⑴ 鲫鱼怎么清蒸好吃
这道清蒸鲫鱼，好吃得让你流口水
清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是咸鲜。据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的着名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。
清蒸鲫鱼
做法一：
材料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块;
调料：
食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;
做法：
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;
2.辣椒洗净切丝;
3.姜洗净切片;
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点：
口味清淡，鱼味鲜嫩。
厨师一点通：
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼
做法二：
主料：
鲫鱼一条(约500克)
辅料：
葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1.材料：鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：
4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：
5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：
6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：
⑵ 清蒸鲫鱼怎么做好吃
食材：鲫鱼，大葱，小葱，老姜
步骤：1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。（大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好）
2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。
3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。
4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面。
5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。
⑶ 如何在家做清蒸鲫鱼好吃
在家里做出清蒸鲫鱼需要仔细杀鱼、备好配料、腌制、清蒸。
1、杀鱼：将买来的鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。或许也可以直接在菜市场买来杀好的鱼。
2、在鲫鱼的两面打上刀，方便入味和去腥。
3、鲫鱼上加入姜片、葱叶、料酒，用姜和葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10-15分钟。
4、准备葱丝和小米椒。
5、锅里烧上水，放上蒸格，拿出鲫鱼肚子里的葱姜，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8-10分钟。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，放上葱丝和小米辣圈。
7、锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。将此油淋在鱼身上即可。或直接淋上蒸鱼豉油即可。
⑷ 十分诱人的清蒸鲫鱼怎么做好吃又简单，做
主料
鲫鱼一条（约500克）
辅料
葱适量 姜适量
生抽适量 盐适量
油适量
清蒸鲫鱼的做法步骤
7.来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！
小贴士
1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；
2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要；
3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓；
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！
⑸ 鲫鱼怎么蒸好吃又简单家常的
首先准备制作清蒸鲫鱼的材料，一条鲫鱼，香菜，葱姜和红辣椒，蒸鱼豉油和食用油。
将葱、姜、红辣椒分别切丝，香菜切末，放在盘中备用。
鲫鱼改刀，上锅蒸15分钟。
在蒸好的鱼上撒之前切丝的配料和香菜末，淋上蒸鱼豉油。
最后在鱼上淋烧好的热油。
一道美味的清蒸鲫鱼就做好了。
⑹ 清蒸鲫鱼有哪些简单易学的做法
鱼是我们餐桌上最常见的一道菜，它由于富含蛋白质，脂肪少，营养丰富备受欢迎。我们家更是白吃不厌，于是试遍了各种鱼的做法。买鱼的时候可以叫师傅帮忙剖好，刮去鳞片，拿回家洗净，除去鱼鳃，在鱼背两面横一刀竖三刀划开，抹上盐备用。同时把姜片切成丝，蒜切末备用。将鱼装入盘子，撒上姜丝蒜末，把准备好的蒸鱼豉油和料酒淋在鱼身上，上锅蒸10分钟。10分钟后关火，香喷喷的清蒸鲫鱼就可以出锅了，味道鲜美，鱼肉细嫩，再撒上一些葱花更是香气扑鼻，看着就十分诱人哦！
⑺ 蒸鲫鱼的做法
蒸鲫鱼的家常做法，简单3步10分钟，鱼肉香辣细嫩，怎么吃都不腻
鲫鱼是一种常见的食材，食用鲫鱼有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效，鲫鱼肉质也是非常鲜嫩细腻的。今天三德子就用鲫鱼教大家做一个家常蒸鲫鱼，香辣鲜嫩，话不多说，我们开始吧。
家常蒸鲫鱼
食材：鲫鱼，香菜，红小米辣，泡椒，泡姜，大蒜，大葱
步骤：1、鲫鱼杀好之后打上花刀，然后加入姜片、大葱、盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。泡椒泡姜剁碎，大蒜剁成蒜末，红小米辣切辣椒圈。
2、锅里加适量油，下入花椒爆香，再加豆瓣酱，炒香之后下入泡椒泡姜末，小火炒出香味之后下入蒜末，然后盛出备用。
3、锅里加水，放上蒸格，然后放个盘子把鱼放进里面，再把刚炒好的料均匀地铺在鲫鱼上面，盖上锅盖水开之后蒸8分钟。鲫鱼蒸好之后端出来撒上葱丝、小米辣圈、适量蒸鱼豉油，最后浇一勺滚油，放几片香菜叶子。
⑻ 鲫鱼怎么清蒸
简述三种清蒸鲫鱼的方法，根据个人喜好，选择您最爱吃的做法。（推荐：木耳清蒸鲫鱼：健康实惠）
第一种：普通法
先把鱼身上的水沥抹干，鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝，水烧开后放鱼，时间按鱼的大小算，一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩，鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝， 另起锅，下油烧开，然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油，就OK了。这样味道会很鲜美的。
第二种：羊肉清蒸鲫鱼
原料：羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆（豆支）二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤，老姜一两，猪油二两，大葱一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟，鲫鱼肚内杂碎全部弃用，填之羊肉豆（豆支），鱼身抹盐再腌十五分钟，三种菇切薄片一半放于蒸锅底部，中间放鱼，加醪糟猪油糖涂抹，同时置姜末，上层放三菇，加葱段，隔水蒸二十分钟即可
第三种：木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料：水发木耳100 克，水发香菇2 只，鲜鲫鱼（洗好理净）250 克。
2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。
二、制法。
1.洗净木耳，撕成小片。香菇洗净，去蒂后撕片。
2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后
复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可。
按，木耳清蒸鲫鱼，不仅味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的
作用。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质。更适用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病症。此菜还有滋补通乳的功效
⑼ 如何清蒸鲫鱼好吃又简单
原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅
清蒸鲫鱼
制作方法
【原料】
活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。
【制法】
（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。
（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。
原料】
鲫鱼1条（8两左右）
【做法】
1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅
清蒸鲫鱼
制作方法
【原料】
活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。
【制法】
（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。
（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。