❶ 如何炖小鸡小鸡怎么炖好吃
炖小鸡。
1选择一斤\左右的小鸡，谁小鸡破块。用水洗净。
2.锅中放凉水，放鸡块，大火烧开，转小火，舀去浮沫。
3.小鸡放锅中，放热水，放酱油，盐，葱姜蒜块，香叶，草果，花椒，大料。草菇。
4.煮半小时，就烂了，就可以吃了。
❷ 怎样炖小鸡好吃
清汤鸡是以鸡为主要原料，搭配上生姜、葱段和食盐经长时间炖煮制作而成。清汤鸡这道美食，用料虽极为简单，二、三种调味品即可。但是炖煮出来后，香味浓郁、味道鲜美，口感润滑，当然这主要还是要看选用了什么类型的鸡。制作清汤鸡最好选用成年土鸡，我说是放养的那种，我们都习惯叫它“跑步鸡”，因为这种经常运动，脂肪含量低，肉质紧实，炖出的来汤不油腻，并且肉也特别香。
那下面就来跟朋友们分享一道清汤鸡的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
清汤鸡
特点: 营养丰富 香味浓郁 味道鲜美 口感润滑 肉质鲜香 老人皆宜
需要食材：
主料：土鸡1只
配料：生姜1块、大葱2根、食盐适量、枸杞适量、料酒少许
制作方法：
1、把鸡杀好清洗干净。沥干水分砍成小块。生姜去皮切片。葱洗净切段。枸杞放入清水中泡开。
2、把鸡肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片，倒入少许料酒，大火烧开。
3、烧开后，用汤勺撇去浮沫，转为小火慢炖2小时左右，关火前30分钟，放入葱段、枸杞，10分钟放入食盐调味即可。
一道美味可口的清汤鸡制作完成了。下面是你问我答。
问答环节：
问：如果没有找到土地鸡可以用其他鸡代替吗？
答：这个当然可以了，可以用乌鸡或是三黄鸡代替，不过营养和口感要差一些。如果用三黄鸡炖煮，太油的话，可以用勺子打去一部分油，用来煮菜也是不错的。
问：你这用这点调料，味道会好吃吗？
答：清汤鸡主要是喝汤，因为长时间的炖煮，鸡肉内的营养成分己经完全融入到汤里，如果放入太多调味料，就破坏了鸡汤的纯味，喝起来就没有鲜味了。
问：除了放枸杞还可以放些什么食材？
答：可以放的食材有很多种，根据自己的喜好来决定。比如：大枣、党参、香菇、新鲜玉米和山药等等。
问：砂锅炖煮时间要的太长，可以用高压锅来煮吗？
答：可是可以，虽然用高压锅节省了不少空间，只是味道没有用砂锅炖煮出来的鲜香，而且中途放入调料时不方便，如果一开始把调料全放进去，到煮好后，调料全稀了，影响食欲。
结语：
清汤鸡制作简单，营养美味，是身体虚弱者和病后恢复比较好的补充营养的食物之一，选用土鸡或是乌鸡最佳，其它一些鸡油脂太大，这样反到不利于病人的消化和吸收。今天就写到这儿，我们明天再见。
❸ 炖小鸡怎么炖好吃窍门
小鸡炖薯仔 好吃的秘诀，记住这两点，肉鲜香薯仔不碎，天冷要常吃！
天气越来越冷了，我这已经下了两场雪，早早就穿上了棉衣，冬天已经开始了。
春生、夏长、秋收、冬藏，顺应天之四时来养生是最正确的方式。一进入冬季、养生就是以“藏”为主了，除了日常我们必备的多喝水，暖脚，适当出点汗之外，最主要的就滋补驱寒了。很多人为了瘦身减肥等等都不吃肉，这是很不对的，肉类给身体所提供的营养是蔬菜没有的，咱们可以选择性吃，不吃过于油腻的，脂肪含量高的就行。
最近猪肉的价格已经下调了，我这现在猪肉都是在25元左右，其实猪肉即使不下调咱们也少吃，猪肉是脂肪含量最高、营养相对来说最少的肉类，到了冬季，除了牛羊肉之外，咱们可以适当多吃点鸡肉。
小贴士：
炖鸡肉 的时候只要八角味道最好，不要放胡椒粒，在焯烫小鸡块的时候，开水里放点料酒就可以。
最后无需收干汤汁，留一点汤汁更好吃。
好啦，天冷了，食欲就好，不过建议少吃猪肉多吃点牛羊肉和小鸡肉，尤其小鸡肉价格亲民还营养，绝对适合冬季。今天的做法算是最简单、最家常的了，天冷多吃炖菜，热乎乎的最舒服，有时间试试做吧！
❹ 小鸡怎么炖好吃
准备材料：小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角
1、用小鸡刀切成小块备用
❺ 铁锅炖小鸡在家怎么炖更好吃呢
引言：铁锅炖小鸡是非常好吃的一道美食，而且营养物质也比较多，所以我们在家里怎样做才会炖得更好吃呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
然后我们就可以起锅烧油，在锅中加入适量的葱，姜蒜以及八角茴香，把他们冰箱把我们提前准备的鸡块放入锅中翻炒一下，炒成金黄的颜色就可以出锅放在一旁备用了。下来我们就可以拿出我们的土锅，把鸡肉放进去，加入适量的水，没过鸡肉，把提前准备的一些新鲍菇薯仔片，长豆角茄子，都切成段放入锅中，一起用小火炖半小时左右就可以进行下一步了。到时候你会发现鸡肉刚刚好把鸡肉的香味煮出来，所以这个还不是时机，我们再用大火收汁30分钟，把鸡肉里面的汁水给收满之后我们就可以吃到这样美味的食物，无论是喝他的鸡汤还是吃他的鸡肉以及里面的配菜都会比较好吃，而且许多人是比较喜爱吃的。
❻ 小鸡怎么炖好吃又营养
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个
竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5竹笋切成薄片。
6炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。
鹿茸炖鸡
主料：鹿茸3克，母鸡1只（约1000克）。
做法：将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。
药用价值：主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
❼ 小鸡怎样炖好吃
鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。
❽ 小鸡怎么炖好吃
主要材料：笨鸡1只1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，薯仔粉（干）250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量。
1、将笨鸡清洗干净，斩块；
❾ 仔鸡怎么炖好吃
清蒸仔鸡的用料
仔鸡510克 葱段适量
姜片3片 鱼露少许
料酒1汤匙 食盐1小勺
清蒸仔鸡的做法
步骤9
撰写制作步骤
清蒸仔鸡的烹饪技巧
1.原料最好选鲜嫩仔鸡或是草仔，这样蒸出来香味扑鼻 2.蒸制时间可以根据仔鸡的大小来决定