Ⅰ 家庭自制热干面怎么做好吃
家庭自制热干面用料
碱水面（最好是热干面专用那种）
白芝麻
400克
花生
100克
辣萝卜干
少许
酸豆角
少许
葱，盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉
少许
家庭自制健康热干面的做法
没有买到热干面的面条，所以用的劲道一点的挂面代替
面条煮到刚刚变软捞出，凉水冲凉滤干，拌食用油拌匀放一边备用.
芝麻放无水的热锅里小火不停翻炒5分钟，只至芝麻微黄，香味溢出.（个人喜欢加了一点花生）
芝麻趁热放入料理机，最快速打10分钟左右，边打边用配套的搅拌棒拌
打好的样子，非常浓稠哦！打的时候加一点油或更利于搅拌
面馆里看到的芝麻酱都是加水调好的，咱们自磨的芝麻酱是这么浓的！直接拌面的话太浓拌不开会打结，所以下一步会再单独调汁。芝麻酱一次用不完，放罐子里存好，以后再用.
开始调芝麻酱汁，挖一大勺芝麻酱，加少许开水，适量香油，少许盐，糖（纯的芝麻酱是有一点点苦味的）生抽，（想要再颜色深点可以再加一点点老抽）味精，搅拌把酱汁调匀备用。
面开水烫10秒捞出，放入芝麻酱，萝卜干，酸豆角，葱花
拌匀开吃啦！（由于是自己磨的芝麻酱，没有加色素，增稠剂，所以颜色不像外面的那么黑，但是味道是一样好吃哦！）如果面能换成武汉正宗的热干面面条就完美啦！
Ⅱ 调热干面的做法，调热干面怎么做好吃，调热干面
主料热干面300克 辅料韭菜适量绿豆芽适量榨菜适量芝麻酱适量盐适量五香粉适量鸡精适量酱油适量高汤适量
步骤
调热干面的做法步骤11.绿豆芽洗净，备用
调热干面的做法步骤22.韭菜洗净，切好备用
调热干面的做法步骤33.芝麻酱调好备用
调热干面的做法步骤44.榨菜切碎，备用
调热干面的做法步骤55.先把绿豆芽在开水中烫一分钟，捞出备用
调热干面的做法步骤66.韭菜也烫一下
调热干面的做法步骤77.烫好的绿豆芽和韭菜
调热干面的做法步骤88.面条煮熟
调热干面的做法步骤99.把煮熟的面条在凉水里涮一下
调热干面的做法步骤1010.捞出面条，加一点酱油
调热干面的做法步骤1111.先放一些烫好的韭菜
调热干面的做法步骤1212.再放一点绿豆芽
调热干面的做法步骤1313.放榨菜
调热干面的做法步骤1414.依次放入五香粉，鸡精，盐，芝麻酱
调热干面的做法步骤1515.最后，浇上高汤
Ⅲ 热干面怎么做好吃
正宗武汉热干面作法：
用料：
（四小碗份量）湿面条500克（机器压制的细面条）、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
作法：
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉（铺上笼布）隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油（1汤勺）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。
注意：
以上所有调理和面条用量刚好够大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可。
Ⅳ 热干面怎么拌
热干面是以芝麻酱、芝麻油、细香葱、生抽老抽、醋、盐、糖、盐、胡椒粉调味。色泽黄而油润，趁热吃最美味！
热干面：2人份
芝麻油、芝麻酱、生抽、老抽
醋、盐、白糖、胡椒粉
酸豆角、辣萝卜丁、榨菜、葱花
1、用半碗芝麻酱加2勺芝麻油，调到用勺子舀起来可以柱状顺滑的流下来就行
2、准备一个面碗，放入底料，2勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一小勺盐，一小勺糖，一小勺白胡椒粉搅拌均匀备用；
3、接下来开始煮面，在锅内烧半锅水，放入碱面（两人份），煮开加凉水，煮大约4～6分钟，到面条没有白芯就熟了；
4、将煮好的面带着汤水夹入刚才调了底料的大碗里
5、淋上调好的芝麻酱，拌匀
6、最后放上榨菜丁，酸豆角，萝卜丁，撒上葱花 ，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。
怎么做好热干面
第一个秘诀当然是买面。一般菜场卖饺子皮的摊位，都有这种掸好的热干面卖，前提是你一定要确保卖面的人比较干净，那些往袋子里吹气儿，或是用口水把袋子搓开的人，千万不要买它的面。或者这样吧，超市里现在也有这种类似的包装好的面，直接趁新鲜买一盒，够家里两三个人吃，没问题。
第二个秘诀：调味料（汁儿），这个其实也是无敌简单了。注意看下图，很直观吧，绝对没有早点摊上的鸡精或味精，您懂的。比例方面，生抽是主角，如果不喜欢吃陈醋，可以只放几滴，给料汁提提鲜就行。如果喜欢偏淡一点，那么放了生抽就不要放盐了，最好是调好汁儿，先试试味道，这么说大家肯定懂了。下面这碗汁儿，是潮爸最爱的经典配方，很直观。
第三个秘诀当然是芝麻酱啦，这个想都不想，对吧？热干面绝对的忠实伴侣啊！但是，请注意，芝麻酱有很多品牌都在做，不管它多香，请注意，用来拌热干面，一定要注意它的粘稠度。如果厚厚的酱，你拌十分钟都拌不开，。所以，把芝麻酱调和一下（专业的叫法就一个字：澥xie），调和成你接受的那个程度就行。方法很简单，左边那点熟油（烧热后摊凉的油），就是重点。
取适量熟油和芝麻酱一起拌匀它，看看，你要的粘稠度是下图2这种吗？噢，对了，再来几滴香油一起拌，更香。
第四个秘诀：掸面。大家注意看，准备好捞子和一双尽量长一点的筷子，将适量的热干面在沸腾的水（如果家中恰好有清淡的骨汤那就更完美了）中焯烫8-10秒，这期间要用筷子迅速地拔散，确保每一根面条受热均匀。OK，8-10秒后将捞子提起，抖一抖、沥掉多余的汤水，然后像前面说到的老板娘一样，“咔”！倒在准备好的大碗里。大家注意：烫面这个过程千万不能太久，不然热干面膨胀太大，不仅会变得很难看，而且口感会差得让你想骂人···
接下来，用小勺把之前调好的料汁儿浇一些上去，然后把澥好的芝麻酱添加适量，对了，还可以来一点辣椒油、萝卜条或是酸豆角、油炸黄豆之类的经典配料。
拌面这个过程就不需要多写了，相信每个人都不一定没我熟练，哈哈。就两个原则：1、趁热拌；2、边吃边拌，更香···
Ⅳ 热干面怎么做最好吃，关键一步就在酱料
材料
面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜
做法
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
Ⅵ 热干面家常的做法
主料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许
辅料：酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许
1、材料准备好。
Ⅶ 热干面怎么做才好吃
1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。
热干面
2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3.榨菜，酸豆角香葱切碎。
4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。