肝，快速的翻炒，手有劲的可以来回的抖动锅。尽量让每一片猪肝都入味。
3 加入盐，葱，味精等调剂一下。
4 迅速出锅，千万不要久炒。
加点有老干妈和泡椒，酸辣中让猪肝的腥味降到最低，即便是不爱吃的人都能吃几口呢。