‘壹’ 如何做出美味的炸茄块
炸茄块的做法
用料
茄子 2个
面粉500 克
盐少量
五香粉少量
酵母5克
炸茄块的做法
茄子洗净切块，用盐和五香粉腌起来
这个图是凑数的！
面粉加酵母加水搅拌成稠一点的面糊，发酵40分钟（夏天40分钟足够，冬天加时间）成蜂窝网状，然后加一点盐。茄子块放进去拌匀。
‘贰’ 怎么炸茄子块
1、先做炸茄子块的面糊，面粉200克，倒入小盆里，加入适量盐，鸡精，耗油，加入200毫升凉白开水，搅拌均匀
2、茄子洗干净，可以去皮，也可以不去皮，切成麻将大小的块儿。
3、把茄子块放进面糊里面，搅拌均匀，让茄子块都沾上面糊，可以分开倒入茄子块，一次倒入几块。
4、起油锅，加入适量油，油温八九成热的时候，把茄子块用筷子夹起来放进油锅。
5、然后中小火开始炸，半分钟翻一次，让每一面都炸到。
6、茄子块飘起来，炸到每一面都焦黄的时候，就可以捞出来啦
‘叁’ 茄块怎么做最好吃
1.红烧茄子
原料：茄子
辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
2.蒜泥茄子
原料：茄子
辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
3.肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末
辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。3、大蒜切片,香葱切葱花。4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。4.地三鲜
原料：茄子，薯仔，青椒
辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。
做法：
1、茄子洗净切块，薯仔洗净去皮切块，青椒洗净切块。
2、锅里加一点油倒入去皮切块的薯仔煎一下，煎至薯仔两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入薯仔继续翻炒片刻。
4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。，汤汁快干时加入青椒块。
5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。
‘肆’ 怎样炸茄子块好吃又简单
首先可以让茄子去皮，然后包裹一层面粉，最后炸5~10分钟就可以出来了，特别的好吃哦。
‘伍’ 怎样炸茄子比较好吃
茄子4大个，洗净，切滚刀大块，加点淀粉拌匀。蒜切末，多准备一些，分两次用。葱切葱花，葱花白和葱花叶分开放。姜切末。锅中加入适量食用油，炸茄子块，炸软出锅，沥下油。锅中烧油，油热，下一半蒜末，姜末，葱花白，豆瓣酱炒香，炒出红油。下炸好的茄子块，加入少许清水，少许酱油，水淀粉，翻均匀，烧至收汁。加入另一半蒜末，少许盐，味精翻炒均匀。出锅撒上葱花叶即可。
‘陆’ 炸茄块儿的做法窍门
食材明细紫茄子适量
面粉适量
油适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐面粉
味精适量
料酒适量十三香适量
糖适量
五香口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
香酥茄块的做法步骤
1
将茄子切块，依次加入葱姜蒜、料酒少量、酱油、味精、十三香、盐和糖腌制10分钟。
2
将刚刚腌制好的切块取出，滚一圈蛋液
3
滚一圈面粉，放入油锅中炸至表面酥黄
4
放入油锅内炸至外表酥黄捞出淋干油装盘成品
‘柒’ 茄子炸着吃怎么做好吃
茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与薯仔搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握一些窍门儿了，那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。
做法一:
第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
注意事项
准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双。
做法二:
1.取两个青茄，切成2厘米的方块状
2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟
3.加入适量的面粉，和水
4.用筷子搅拌成如图状态
5.锅里加油，等油热放入拌好面粉的茄子开始炸
6.炸到金黄色，记得翻面
小贴士
锅里千万不能有水，不然油一加热，完蛋。
做法三:
茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。
茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。
在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。
味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。
最后一步
茄子蘸料，趁热吃吧
‘捌’ 一道茄盒两吃--蒸和炸怎样做好吃
两片茄子间夹肉馅，表面挂面糊，下油锅炸茄盒，捞出沥油，半份可以直接吃，另外一半可淋上蒜蓉酱等自己喜欢的料汁上蒸锅蒸或烧煮着吃，一干一湿两种吃法