‘壹’ 排骨怎样蒸好吃又简单
——【清蒸排骨】——
【制作主料】：排骨1斤、芋头5-6个
【制作调料】：生姜几片、大葱4-5瓣、生抽2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、料酒2勺、红薯淀粉1勺植物油1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把排骨放入盆中，添水没过排骨，浸泡1个小时把排骨的血水泡出来。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、香葱也切成末，然后装盘备用。
【步骤三】：戴上手套把芋头的皮刮掉，冲洗干净后切成块放入蒸盘中备用。
【步骤四】：把泡完的排骨用清水冲洗几遍，把血水冲洗干净，然后捞出来把排骨的血水挤干放入大碗中。依次放入蒜末和姜末，同时放入生抽2勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、料酒2勺。
【步骤五】：然后用手抓拌均匀，抓拌均匀后放入红薯淀粉1勺继续抓拌均匀，让排骨裹上淀粉，再放入1勺植物油，搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤六】：把腌制好的排骨依次摆放在芋头上边，放入烧开的蒸锅中，小火蒸40分钟，把排骨蒸熟。
【步骤七】：排骨蒸熟取出来，撒上香葱成菜。
‘贰’ 怎样蒸排骨才好吃窍门
制作步骤
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
‘叁’ 清蒸排骨的做法窍门
自制粉蒸排骨
使用的材料：500克排骨；150克蒸肉米粉；1个薯仔；3茶匙酱油；3茶匙红油；3杯大蒜水。
做法步骤：
第一步：清洗排骨，加一勺鸡精，三小勺酱油，三小匙的红油，然后拌匀。可以提前一个小时，这样会更入味，现蒸也没问题。
‘肆’ 蒸排骨怎么做好吃
清蒸排骨原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作方法：1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。制作关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。鼓汁蒸排骨【原料】猪排骨250克，蒜泥1克，豆鼓泥2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。【制作】1.将排骨先切成条，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。3.旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。【特点】肉鲜美而有鼓、蒜香味。*****************************************************将你想加的材料加入到步骤二即可,其他不变。
‘伍’ 排骨怎样蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，试试这3个小窍门，蒸出的排骨又香又嫩还没腥味
1、挑肥瘦相间的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要选对食材，大家在挑选排骨的时候，一定要选那种肥瘦相间的排骨，如果是纯瘦肉，不带肥肉的排骨，那么蒸熟后口感会很差，如果选那种肥瘦相兼的话，那么在蒸的时候，排骨自身就能散发出油，也不需要另外的添加，这样蒸熟后的排骨，肉才会又鲜又嫩。
‘陆’ 排骨怎么蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准备的食材：猪肋排500克，黑豆豉 1小碟，生姜 1块，大蒜 4瓣，小葱，红椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，盐，淀粉 1大勺，香油 1勺，白胡椒粉 1小勺。
【具体制作步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜排骨清洗干净，记得用温水，然后沥干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来；
第二步、然后来准备配料，分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用；
第三步、然后将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。再排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。然后放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。（中途可以拿出来多拌上一拌）
第五步、这样排骨腌制入味后，碗中放上一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上淀粉。然后放入香油，拌匀。让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底；
第六步、然后将排骨码放在藕片上面，排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。准备电饭煲，或者蒸锅，锅中放入适量清水，水量在最低水位线。将排骨放入甄锅里面，然后放入锅中；
第七步、开始蒸排骨，四十分钟左右时间，最后五分钟是，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。出锅撒上葱花就可以啦；
‘柒’ 怎么蒸排骨好吃呢
蒸排骨确实非常好吃，而且还营养滋补身体，蒸排骨不同地方蒸法也不同，并且所加配料也不尽相同，但主体材料就是排骨，放蒸笼里面蒸，蒸出来清淡不油腻。蒸的排骨，外观上要比炖排骨更好看，吃起来更有味道，且不油腻，口感更佳。所以很多人喜欢蒸排骨吃，我家也经常蒸排骨，下面我分享下最经典的蒸排骨方法
小技巧：1、排骨要嫩的小的瘦的，这样的口感更好。2、排骨浸泡时中途多换几次清水，浸泡后擦干水分后再腌制，以便更入味。3、上锅蒸的时候，上面盖层保鲜膜等，以防水蒸气液化成水滴滴入排骨中。总结：以上就是我家蒸排骨的流程，非常简单，蒸的排骨吃着爽口不油腻，鲜嫩多汁非常营养又美味，蒸排骨主要就是吃排骨的鲜嫩鲜香的，一定不要加太多乱七八糟的调味料，否则会遮盖掉排骨本身的味道了。
‘捌’ 家常蒸排骨的小诀窍
1、郫县豆瓣可以给排骨提香，让排骨更入味。 2、不需要加淀粉，直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。 3、倒入一些花生油，会很滑，排骨不干。 4、用压力锅蒸，10分钟就行，排骨很软烂。 5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香葱，香葱会接着排骨的热气，自然烫熟了。
‘玖’ 怎么蒸排骨又嫩又好吃
可以。在锅中盛入凉水，将排骨事先冲洗干净放在盘中将葱姜蒜拌在一起，上汽蒸30分钟，重新置于碟中，就可以开吃。