A. 冷冻过的老母鸡怎么做好吃
老母鸡汤：
做法：
一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。
(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
四、先焯再冰
（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。
（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
B. 冰冻过的鸡怎么做好吃
如果我们拿冷冻过的肉类再拿去烹饪的话，通常都会带着一股有冰冻的味道，那我们该怎么处理类似于这样子的问题？大家都知道鸡胸肉是属于鸡肉胸部的一块鸡肉，所以肉质会比较结实并且滑嫩。但是通常有很多厨房新手很容易会把鸡胸肉给炒老了。类似于像这样子的一些问题小编都会一一为大家来提供方法。
首先给大家推荐小编今天推荐菜式:金针云耳蒸鸡，如果是蒸肌肉的话，当然是越新鲜越好，吃起来口感会非常的好。营养成分都会比急冻鸡肉要多得多，但是，新鲜鸡肉的处理方式也是非常讲究的，如果你一不小心开太大火了，或者说煮的时间太长了，，如果用中等火候来烹饪的话，其实也是不亚于新鲜鸡肉的。需要记住，小编跟大家所说的在处理急冻鸡肉之前，需要有这么一个步骤:最好在烹饪前一晚的时候就把急冻鸡肉从冰格里面拿出来，之后在第二天的时候可以用微波炉把它给解冻。想要去除鸡肉上面或者是任何肉类上面的冰箱的味道，只需要让他们在水龙头下面冲20分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法。小编还有一个提议，就是直接让鸡肉泡进水里面20分钟，效果估计也是差不多的。
我们在蒸鸡肉的过程当中，需要让一块块肉都不要紧紧挨着彼此，因为这样子可能会导致鸡肉的某一个部位会不熟，再来就是我们需要等把水滚开了之后，再把菜肴放在下面去蒸，因为我们需要保持菜肴在同一个时间上的温度全部都是相等的，这样子可以以最短的时间之内就可以把菜都给蒸熟了，这样子不仅可以节省时间以及会保持我们这道菜的可口程度。制作完成之后，大家如果没有办法立即食用的话，就需要让这道菜在蒸炉当中持续的保温。之后再取出食用。
这一道金针云耳蒸鸡，它所需要的材料有：金针菇，云耳，红枣，姜片，葱段。腌料有盐，老抽，胡椒粉，蚝油，米酒，生粉。就按刚才小编跟大家所介绍的这么处理肉肉过后，我们就需要把一些食材能够先浸泡的就先浸泡。再用一些其他的配料用腌鸡肉。最后一步就是把所有的食材都放在一个碟上，再蒸上十分钟就好了。这一道菜配上一点点的清酒和家里人一起谈天说地简直是太美妙的，在这暖暖的冬日也是非常适合摆在年夜桌子上的。
西芹腰果炒鸡丁，鸡肉的处理方式就像小编刚才跟大家所介绍的那样处理鸡肉就好了。所以小编就直接跟大家解释该怎么制作这一道营养丰富的优质脂肪的这么一道菜呢？首先它的材料有鸡胸肉，西芹腰果，红萝卜，鲜草菇，姜片，蒜蓉，腌料有盐。生粉，清酒。调味料有盐，蚝油，生粉，清水。简单来说就是需要讲鸡肉腌30分钟之后就开一个锅，再加入一点的油，用小火煎炸腰果。之后再转到中火的时候。就在加入西芹以及少许的清水。我们可以把这一些先盛起来，之后再加一点油，倒入锅中。就是用于炒香红萝卜，鲜草菇，姜片以及蒜之后，再将鸡丁和西芹一起放入锅里面，在加入调味料持续地翻炒。
除了鸡胸肉以外，大家应该还会比较喜欢吃像鸡翅膀，鸡腿这样子的一些鸡肉部分，尤其鸡翅膀，它的肉十分的少，所以我们就只需要浸泡将近十分钟就可以了。之后就再起一个口锅里面加满热水，再让鸡翅膀都给煮熟了捞起来，首先这一道菜叫做咖喱薯仔焖鸡翼。
它所需要的材料首当其中的就是鸡翅膀，薯仔，洋葱，红尖椒，姜片，蒜蓉，咖喱酱调味料有盐弹以及鸡粉。我们先把鸡翅膀裹上生粉之后再放入已经烧热好的油下面去炸。之后就起鸡翅膀。余下的油就可以用来炸薯仔了。如果想要健康减脂的朋友们可以省略这一步，因为大家都知道薯仔它其实本身热量很低只是在于烹饪手法的使用，和咖喱一起制作的话其实需要炸一下让它不容易在咖喱混合的时候散掉。（小编之前有试过为了减脂，其实效果也没差多少）之后我们再在锅底留一些的油，再加入咖喱酱，鸡翅膀，薯仔，红尖椒，姜片和蒜蓉，再调到中火之后再翻炒一会，之后再加入清水以及调味料，再煮滚之后我们就盖上盖子用小火闷十分钟。我们可以在上桌之前加一点点的椰奶，因为可以盖住咖喱当中的辛辣的味道啦。
小编给大家推荐的这三道菜都是属于鸡肉当中不同部位的。也告诉了大家一些小技巧，该怎么处理鸡肉会更好。这一些的方法都是十分的实用，大家都可以在家里是试一试。简单来说，大家只需要记住：在烹饪鸡肉的时候可以先让冷冻的鸡肉在水下泡十到20分钟之后，再在一口热水当中煮熟之后再把它给捞起来，放入凉水再冲洗一下，因为这样子可以让鸡肉更加的滑嫩，届时口感更好。
C. 冻过的鸡肉怎么炒
做冷冻鸡肉之前的步骤
