1. 阳澄湖大闸蟹十分有名，应该怎样煮才最好吃
阳澄湖大闸蟹本身就非常鲜美，所以最适合它的烹饪方法，就是尽量保证它的原汁原味。在这里我推荐三种吃法：清蒸、水煮、醉腌。这三种方法都是用最少的作料与步骤，把大闸蟹的鲜美体现得淋漓尽致。
清蒸大闸蟹：清洗一下大闸蟹。可以把大闸蟹放在流动的水下冲洗，用小刷子仔细刷一刷。如果是比较干净的蟹，就不用把绑蟹的蟹草解开了，因为蒸的时候还是要捆起来的。上蒸锅，这里要注意的是蒸锅里不要放太多水，要保证水在沸腾的时候，开水不会直接接触到大闸蟹的身体。
开火煮蟹，边煮边用筷子搅拌，让大闸蟹受热均匀。大约煮15-20分钟就差不多了。把蟹捞出来，抓住蟹爪细小的爪尖，用力往外拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明已经煮熟了。
2. 大闸蟹怎么做才好吃
大闸蟹怎么做才最美味？
1、清蒸大闸蟹的食用方法：包含武吃和文吃。说白了武吃，便是无需一切专用工具，拿着大闸蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那类贫民食用方法；文吃则是用专用工具用心地挖到蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细微的蟹棒，吃了以后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只详细的阳澄湖大闸蟹那般。
2、操作步骤:
第一步：剪去阳澄湖大闸蟹的八只脚，包含二只大钳，晾凉后在其中的肉会全自动与蟹壳分离，非常容易被捅出乃至是被吸出来，因而要留到最终来吃。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐眼一部分的一小块盖，公蟹母蟹样子不一样）除掉，趁机解开蟹盖；
第三步：先吃螃蟹盖一部分，用勺子把正中间的蟹胃一部分舀出，轻轻地将外边包囊着的蟹肉吮干净。留意，不必吮破正中间哪个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢掉；
第四步：吃了蟹盖到蟹身，先用剪子将不必要的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪去；
第五步：用勺柄将蟹身正中间一个呈六角形的块状物挑出，那就是蟹心一部分，丢掉；
第六步：用勺子舀点醋淋在蟹的身上，随后把蟹身的蟹肉蟹黄吃干净；
第七步：把蟹身撕成两截，这时由此可见呈絮状的蟹棒。要是沿着蟹脚来撕，就可以将蟹棒拆掉。吃干净的蟹壳是详细呈透明色状的；
第八步：用剪子把蟹腿裁成三截，最后一截蟹脚跟可当做专用工具。先用蟹脚细尖的那一头把蟹腿中区的肉捅出来，再用蟹脚跟粗的那一头把蟹腿前端的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分为三段，前每段都可以将蟹壳立即裁开，用勺舀出肉。最终的那只尖嘴钳，方法是裁开两侧，随后用力往反过来的方位掰二只钳脚，钳壳就详细的分离了。
3. 阳澄湖大闸蟹怎么吃
阳澄湖大闸蟹，首先就是要把阳澄湖大闸蟹煮熟，一定要煮熟了，因为没有煮透的大闸蟹会附带有没有杀死的寄生虫，所以提醒大家一定要将大闸蟹在锅中煮透。
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出锅后的大闸蟹我们要用剪刀把捆绑蟹脚的绳子解开。但是因为大闸蟹刚出锅，冷掉的蟹又不好吃，所以要特别注意不要烫着。
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这个时候可以准备酱料了，大闸蟹性寒，所以我们在吃之前要准备好去寒的作料，这里可以用生姜片放在酱醋中，吃大闸蟹的时候沾着吃，这样可以起到一定的去寒作用。
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吃的时候，要记得把大闸蟹不能吃的四个部位拿到，蟹心，蟹胃，蟹肠，蟹腮。这四处是不能吃的。
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吃蟹的时候，我们先吃蟹脚。一般蟹脚里的肉也是最嫩最为鲜美的肉。
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吃完大闸蟹，我们可以喝上一杯生姜茶，这样就可以更好的起到驱寒的作用了！是最好的吃法.挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟.也可以放在水里煮熟.下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥.食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味.
蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟.
2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙
材料,阳澄湖大闸蟹,橙子.配料,酒、醋、食盐.过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟.吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣…
3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹
首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成"醉液",倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成"醉露",将醉露倒入醉液坛中搅匀.然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物.然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻.最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了.
注意:醉液中盐的含量不能低于20%.
吃大闸蟹六不宜：
1、不宜食用死蟹?
2、不宜食用生蟹?
3、不宜食用存放过久的熟蟹?
4、不宜乱嚼一通，吃时要除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮?
5、不宜食用太多?
