1. 毛血旺怎么做
毛血旺是以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道着名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思遂得名毛血旺。今天就给大家分享一道毛血旺的家常做法，所用食材和调料放在文章结尾，供大家参考，具体做法请看我们的操作
2. 家常毛血旺窍门
哈喽朋友们我们又见面啦，好吃的东西呢就要分享，小编今天在家教大家怎么做出好吃又美味的毛血旺。做毛血旺最不可少的当然以鸭血、鸭肚、火腿为主菜品的制作。下面我们先准备食材鸭血适量、鳝鱼适量、毛肚适量、猪肉、五花肉适量、火腿肠适量、木耳适量、黄豆芽适量、黄花菜适量、笋适量，我们还需调料有食用盐、干辣椒、、大葱生姜、、花椒、料酒、麻椒、味精、食用油都适量就好了。
我之所以选用了猪肉因为猪肉中含有超高的蛋白质有帮助贫血的作用，不过不适合高血压的患者食用我们都知道猪肉脂肪高，木耳有抗癌和提高免疫力的作用，笋呢可以有效的起到安神等等的好处作用小编就不一一细说了，黄豆芽维生素不是一般的高当然大豆类的食物都是含有超高营养的，好了，小编就不一一介绍了，但是还是要告诫大家有些食物一起吃是会反冲的就比如鳝鱼不能和菠菜一起吃还有狗血，黄豆芽不能和猪肝一起吃，猪肉还不能和香菜、虾、甲鱼、牛肉一起吃，木耳不能和野鸡、田螺、野鸭一起吃，还有一些小编不了解。
既然介绍完了，那就开始与大家分享我的做法吧，首先拿来鸭血一块冲洗干净切成小块片，再把鳝鱼收拾好清洗干净，切成长形小段，我们再把黄豆芽毛须去掉清洗干净、火腿肠切成一张大片、猪肉切成片状、笋切条、和干辣椒切成段，小葱切吃葱花，大葱切成丝，生姜切片，鸭血片、猪肉放锅加开水去沫煮熟以后再捞出来就好了。
然后我们开火放油油热以后我们再把切好的葱花、葱丝、生姜片、干辣椒、花椒、黄豆芽加食用盐均匀炒出香味，把菜装盘，就可以加水把底料入锅，然后熬开底料大火烧煮，我们再把捞出的鸭血、猪肉倒进沸腾的锅中煮熟以后我们在锅里加入食用盐、鸡精，然后再把备好的火腿肠和所以准备好的菜到锅煮开。当然可以放心煮鸭血，鸭血是越煮越嫩越煮越香的，煮开以后我们把香油到进锅中增添香味然后我们把干辣椒和花椒撒人锅里调成小火再煮一会浓郁的香味就满天漂啦，接下来我们就可以装盘关火啦，我们还可以在做好毛血旺上青蒜沫即可。
好啦麻辣美味的毛血旺就制作完成啦。小编还知道好多种毛血旺的做法再传授你们一道易做的食材有鸭血、毛肚、豆芽、午餐肉、食用盐、生姜片、葱段、火锅底料半袋就够了。
我们第一步热油放入火锅底料翻炒出汁第二步加水放生姜片、豆芽、食用盐、葱花、葱段、煮一下捞出来第三步把鸭血、毛肚、午餐肉放进锅里再煮个几分钟再捞出。那就到最后一步了我们现在要把底料乘出，倒在毛血旺里，眨眼就把好吃的毛血旺做好了，有事情来不及细做的朋友们完全可以使用此
3. 毛血旺怎么做好吃呢
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！
4. 正宗的毛血旺怎么做
毛血旺做法1
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。
3、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
4、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
小贴士：
