A. 油炸知了的做法
油炸知了猴
原料
主配料：活知了500克、葱段5克、姜片5克、净生菜200克。
调料：绍酒5克、酱油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）、辣椒粉5克。
制法
（1）将活知了剪去爪、翅，剖肚去脏，放在碗内，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。生菜切成小条，放在盘内。
（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入知了炸至软壳捞出，待油温升至八成热，放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩，捞出沥油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
特点
色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，干香味美。 泉州醉知了
配料: 活知了500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
·特色： 芳香气无腥，知了味鲜美
·操作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活知了洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活知了，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
B. 油炸知了猴怎么做好吃
主料
知了
12只
辅料
油
适量
盐
适量
椒盐
适量
步骤
1.将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。
2.然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。
3.热锅倒入油，烧至5成热。
4.将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。
5.小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。
6.装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。
C. 怎样将知了做的好吃
香酥知了猴好吃，香酥知了猴空气炸锅版、比油炸版的摄入油脂量要少很多的，香脆好吃。
用料：知了猴一袋一百只、橄榄油4勺、盐五勺。
1、取知了猴、解冻后放入两勺盐浸泡半小时。
注意事项：
小火慢烘、烘干水分，煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。
D. 油炸知了猴的做法步骤图，油炸知了猴怎么做好吃
用料
油 适量
盐 适量
知了猴 40只
油炸知了猴的做法
知了猴洗净，放锅里加盐煮10分钟左右捞出控水。
起锅热油，多放点油，放入知了猴，小火翻炒，用铲子用力压一下，这样知了猴里水分出来了，做出来好吃。闻道香味了没有😊。
煮熟的知了猴炸一会就好了，可以中火上一下色。
E. 知了怎么炸 家常油炸知了的做法
1、食材：知了适量、植物油适量。
2、先将知了用水冲洗一下，然后晾干水分。
3、锅加热，等锅中没有水分后放入适量的植物油，有水的话，油容易溅出来不好。
4、然后将锅中的油进行加热。
5、将已经控干水分的知了放入油锅进行煎炸。
6、油炸的过程当中需要进行翻搅，让知了受热均匀，以免一面糊了，另一面还没好。
7、等漏勺触到知了发出的声音有那种脆脆的感觉的时候，就可以准备出锅了。
8、然后用孜然和辣椒粉进行兑一下，蘸上已经炸好的知了，味道很不错的哦，脆脆的感觉。
F. 香酥炸知了是怎么做的
前言
从小在农村长大的朋友们，小时候捉的蚂蚱、豆乖、知了、马猴、蜂蛹还有麻雀、青蛙腿，嘿嘿，哪一样不是咱口中的美味呢？那时候有几个家长会舍得用油给炸酥了喂我们这些小馋猫呢？不过是自己趁大人烧火做饭时，用未燃尽的草木灰给埋起来，然后推到灶膛一侧，远远地烤着火。闻着香味飘出的时候，心急火燎地用烧火棍把草木灰里埋着的食物给掏出来，抖落抖落表面的一层黑灰，然后嘎嘣丢进嘴里打牙祭了。
材料
主料：知了500g；
辅料：油适量、盐适量
香酥炸知了
1
知了用清水浸泡，冲洗干净；沥干水分，剪去翅膀；
2
添加没过的水以及盐和八角，大火煮开；关火浸泡30分钟；
3
捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分；
4
起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制；炸至表面香酥，捞出控油；
5
在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
小贴士
1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味；
2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油；
3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次；
4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用；
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。
G. 油炸知了猴做法，
需要提前准备好的材料包括：知了猴 200g、花生油 5汤匙、盐 半汤匙。
1、第一步把准备好的知了猴清洗干净。
H. 炸知了怎么炸
——【炸金蝉】——特点：脚香酥脆，高蛋白
【主要食材】：金蝉
【配料】：盐（不需要其他的）
【具体步骤】：
1、抓金蝉腌制：晚上找的金蝉大家可以放冰箱里面冻起来，如果想第二天吃的话，就用清水新干净，放点盐腌一晚上，这样炸出来更加有味
2、开始油炸金蝉：将金蝉捞出来，控干水分，防止炸的时候溅油，锅中倒油，油热之后放入知了猴，用铲子不停翻炒，放入金蝉后一定要用小火慢慢煎，否则外面糊了里面还是生的。
3、最后撒盐调味：知了猴越煎越大的食物，将金蝉煎至金黄就差不多了，然后盛出来，趁热撒上盐，这样一道美味营养的炸金蝉就做好了，不需要放其他任何调料。
金黄酥脆，一口一个，吃起来真香呀，还是小时候的记忆。
【烹饪小贴士】：
1、在瓶子里放点水冻起来它不会变色，一年也不会变黑，如果不加水直接冻起来会成黑色
2、变过的知了猴和不变的都可以吃的，不变的有外面的一层皮，比较硬一点，变的炸出来比较酥脆。
3、炸金蝉之前不要焯水，焯过水之后会影响口感
4、炸金蝉不需要放其他调料，出锅后撒点盐就可以了，吃起来焦香酥脆
你们家的金蝉是怎么吃的？大家做金蝉有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。
I. 油炸知了怎样吃好 油炸知了的做法
1、主料：知了350g、油适量、盐适量。
2、把知了的翅膀去掉。
3、雄知了的肚子是空的油炸的时候容易糊，可以用手指或是筷子把雄知了的肚子塞进体内，这样油炸的时间就不会炸糊了。
4、把知了放水里清洗干净。油
5、把洗好的知了放入炒锅里煸炒干水分。
6、知了煸炒干水分后倒入适量的油炸至酥脆。
7、放入适量的盐调味即可。