‘壹’ 卤熟的鸡爪怎么做好吃
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
1将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；
2肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
1用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3将汤烧开，倒入香油即可。
1将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
鸡爪200克1鸡爪洗净，剁去指甲。
2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3捞出，洗净，晾凉。4葱姜切片，准备冰糖适量。
5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6加入鸡爪，烧开。
7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
用料：鸡爪500克
辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
1把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3准备一包卤料包4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5小火炒出糖色加适量的清水后关火
6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
‘贰’ 卤鸡爪怎么炒着吃
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。可以买回来进行二次加工，做一道香炒卤鸡爪，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面介绍这道菜如何制作。
香炒卤鸡爪的食材：卤鸡爪500克、青椒2个、盐适量、油适量、生姜2片、大蒜5小颗。
香炒卤鸡爪的做法：
1、将买回来的卤鸡爪用凉水洗净待用。
食用价值：
鸡爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇能量等营养物质成分，适量的食用，对人体的健康是有益的，如果大量经常的食用鸡爪，会导致能量、脂肪、蛋白质摄入的量增加，会增加罹患心脑血管疾病的风险，很有可能导致肥胖症、肿瘤癌症等病症的发生。鸡爪的营养物质不是那么丰富，单一食用会使人体的营养失衡，使人的体质下降，所以为了健康要适量食用鸡爪。
‘叁’ 卤制的鸡爪特别好吃，自己在家该怎么做
准备一锅水，加入香料，八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。这类小吃有高大上的吃法，也有接地气的吃法，今天，就分享一个如何简单的卤鸡爪小步骤，很简单。可以按着操作尝试。卤鸡爪配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。起锅上火放油炒香花椒，辣椒，放入糖色，生抽，加准备好的骨头汤，调味盐，味精，鸡精爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
个头大，肉又多，一口咬下去比，反而会卤出“怪味鸡爪”。用家里常用的几味调料，一样卤出滋味丰富、肉质弹牙的鸡爪。味。提到它，就让我想起在家吃的卤鸡爪，那还是家乡小镇的味道。每次回家看望爸妈，都会先去镇上买上1斤左右的卤鸡爪，喜欢它那“虎皮”的红亮颜色，让人看着都有食欲，肉质酥煮是最易学懂的，这样做味道好正，很简单，没做菜经验的新手们也能看看就会，爱吃的人要赶紧要收藏了；制作鸡爪时，指甲最好不要剪掉，如剪了胶质会流失，挺可惜的。
‘肆’ 卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单窍门
麻辣卤鸡爪
食材：
鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法：
1)鸡爪洗净备用。
2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3)鸡爪逐个剪去指甲备用。
4)将鸡爪剁两开备用。
5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6)将过水的鸡爪捞出备用。
7)炒锅放油，下入香料炒香。
8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9)加入适量清水。
10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11)放入飞水后的鸡爪。
12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
‘伍’ 卤鸡爪怎么
鸡爪，是生活中美食的一种，人们经常用鸡爪来做美食，而鸡爪做的美食种类多，卤鸡爪就是人们最爱的下酒菜，卤味闻着就感觉很香，而吃卤鸡爪还有一个好处就是鸡爪的营养含量丰富，鸡爪还有胶原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而经常吃鸡爪相当于补充鸡肉的营养，那么卤鸡爪怎么做才好吃?
做法一
卤鸡爪做法：
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
做法二
鸡爪500克
十三香料一小包
啤酒两听或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步骤
鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用
锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤
五花肉一小块，洗净备用?
鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味
五花肉切片备用?
炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来?
十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入酱油以后再加啤酒?一起煮开
开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟?
