❶ 红烧莲藕的正宗做法，红烧莲藕怎样做才好吃的做法步骤
红烧藕夹的做法
1.
材料准备
2.
藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的淀粉，沥干水分备用
3.
猪肉剁成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液半个，淀粉少许，和胡椒粉适量，搅拌均匀，使肉沫稍有黏性
4.
沥干水分的藕片薄薄地裹上一层淀粉
5.
在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了淀粉的藕片
6.
准备红烧汁，料酒1勺，糖半勺，生抽1勺，搅拌均匀
7.
平底锅热油（油不需要太多，够煎就行），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色
8.
倒入红烧汁
9.
藕夹均匀上色入味后大火收汁即可
❷ 莲藕怎么红烧好吃
用料：
一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步骤：
1.一斤左右新鲜莲藕，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。
2.锅中水煮沸后，藕片入锅。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间。加一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味，并使其保持洁白。藕片焯水5分钟后，用凉水过凉。
3.开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。待藕片稍变软后，加两勺多清水，再四分之一杯酱油，搅拌均匀。盖上盖，调小火，烹煮40分钟。注意要不时开盖搅拌一下。
4.之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟。做这道菜，酱汁很关键，因为它决定了整道菜的色泽。
开盖，调中大火，翻炒10分钟。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了！
❸ 红莲藕怎么样做才好吃
食材
主料
莲藕
适量
柠檬
适量
紫甘蓝
适量
辅料
白糖
适量
白醋
适量
步骤
1.莲藕切片，紫甘兰切碎，榨汁。用筛网过滤，倒入碗中。
2.柠檬切片，将柠檬汁挤入紫甘蓝之中，放入柠檬片。加两勺白糖，拌匀。
3.锅入热水，放入白醋，下入莲藕烫熟，捞出入凉水。
4.将莲藕放入紫甘兰汁中，侵泡至上色，装盘即可....
❹ 红烧排骨莲藕的做法窍门
在平时的生活中很多人是比较喜欢吃莲藕的，尤其是把它和一些其她的食材混合做成菜肴的时候，有助于提升整个菜肴的香味儿。所以今天就给大家介绍一个红烧排骨炖莲藕的做法，我们一起来看下，怎样才能使做出的菜肴更加好吃一些呢？
制作这个菜肴需要用到的材料就是适量的排骨，一个莲藕，并且配合平时做菜所需要用到的一些调料就可以。通过添加一些陈皮之类的调料，就可以使整个菜的香味儿得到很大程度的提高，如果家里没有，可以适当的采购一些。在购买排骨的时候，尽量显得猪前排，因为这种食材在吃的时候比较方便。购买莲藕，尽量挑选一些比较新鲜的类型，最好上面带有一些湿泥土，可以很好的保持水分，买回去之后只要经过适当的处理，就可以用于做菜。
将排骨买回来之后剁碎，放在清水当中浸泡半个小时，有效的去除表面的杂质和血沫。完成之后，将排骨放在锅里加入适量的开水，之后倒入一些料酒，不断地进行加热。等水开之后继续加热五分钟左右的时间，在此期间需要将水面上飘起的浮沫用漏勺进行清理。完成之后将排骨捞出来，放在清水当中洗一下放置在一边待用就好。莲藕将外皮去掉之后去掉两端，然后用刀切成小块儿。大家都知道在这时莲藕上面还是有一些杂质的，建议大家可以适当的清洗或者直接将莲藕放在水里，开火加热一段时间，有效去除它内部所含有的一些杂志，对于提升整个菜的品相也是比较有用的。
加油烧热之后，将准备好的排骨放在里面进行翻炒，一定要及时的搅拌防止产生粘锅的现象，并且在后续通过不断的加热，使得排骨表面被煎炸成非常好看的金黄色。完成之后需要在锅里加入一些老抽和食盐，均匀的翻炒。完成之后就需要将莲藕放在其中均匀的搅拌，一定要使两种食材混合均匀之后，在锅里加入适量的开水，之后加入一些调料，进行味道的调配，完成之后，将所有的食材加入到高压锅当中，煮至50分钟左右的时间，完成之后就需要把菜盛到盘子里，全家人一起享用。
在这里我们使用到了高压锅，主要就是想通过这样的做法，使得肉和莲藕变得更加软烂一些，毕竟用普通的锅进行煮制，耗费的时间可能更长一些，而且做出来的菜味道一下并不是特别好吃。同时建议大家在切莲藕的时候，把块切的稍微大一点，这样再放到高压锅加热之后就不会使得这种食材被煮烂，影响整个菜的口感和品相。
❺ 红烧莲藕简单的做法
原料：猪前蹄1只、粉莲藕300克。调料：姜片、葱段、料酒、甜面酱、生抽、糖、胡椒粉、腐乳、油。做法：1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块 烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份 热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄 调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒 加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右 最后下藕块，开盖收汁即可 菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了 1、正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓。 2、现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就“不粉”不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗。 3、莲藕要买老身且带有锈色的，“最粉”，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃。 4、猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕。
主料2人份
猪蹄1只
藕300克
辅料
料酒5克
甜面酱适量
胡椒粉适量
腐乳(红)适量
色拉油适量
白糖适量
生抽5克
姜半块
葱1段
步骤1
猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块
步骤2
烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份
步骤3
热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
步骤4
调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒
步骤5
加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右
步骤6
最后下藕块，开盖收汁即可
烹饪技巧
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了
正确来说，在做和莲藕有关的菜，都应该是拍莲藕，而不是切莲藕，拍酥以后的藕更易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，味道非常香浓
现在的莲藕不再脆脆的了，开始出粉了，莲藕拉丝长，口感绵软，莲藕隔夜透风后就不粉不好吃，买多了要留下的话，莲藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃时才洗
莲藕要买老身且带有锈色的，最粉，最好吃，做汤和烧、炖、焖非常好吃
猪手，自古就是女人保养的必备品。今天做了一道美味又养颜的猪手焖莲藕