1、所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。
2、鳝鱼焯烫，可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净，减少鳝鱼的腥味。
5. 毛血旺怎么做好吃
毛血旺是一种以鸭血为制作主材料，口味麻辣鲜香，起源于重庆的着名传统菜式。可以说这道菜是需要将生的血旺现烫现吃，以毛肚杂碎为主料，所以由此得名。毛血旺可以说是渝菜江湖菜的鼻祖，加上其汤汁红亮，麻辣鲜香味浓，味厚的特点，慢慢的，毛血旺不仅限于重庆和西南地区，越来越多的人都被毛血旺所吸引。
而毛血旺本身就因为放入的食材不同，所以味道也有所不同，以下推荐的是我个人比较喜欢吃的毛血旺做法。首先，我们要先将鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿肠切片。牛百叶和牛肚应该先用水焯烫，这样能够保证牛百叶和牛肚不是夹生的。
其次，将我们准备好的鸭血放入锅中煮五分钟，捞出来备用。锅热倒油爆葱姜蒜，如果有条件的可以到菜籽油，这样味道会更好。将调料炒香后就放入豆芽翻炒，加入少许清水和白糖，再加入料酒，生抽。
最后在水烧开后放入鸭血煮5~8分钟，再放入百叶，牛肚。确认水再次烧开，那么就可以放入火腿，在火腿边煮熟的过程当中可以尝下咸淡。如果咸了，那么就再放一些蔬菜，如果淡了就放鸡精和盐。水开，将毛血旺盛出，锅中再次加热，放入香油，将辣椒，熟芝麻，葱，蒜末放在毛血旺上，热油泼在毛血旺上同样能够激发辣椒，葱等香味。（如果喜欢麻辣的，可以在泼油前放上花椒。）这样美味的毛血旺就制作完毕了。
6. 毛血旺的家常做法要怎么做才好吃入味
毛血旺是一道重庆的江湖菜，也是川菜的特色名菜，因其味道具有麻、辣、鲜、香而特别开胃，特别好吃而深受广大食客喜欢。很多人都尝试过在家里做这道菜，但是做出来的效果就是无法追赶饭店的味道，其实毛血旺的做法还是算简单易学的，只要掌握一些技巧所有问题都可以迎刃而解，在家做出来的毛血旺一样的好吃入味，不会比饭店的差。
虽然是家常做法，但是根据饭店做法改进而来的，所以做出来的毛血旺不仅在色、香、味、形都和饭店的效果相差无几。你只要按照这样的做法，这样的步骤，这样的配方做出来的毛血旺一定是麻辣鲜香，越吃越上瘾。
7. 怎么煮毛血旺好吃
1、首先将鸭血一盒切成厚片，火腿一根切片和鸭血放在一块，然后在鸭血火腿里面再放上大虾两个，以及切段的大肠。接着另准备空碗一个，切上少许的毛肚百叶。然后再再准备点，葱姜片，香叶两片，桂皮一块，再放入适量的花椒和干辣椒。最后再准备适量的黄豆芽，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，将鸭血，火腿，大虾，大肠冷水下锅焯水，水开后立刻捞出来，这一步的目的是，去除掉鸭血等这些肉类中的浮末，做出来的毛血旺，味道更香，没有腥味。烫完之后，另烧清水，再将黄豆芽烫一下，然后放在盆中垫底备用。
3、接着净锅烧热油，先将准备好的料头下入锅内炒香，一定要将香叶桂皮的香味炒出来，这是饭店里，毛血旺好吃的关键，然后下入一勺郫县豆瓣酱和适量的火锅底料，炒出红油后，直接加入清水三勺烧开，中途再加入两勺精盐，适量的鸡精味精调味即可，不需要防任何的生抽，蚝油等调料，这一点大家一定要记好。
4、然后水开后，一定要煮上三分钟，将香料，郫县豆瓣酱，火锅底料里面的所有香味全部煮在汤中，然后再用漏勺撇去料渣，接着，将烫好的火腿鸭血等配料下锅，烫一分钟后捞出来，放在盘子上，最后临出锅时再将毛肚下锅烫15秒钟即可，切记不要烫老了，否则嚼不动。