做炒鸡肉时，先焯水还是直接炒？不少人搞错了，难怪鸡肉不嫩还发柴！鸡肉的肉质软嫩、味道鲜香，而且价格还比较便宜，很多朋友都喜欢吃，在我家也不例外，几乎每周都会做上一锅鸡肉来吃，大人孩子都特别喜欢吃。鸡肉的做法相对来说比较多，凉拌、热炒、焖煮、油炸，几乎每种烹饪方式都可以用在鸡肉身上，无论怎么做也都极其美味。在这些做法中，炒和焖是鸡肉最为常见的两种做法，这两种做法相对来说也比较简单。很多朋友都喜欢吃炒鸡肉，但却老是做不好，一直搞不清楚鸡肉应该先焯水还是直接炒，其实，不同的鸡肉有不同的做法，用不用焯水取决于鸡肉的新鲜程度和养殖条件。
新鲜养殖鸡肉
如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在炒鸡之前是不用进行焯水处理的，因为鸡肉相比于其他肉类来说，更为细嫩，而且没什么腥味。自然养殖的鸡肉，肉质紧实，香味足，如果进行焯水的话，会导致肉质发紧、营养流失，还会失去鸡肉本身的鲜香味。自然养殖的鸡肉肉质紧实，需要1小时以上才能炖熟。
冷冻速成鸡肉
我们在市场上也经常能见到冷冻的速成鸡，这种鸡一般在1.5斤-2斤之间，十几块钱就能买一只，还有冷冻鸡腿、鸡翅等产品也都是速成产品。这种鸡大多都是速成鸡，从小鸡到出栏最快主要一周左右，因为是“速成”，所以无论是肉质口感还是味道都要差一些，而且出栏后会进行宰杀速冻。这种鸡肉比较容易炖熟，十几分钟就能炖得很烂糊，我们在炒这种鸡肉时，就一定要先进行焯水处理。下面小编为大家分享一道黄焖鸡块的做法，鸡肉嫩滑、配菜软糯入味，特别好吃。
D. 冻鸡怎么做好吃又简单
冻鸡首先要解冻，然后洗干净放到高压锅里。加上葱姜蒜，填多半锅水，做出来的鸡汤味道特别新鲜又有营养。
E. 冷冻鸡胸肉怎么做好吃
【主料】冷冻鸡脯肉
【辅料】韭菜苔、黑木耳、胡萝卜、大蒜、大葱
【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、淀粉、料酒
【具体操作方法】
1.把韭菜苔去掉花苞和根茎中较老的部分，然后洗净切成段备用。
2.把泡发洗净的黑木耳去掉根蒂切成丝，胡萝卜也改刀成丝备用。
3.大蒜切成薄片，大葱切成小段备用。
4.把准备好的冷冻鸡脯肉切成薄片装入碗中，加入少许盐、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓匀上劲。
5.然后加入一勺豆瓣酱和少许食用油，把它充分的拌匀备用。不吃辣可以不用放辣椒。
6.锅中加入适量的油，烧至三成热加入腌制好的鸡脯肉，用滑炒的方式，快速炒至表皮变白盛岀备用。
7.锅洗净后加入少许油，加入适量干辣椒煸炒，再加入大蒜和葱段炒香后，加入韭菜苔、胡萝卜和木耳丝。
8.炒制时间不用太长，因为这些食材都是比容易熟的，然后加入少许盐和鸡精调味，炒匀后再加入炒好的鸡脯肉。
9.加入鸡脯肉后，炒制时间不用太长，食材翻均匀即可出锅。
冷冻鸡脯肉用这种方法做非常的入味，肉质也滑嫩鲜香，而且很下饭，喜欢的朋友可以用这种方法试试哟！
F. 冷冻过的老母鸡怎么做好吃
老母鸡汤：
做法：
一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。
(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
四、先焯再冰
（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。
（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
G. 冰箱冻过的鸡怎么做 冰冻过的鸡怎样煮才好吃
1、准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐。
2、锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫。
3、锅中倒入鸡肉，加盐，麻油。
4、电饭煲中放入姜片，放入鸡肉，打入砂锅模式3小时。
5、打开盖静置十五分钟。
6、十五分钟后，切片即可食用。
H. 冰箱的冻鸡怎么做好吃窍门
冰冻鸡要怎样做才能和鲜鸡肉一样好吃呢？冰冻鸡肉和鲜鸡肉的口感相比是要逊色一些，只是冰冻鸡肉不能做清汤鸡，做其他方式的鸡和鲜鸡肉是一样的，但是呢要操作方法适当，加上丰富的食材和调料的融合，也可以做出新鲜鸡肉一样的美味。重点操作：“买回来的冰冻鸡肉，要用清水反复清洗两三次至干净，一定要用冷水漂洗，再放点拍破的葱姜和白醋拌匀腌渍一会儿再次清洗干净，就可以进一步深加工了，最好是做味道重一点的。”比如说简单的几种烹调方法：
麻辣，干锅，香辣，酸辣，红烧，泡椒，酱油鸡，油淋鸡，青椒鸡，烧鸡公，或者火锅鸡等等，多种多样的做法，不能吃辣的朋友少放点辣椒。椒麻鸡，呛油鸡，凉拌的鸡肉，是需要先开水放点姜葱，大料初步加工煮制过一道，鸡肉刚刚熟透，煮鸡的汤不要，只留下鸡肉放凉，改刀装盘先做成半成品，再来调酱汁，香油汁，浇在鸡肉上去，烧油爆香佐料再一次油呛淋在鸡肉上去拌匀就成了丰富美味的菜肴。料汁根据你自己的口味调配，蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁风味，腐乳味型，蚝油味形，姜葱咸鲜味，山胡椒味形……等等，根据自己的口味综合调配。