关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了
做法三
卤鸡爪其实蛮好做：
一。主料：鸡爪300克
二。调料：黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克各适量
制作工艺
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸时，投入鸡爪;
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮;
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
做法四
1，鸡脚买回来后,先用水冲干净,再用盐抓抓洗洗,烧一锅开水,水里放一片姜,一点盐,一点白酒,水滚后放入洗干净的鸡脚滚一滚,捞起放入冷水冲洗,停干水份。
2，接着,最好用一个砂锅,放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油,鸡脚会出油。
3，煲滚卤水汁,试味略增添调味料，放入鸡脚,汁的分量最好可以盖过鸡脚,滚10-15分钟应该熟了,浸过夜就会很入味,一次吃不完,可以捞起放在冰箱,随时拿出来吃。
以上就是关于卤鸡爪的各种做法，大家学会了的话就感觉做来家人们尝试一番吧，而卤鸡爪的做法其实也是很简单的，大家在学做的过程中还是要下点功夫，不然虽然说自己会做卤鸡爪，但是做出来的味道很不好吃，上面我们所介绍制作卤鸡爪的内容中，这些材料是一种有不能少的，少量之后做出来的卤鸡爪就不好吃了。
‘陆’ 卤鸡爪怎么做好吃劲道
【卤鸡爪的做法】
第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。将卤鸡爪洗净，然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但我建议还是切掉为好，因为切掉指甲会比较干净，切好之后，装入碗中准备焯水。
第二步：鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。
第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候， 将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去，留一点空间，加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多。盖上锅盖，用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
卤鸡爪挺好吃的，夏天做凉菜吃挺合适的，下面就来看看卤鸡爪的做法吧！
准备食材:
鸡爪700克、八角3个、桂皮2片、干辣椒3克、茴香5克、花椒8克、姜片少许、盐、白糖各1克、老抽2毫升、料酒3毫升
制作方法:
1、把鸡爪清洗干净，然后往沸水锅中倒入鸡爪。
2、汆煮至去除腥味，撇去浮沫。
3、再捞出汆好的鸡爪，放入凉水中收紧表皮。
4、另起锅倒水，放入香料，倒入姜片、老抽、白糖、料酒、盐拌匀。
5、再放入浸凉的鸡爪，用大火煮开。
6、盖上锅盖，转小火卤20分钟至鸡爪熟软入味就可以了。
做法很简单吧？喜欢吃卤鸡爪的朋友可以试试哟！
你好，我是 美食 爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！一般卤鸡爪我喜欢这样做，蜜汁茶香凤爪，凤爪的创意新吃法，擦掉口水看过来呀。卤鸡爪麻辣鸡爪大家也做了不少了，今天分享好生活 来跟大家分享一款创意凤爪的新吃法，蜜汁茶香凤爪，蜂蜜，茶叶，凤爪碰撞出的美味小食哦。
材料：凤爪 葱姜 辣椒 八角 花椒 茶叶 白芝麻
调料：油 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香 黑胡椒粉 冰糖 蜂蜜
做法：1.凤爪剪掉指甲冷水下锅焯水，水开出血末即可，不要煮太久。煮好洗干净备用。
2.大葱切段，姜切片，红辣椒切小段，热锅凉油小火炒化冰糖，下葱姜八角，花椒爆香。
3.下凤爪翻炒两分钟后加开水，没过鸡爪，加料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香大火煮开，加入茶叶小火炖煮20分钟。
4.加入一勺蜂蜜继续炖煮5分钟，大火收汁。
5.加适量盐和黑胡椒粉，出锅摆盘撒上白芝麻即可。
友情提示：焯水要冷水下锅，煮开出血末就可以啦。
关于调料的用量，我用的勺子生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，料酒3勺，在做的时候可以尝尝汤汁，汤汁如果淡的话整体就会淡，所以汤汁要微微咸就可以。