6、不宜和柿子同食
食用禁忌
1.阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
2.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；大闸蟹的鳃位
于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
5.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。
6.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。
7.孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
8.对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。
9.虚寒人士不宜吃大闸蟹；
10.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；
11.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；
12.不能和冰冷食物一起吃。
4. 几种阳澄湖大闸蟹的烹饪秘籍
1、清蒸大闸蟹。
大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门，而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕酒，细细地品味，慢慢地咀嚼。
将大闸蟹洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上席。煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味。蟹的吃法有时令陛，所谓“九雌十雄”，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。
2、姜葱炒蟹。
把蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把大闸蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了。姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味精。根据自己口味自由调味。炒锅上油，八九成热时放葱姜爆香，放少许料酒，然后放蟹翻炒数下，再放预先调好的味道挂糊，翻炒几下即可。
3、醉蟹。
阳澄湖大闸蟹的做法和吃法中，最有古风的就要数醉蟹了，其鲜、其香，只要尝过一次就让人再难忘怀。用阳澄湖大闸蟹来做醉蟹，调制醉液、醉露最为关键。醉液用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒加水倒人锅中用旺火烧沸;等煮出香味后，捞出葱、姜、桂皮，再用纱布把杂质滤掉;放冷后倒人干净的坛中，最好用一只原来装陈年花雕的酒坛。再把白糖跟高度的烧酒制成
的醉露一并倒入放了醉液的酒坛中，搅拌均匀。还要注意一点就是，盐与醉液的比例大概是1：5。接下来把选好的阳澄湖大闸蟹用清水换养几天，排净体内的污物。然后捞出来晾一晾，让大闸蟹吐干水分。再在大闸蟹的脐内放一点精盐略腌半小时，放入事先准备好的坛子里，让蟹完全被醉液浸没。最后密封好坛口放上10天，便是一道浓香沉郁的古法醉蟹。
5. 阳澄湖大闸蟹怎样做最美味
螃蟹其实是至寒之物，所以在做螃蟹的时候一定要特别的讲究。而阳澄湖大闸蟹蒸起来吃最为美味，同时还非常的有营养价值，一般情况下在买回大闸蟹的时候要放在清水上面加一些盐，饿养20~30分钟，让大闸蟹吐一吐沙。最后加上葱，姜花椒，稍微的腌制一下，最后拿出来蒸。但是蒸的时候也有很多要注意的地方，就是蟹背一定要朝下。因为腹部如果朝下的话，那么大闸蟹的一些鲜汁或者是膏都会顺着脐部流下来，如果翻转的话就不容易流出来。
先把蟹用一根筷子或者是其他的东西，从蟹的后部通过去，这样的话可以一直伸到眼部，然后左右移动，晃两下，这样就可以保持在休克的状态里。最后在腌制的时候也可以加一些药材，那么在腌制之后，不同的方法也有不同的味道，而且在烹调方法不同的同时也可以享受不一样的美味。
6. 阳澄湖大闸蟹的做法
很多人将大闸蟹买回来之后不知怎么做也不知道怎么吃，简直就是暴殄天物，下面就教大家正确的做法和吃法，供大家参考。
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
END
注意事项
1 、不管是煮蟹或是蒸蟹,都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的,对阳澄湖大闸蟹来说,完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。
2 、吃的时候,亦不需要蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因为调料会迷惑你的味觉,让你不容易分辨出蟹本身的鲜味,不容易分辨蟹的好坏。好的蟹,什么都不加,味道都鲜美无比,而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。
但不好的蟹,一旦没有了调料的辅助,味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。
品完大闸蟹后最好喝点姜茶。
姜茶做法 : 姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。
以上就是阳澄湖大闸蟹吃法及做法的相关介绍，希望对大家有所帮助。
7. 阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃
澄阳湖大闸蟹用以下2种做法，好吃而且也很营养：【1】清蒸大闸蟹
“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。”清蒸，去其辛辣淋漓，抛除繁琐步骤。大闸蟹逐只洗净，入锅蒸熟，青背白肚转变为红壳带金。打开蟹壳，黄肥膏白，蟹身左右两边白腮乳白，丝丝分明，色泽诱人，香气扑鼻。
【2】香辣大闸蟹
椒盐与大闸蟹的碰撞同样令人难忘。鲜活的蟹洗净切块，葱、姜、料酒浸3分钟，拖粉下油锅炸至金黄，再加入豆腐、姜、葱、盐等烩出香味，椒盐炒蟹即成，配上黄酒食用，风味别具一格。
做大闸蟹需要的考量很多，大闸蟹本身的品质也很重要，这样做出来的大闸蟹才正宗、才美味。大家购买大闸蟹，可以到蟹公馆购买。蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌， 同时蟹公馆承诺每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹！蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。
8. 阳澄湖大闸蟹如何煮才好吃点
清煮阳澄湖螃蟹：
主料：螃蟹500g
辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量
步骤一：阳澄湖螃蟹洗干净。