Ⅰ 白切肉怎么做最正宗 白切肉怎么做最好吃
烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 清淡
白切肉我是用五花肉，因为五花肉有肥有瘦，不会像肥肉的腻，也不会像瘦肉的干。配上香香的酱汁很入味
用料
五花肉
1斤半
大蒜
半个
红绿辣椒
各一个
茴香桂皮
少许
干红辣椒
1个
姜片
5片
盐
4小勺
料酒
少许
耗油
少许
六月鲜酱油
少许
醋
少许
香油
2滴
味精
小半勺
做法
1.
准备好五花肉
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2.
五花肉过下水去腥味，洗净放入锅中，加入盐，料酒，耗油，姜片，茴香桂皮，干红辣椒
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3.
加大量的水，大火煮1小勺，中途翻动均匀入味
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4.
然后拿出来放凉
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5.
切片哦，切薄点比较好吃
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6.
装盘
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7.
将大蒜切末，红绿辣椒切小圈，放入小碗中
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8.
在碗中加入醋，六月鲜酱油，味精，香油，盐
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9.
在锅中倒入少许油烧热倒入碗中，搅拌均匀
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10.
将酱汁散在肉上
小贴士
1.卤肉时要翻动一下，这个入味更均匀 2.慢慢收汁，水少了要适量加水，时间掌握好 3.酱汁可以根据自己口味加，可以加点白芝麻，花椒，辣椒粉
Ⅱ 白切肉是属于哪个菜系的白切肉的做法有哪些呢
粤菜追求清、鲜、嫩、滑、香，讲究清中有鲜，淡中有美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。其制作方法只是蒸或煮的食物，烹调时不加任何调料，吃时配以熟油、姜、葱、蒜等，原汁原味，鲜香可口。这种肉看起来有点肥，其实并不那么肥，把肉切成薄片，夹一块放进嘴里，肥美的巴吉顿时打开，有点Q的猪皮和嫩滑的瘦肉，放在嘴里咀嚼，大蒜味十足，真是一种极大的享受。
白切肉的做法比较简单。一整块猪肉在清水中煮熟，取出来冷却，切成薄片。食用时可根据自己的口味准备蘸着酱吃，味道咸甜润口。猪尾巴的肛门肉是最好的，瘦肉多，脂肪少，不油腻，口感好。白肉片与酱料的完美结合，使切出的白肉美味可口。
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Ⅲ 用什么肉做白切肉最好吃呢
以泡菜为首的食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
小诀窍：
分量较大时将肉用线绑好后再煮的话，煮熟后样子也会很整齐。
小贴士
1.肉切烂了=.=，一是肉炖的比较酥软，二是因为卖肉的没按纹路切，所以就...
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油：醋=1：2，不一定每个人都有量勺，用你平时在量取调料的“勺子”就行，比如酱油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然后慢慢加糖，根据自己口味变加边尝，没加一次都搅拌一下，让糖溶解，要是觉得酸，继续加糖调节。（菜谱里的份量是我自己尝试着调滴，味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈，调多不要紧，用来炒菜神马的也很好吃~）
Ⅳ 白切肉怎么做
其实很多人在童年时期最盼的就是快点过年。可以穿上渴盼已久的漂亮新衣服，还可以有很多的压岁钱，更有平时嘴馋吃不到的各种美味。总之，对于孩子而言，过年是快乐而美好的。不过过年的时候，最累的就是妈妈了！
每到年关的时候，妈妈不仅要蒸好多包子馒头之外，那就是将家里杀好的猪留下一小部分。然后用柴火灶煮满满的一大锅，以备过年和年后几天的家宴之用。
3、炖至五花肉可以插入筷子，先不要急着取出，可以盖上盖子再焖15分钟。
4、接着要准备调料了，蒜和醋是必备的，可以把蒜头先拍一拍，再捣成蒜泥或蒜碎。
5、碗里放入辣椒粉、白芝麻，倒入烧热的油做成香辣红油，然后再准备半碗滚热的高汤或开水，放入盐、醋、香油搅拌均匀后，再倒入红油中调拌均匀。
6、将冷却的五花肉切成均匀大小和厚度的切片。这儿挺考验刀功的，大家忽略下我的刀功。
7、将切好的白切肉在盘子中摆好造型，注意要把碎的白切肉码放在中间，把大小形状一致的白切肉放在外边一层码放整齐。
8、然后四周撒上蒜蓉、香菜，再浇上调料汁，切上几粒红辣椒装饰一下，这道白切肉就做出来了。
白切肉香而不腻，属于冷盘菜肴，特别适合逢年过节摆家宴做下酒菜之用，过年少不了它，如果你还没想好过年吃什么，就来试试这道菜吧。
Ⅳ 白切肉用什么部位的肉白切肉的正宗做法窍门很家常
白切肉是一个十分养生又美味的吃饭，不会增肥，口感适宜，如果你不知道怎么做最正宗的话，可以看看本站提供的白切肉的家常做法。白切肉用什么部位的肉
1、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
2、猪前胛心肉做白切肉最好!里面有块板肉，就在扇板骨下面，拿掉扇板骨就是了，大约20*25Cm吧，肥瘦适中，脂肪在0.5到1cm左右，做白切肉最棒了!