这款凤爪加了茶叶，所以凤爪会有淡淡的茶香，我用的是一款绿茶。
喜欢吃软烂一点的就炖煮久一些，我做的全是很Q弹的口感哦，依旧不加味精，哈哈哈。
鸡爪又称凤爪在我国南方可是一道上档次的名菜，很多人都爱吃鸡爪，鸡爪的做法也多种多样，而且鸡爪含有的丰富的营养成分，大量的胶原蛋白，但是很多人不知道怎么将鸡爪做到色香味俱全，接下来小崔给大家推荐一道卤鸡爪的做法，筋道又有嚼劲。
▲卤鸡爪
卤鸡爪怎么做好吃？劲道？==》【制作关键】《==
1、 制作卤鸡爪的最关键步骤是“学会挑选鸡爪”， 只有新鲜的鸡爪才能做出最美味的卤鸡爪，商场里大多数冰冻鸡爪，所以冰冻的时间越长，鸡爪的营养就越少，鸡肉质量也越差，所以挑选新鲜鸡爪是必要的。
①、选择肉质白嫩的鸡爪
②、选择没有明显淤青的
③、选择鸡爪形状完整的
2、鸡肉类以及其它肉类焯水是很重要的关键步骤，冷水下锅焯水，焯去鸡爪中的异味和脏东西。
3、卤汁的汤汁中可以用啤酒来代替清水，啤酒起到进一步去腥去异味的作用
4、卤制的时间要根据鸡爪的量来定，时间太长卤烂了不好吃，时间太短卤的太硬不好吃
5、控制卤制鸡爪的火候，不要图快大火卤制，小火慢慢卤制，让卤水将鸡爪卤透
▲鸡爪
==》【实践操作】《==
主料：鸡爪20个
辅料：1根葱、4片生姜、3个蒜瓣、10粒花椒、1个八角、1小段桂皮、2片香叶
调汁：4勺料酒、2勺老抽、3勺生抽、冰糖适量、盐适量、4个红辣椒
①、将鸡爪清洗干净，剪掉脚趾甲，放入冷水锅中焯水放入2片姜片、2勺料酒大火煮开
②、葱切段、姜切片、蒜切半备用
①、起锅烧油、放入冰糖小火炒糖色
②、倒入鸡爪翻炒上色，翻炒5-10分钟
③、加入香叶、桂皮、八角、花椒、蒜瓣、生姜、葱段、红辣椒翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒翻炒
④、倒入啤酒、没过鸡爪，大火煮开5分钟，转小火慢炖30分钟
⑤、最后大火收汁放入盐调味即可盛出
▲卤鸡爪
感谢您的阅读。
卤鸡爪怎么做好吃？劲道？
很高兴回答朋友提出的：卤鸡爪怎么做好吃？劲道？
在我们的饭桌上，不仅仅是有主食和炒菜才算完美的大餐，有时候会因为一道配菜成为整张饭桌的点睛之笔。最近几年好像发现它的出场率变得低了起来，但是它的劲道，它的美味永远忘不了。说到卤鸡爪，它的做法超级简单，味道超香。但是切记在做之前要把鸡爪清洗干净，不然会非常影响口感，家中常备一些，做下酒菜也是个不错的选择。这么好吃的卤鸡爪究竟是怎么做的呢？
下面把步骤分享给大家：
配料鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 2块、桂皮 10克、八角 2颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量
烹饪步骤
1、鸡爪洗干净，剪去指甲。
1、调料可以根据自家的口味来酌量添加。
2、鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
3、选购鸡爪时，鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，没有残留黄色硬皮；鸡爪质地要紧密，富有弹性。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则说明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
卤鸡爪怎么做好吃
鸡爪富含胶原蛋白，并且好吃不易长胖。特别是卤制的鸡爪，那味道更加鲜美，下面我和大家分享一道简单又美味的卤鸡爪的做法，希望大家能够喜欢。
食材：鸡爪 两斤，干辣椒 6-8个，生抽 三勺，老抽 2勺，八角 6-8颗，桂皮 一小段，食盐 少许，红糖 一小块，香叶 3片，生姜 4片，生辣椒 3-4个
步骤： 注意事项
家常卤鸡爪的做法:
先准备食材
主料
1:鸡爪500克
辅料
1:花椒
2:香叶
3:八椒
4:姜
5:大蒜
6:干辣椒适量（喜欢吃辣椒的加）
7:香葱
调料
1:盐
2:生抽
3:老抽
4:耗油
5:鸡精都适量，（根据个人口味放）
6:料酒
准备工作
先把，（生抽，老抽，耗油，料酒，盐适量，都倒入碗中调成料汁备用）
卤鸡爪方法
步骤1:先把鸡爪洗干净，剪去指甲。
步骤2:锅中烧水下入鸡爪放料酒盐适量，焯水5分钟。
步骤3:鸡爪起锅放凉水里面冰一会，（这样做好的鸡爪吃起来比较劲道）
步骤4:锅中烧油，下少许冰糖炒出糖色，下鸡爪进行翻炒，炒个3分钟，放花椒，八椒，姜，大蒜，然后加水，（水位末过鸡爪就可以了）把调好的料汁倒入锅中搅拌一下。
大火煮个15分钟，然后在泡上