3、五花肉，为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
白切肉的正宗做法窍门很家常
用料
肋条肉750g
猪肝250g
葱、姜、大蒜适量
八角适量
食用油适量
辣椒适量
肉末少量
陈醋、生抽适量
蒸汽料理机一台
做法
将切好的姜片和大蒜放入蒸汽料理机内，将猪肉、猪肝压在姜片和大蒜的上方，放如少许八角即可
使用蒸汽料理机蒸煮25分钟后，猪肉和主管已经熟透，起锅晾凉
把晾凉的猪肉、猪肝切片，放入碟中
将肉剁成肉末，香葱切成葱花，辣椒切小圈
把锅烧热，电磁炉控制温度在120~160的温度，将辣椒圈、香葱、肉末炒出香味，起锅放入碗中、在碗中陈醋、生抽。
把锅烧热，电磁炉控制温度在120~160的温度，将香葱炒、肉末出香味，放入碗中，在碗中加入生抽。
就这样可口的白切肉就完成的，为了方便每个人的口味，分成两种调味酱料，可以以个人口味蘸食用。
吃肉的好处
抵抗病菌:红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能够帮助身体有效对抗病菌。
缓解疲劳:红肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明，英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足，进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。人们对红肉内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收
助增肌肉:红肉中含有丰富的蛋白质，这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。
瘦肉降压:医生通常建议患者少吃红肉以达到降低血压的目的，但是近期各项研究表明，食用瘦肉并不会对血压造成不利影响，相反，甚至可以帮助人们降低血压。瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。
Ⅵ 白切猪肉的做法
用料
五花肉 适量
生姜 4片
料酒 1勺
六月鲜 3勺
酱油 2勺
大蒜 适量
白切猪肉的做法
先把肉洗干净 焯下血水 焯几分钟 拿出来 洗干净
在下水放肉 生姜 料酒 煮熟 拿出来 用温水清洗干净切了 肉凉了也好吃 不腥的
调酱 放蒜末 酱油 六月鲜 盐 开吃
Ⅶ 白切肉怎么做才好
白切肉的做法非常简单，想要做的好吃就一定要选用少带点肥肉的猪腿肉，除此之外一定要调配好灵魂酱汁。白切手是一道比较家常的美食，虽然选用的是五花肉，但吃起来丝毫感觉到油腻，再搭配上好吃的酱汁，口味非常清爽。
原料的选择也比较关键，不要选择太瘦的肉，这样吃起来会比较柴，肥瘦相间的五花肉最为合适，肉的薄厚可以按照喜好来切。如果觉得比较油腻，还可以往里面加入一些黄瓜片，口感更加清爽。 这是一道非常简单的菜，新手小白也可以尝试着制作，成功率基本为百分之百。
Ⅷ 请教白切五花肉怎样做好吃
白切五花肉的做法
1.准备食材
2.锅里加水煮沸放入桂皮及香叶,放入五花肉加入一小杯米酒大火煮20分钟
3.煮好的五花肉用筷子好容易扦入的
4.将煮好的肉盛起待凉后切片
5.虾酱用碗装起,蒜头拍扁切碎加入虾酱里
6.热锅下油放入葱段煮葱油,葱段煮到有些变焦时捞起,剩下的就是葱油啦
7.将煮好的葱油倒入虾酱里拌匀
8.将放凉的五花肉切薄片装碟,配上拌好的虾装用作佐料蘸着吃就可以啦！
(8)白切肉配什么菜好吃窍门扩展阅读：
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。