上半个就可以出锅了，鸡爪本身含有胶质，所以卤好之后不要浸泡太久，免得卤汤变粘稠。
这样一道家常小菜卤鸡爪就做好了，喜欢就去试试吧！[耶][耶]
卤鸡爪要做的好吃，关键是卤。而不是一直的炖煮。我一般用砂锅卤，因为砂锅保温性能好。用铁锅卤需要一直小火煮，鸡爪容易破皮不美观。
分享下我制作卤鸡爪的方法:
第一步:鸡爪去除爪尖，泡水，洗掉鸡爪内的血水。
第二步:冷水焯水，放入姜葱料酒。水开即捞出，冷水冲洗鸡爪。
第三步:制作卤汁，锅里放油，放入冰糖熬制焦糖色，然后放入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，草果，茴香，干红椒，黄豆酱，生抽，加水和适当的盐调味。卤汁烧开，放入鸡爪炖煮十分钟。
第四步:鸡爪浸泡在卤汁里两小时。
第五步:捞出鸡爪，喜欢吃香辣的可以用芝麻和辣椒面淋热油，然后和鸡爪拌一起。
一锅香喷喷的鸡爪就做好了～
原料：鸡爪 ，花椒，盐，八角，桂皮，老抽，干辣椒，生姜，料酒
步骤
1.鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中，焯出血末浮起，捞出洗净备用。
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
3.锅中加水，再放入盐和糖，放入生抽，再放入料酒，最后放入洗净的鸡爪。把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火，煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
真的太好吃了，每次一上桌就被抢光了，大家可以试着做一下，太美味了。
鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，嘴馋时便经常卤来当零食吃，其口感筋道、汁浓味醇，不管是家常用餐还是追剧看球，卤鸡爪都不失为一道好的下酒菜！外面卤食买起来固然方便，不过卫生不好保证，今天分享一款家庭版卤鸡爪的做法，做法简单又好吃，大夏天的配上冰啤酒，来点自制好吃卤鸡爪～别提多爽了。
风味卤鸡爪
【材料】：鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗
【做法】：1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅，水开后煮2分钟，煮出血沫；
2、用水冲洗2遍，沥干水；
3、把鸡爪放入锅内，放入没过鸡爪的水，放入姜片，香叶，八角，桂皮和花椒；
4、倒入料酒；
5、倒入生抽和老抽；
6、放入冰糖；
7、最后放入十三香，大火煮开后小火焖煮三十分钟，关火后焖二十分钟即可；
一道美味的卤鸡爪就做好了，快来吃呀~
【小提示】：喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸡蛋等等！
‘柒’ 卤鸡爪可以怎么做好吃
材料
鸡爪半斤
八角3个喜欢的话可以味道多放点
香叶2片
蒜头两片切碎
干辣椒依据自己口味添加
花椒15颗
桂皮一个
盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，鸡精，油，料酒，生姜
做法
1.将鸡爪处理好，洗洗干净，然后焯下水，焯水的时候，里面放点老酒，生姜，还有花椒 煮沸后用凉水洗洗干劲，最好冲一冲，然后沥干备用
2.把锅洗洗干净，然后锅热放油，油热把切成末末的蒜头放进去，还有花椒，还有干辣椒一起放进去开小火，放在锅里煸炒。
3.待锅里炒出香味，把沥干的鸡爪放进去翻炒一下，可以稍微多炒两下，炒炒均匀，然后倒进适量的老抽生抽，香叶，八角，桂皮，白糖，鸡精，盐巴，然后放点水没过鸡爪即可，先开大火煮沸，可以尝尝卤水的味道，看看是不是自己想要的味道，如果觉得味道不够的话那就可以根据个人的口味在添加点。注意卤东西的话一般都是要咸一点。 宁愿咸一点也不要味道太淡了。。那样不太好吃的
4.如果喜欢吃比较软的，可以开小火焖焖个15分钟左右。也不等住太久，不然会都煮融掉。。然后关火，这时不要着急出锅哦，可以放在锅里泡泡，起码要泡半个小时呢，注意期间一定要隔十五分钟然后把鸡爪翻一翻，这样会比较入味
‘捌’ 鸡爪卤过了怎么做好吃
卤鸡爪的做法
鸡爪500g 廖排骨卤料1包
1. 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2. 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
3. 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！
廖排骨卤料淘宝上就有卖哈！