⑴ 芥末咸菜丝怎么做
在我们的日常生活中，有很多家庭是离不开咸菜的，尤其是在吃早餐的时候经常食用，咸菜可以作为配菜也不会使我们的早餐显得那样的单一，然而咸菜的种类也是有很多的种，咸菜可以说是属于一种中国的特色饮食，其中芥菜丝就是比较受欢迎的一种，他的腌制方法也是特别的简单，下面我们一起了解下介菜丝的腌制方法。
介菜丝的腌制方法
一、十斤大芥菜丝的配方
1.盐8俩2.醋8俩3.酱油5俩4.白糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.芝麻1俩8.十三香1俩9.味精1俩10.姜丝4俩11.辣椒粉1俩12.杏仁2俩13.芥菜丝10斤
腌制方法：
芥菜切丝晾干(晾一天即可）。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
二、腌菜秘方：仲府芥菜丝
主料：芥菜5000克
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米（最好是生的）
三、爽口芥菜丝
1、芥菜疙瘩洗净去皮；
2、切细丝；
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟；
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚；
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可。
四、油焖芥菜丝
1首先，把买来的芥菜洗干净；
2然后，把芥菜切丝，备用；
3最后，就象平时炒菜一样，放油，油热后放入花椒，出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过，放适量的盐出锅，放到有盖子的容器内焖3天，三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。
一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一样。吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。
上述的内容就是为大家介绍的四种芥菜丝的腌制方法，经过上面的介绍，想必大家对芥菜丝的腌制方法已经有了一定的了解。腌制的芥菜丝就着馒头吃的味道真的很不错，吃过的朋友都知道，大家快学着腌制芥菜丝吧，这样你就能吃到好吃的芥菜丝了。
平时有很多人习惯在外面购买一些咸菜食用，但是很多购买的食物都会有防腐剂，而且我们对其卫生也是比较不放心的，通过对介菜丝的腌制方法了解之后，我们平时可以在家里多做一些芥菜丝咸菜，而且它做好也是比较好保存的。
⑵ 腌好的芥菜丝怎么拌好吃窍门
【拌芥菜疙瘩】
需要的食材：芥菜疙瘩，香菜，蒜末，生抽，米醋，香油，自制辣椒油，鸡粉
详细做法：
第一步，主要食材就是这个芥菜疙瘩（内蒙叫法），北京这边管它叫水疙瘩。住在楼房里，不方便腌咸菜，所以我都是外面买，买上一个能吃好几天，吃多少切多少，平常就在冰箱里放着
第二步，一个芥菜疙瘩用不了，我切了半碗，吃一天都够了。拌这个咸菜，一次别多拌，放久了就不好吃了，还是现拌的受欢迎。芥菜疙瘩挖去有泥有须子的地方，洗净切片再切丝，别切太粗，口感不好。咸菜这东西没有太淡的，我的办法是把它放入清水里，反复抓攥，很快就能去除咸味，需要注意的是别一点咸味都没有，那样就不好吃了，建议中途尝一尝
第三步，咸菜丝洗净，攥水放入碗里，放上香菜段、蒜末。再加入两勺生抽，半勺米醋，这一步里，蒜末多放点，它提味好吃的关键，至于香菜，根据个人喜好加减，但不建议省略，不然味道不够
第四步，再加点鸡粉，喜辣的再放点辣椒油。我用的是自制的，里边有干辣椒段
第五步，拌匀就可以了，非常的好吃，佐粥一级棒，爱吃咸菜的要试试哦！
小贴士：
一，咸菜丝入清水里，用手反复抓攥可快速去咸，此方法适用于所有咸菜
二，拌咸菜里的香菜和蒜末不可少；建议用生抽酱油，颜色浅味道鲜又不咸，如果你用普通酱油，那么建议减量，不然黑乎乎齁咸的就没法吃了。
⑶ 腌芥菜丝怎么样才好吃呢有什么技巧
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物，怎么做芥菜丝好吃呢？
原材料：芥菜5斤、蒜头100克、花生仁1斤、芝麻150克、白砂糖100克、生抽1瓶、醋1瓶、鸡精、辣椒粉100克、盐150克、食用油适当。
把芥菜洗干净，擦成细丝。
芥菜丝放盆里，撒上一半盐，搅拌均匀，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分。
花生仁锅中中炸好，白芝麻在炒菜锅中炒香。
蒜头袋子里，剁碎蒜末。
攒出芥菜丝中的水分，放入盆里。
先后放入蒜头，花生仁，芝麻，白砂糖，鸡精和盐，最上边放上辣椒粉。
出锅倒进适当的食用油，油烧至起烟，迅速淋在辣椒粉上。
倒进生抽和醋，将其搅拌均匀。
放到密封的陶罐中，置放3天就可以服用。
⑷ 怎样炒芥菜丝最好吃窍门
芥菜比较翠绿，营养价值也颇为丰富，芥菜一般的做法也是以煸炒比较多，但正是因为这个煸炒的方法让很多人奇怪为何煸炒出的芥菜会有一种苦味，让人难以下咽，也不说这种苦就不能去除，芥蓝其实和多数青菜一样，都有一种蔬菜自身所带的苦涩味，只要用正确的方式去煸炒这种苦涩味自然也就不会有，那么究竟如何去煸炒芥菜才能让芥菜既好吃还不会出现苦味，我们一起来看看吧。
1、加白糖：在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖，为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱，并不是作为调料品，所以只需少量的糖即可，这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味，而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。
2、与鸡肉一起炖煮：芥蓝自身有一种青菜的清香味，所以在烹煮的时候都不需要加入太多的调味品，但是对于芥蓝的苦味还是有很多人无法接受，所以在烹煮芥蓝的时候可以将芥蓝和鸡肉或是鸡骨头一起烹煮，这样也能减弱芥蓝的苦味，当然也可以直接在煸炒芥蓝的时候进行勾芡，这也是去除芥蓝苦味的方法。
3、焯水后冰镇：芥蓝在烹煮之前先将其洗净，锅中加水烧开，将洗净的芥蓝至于水中焯水一小段时间，等芥蓝的颜色变深后捞出，至于冰块上进行冰镇，这样不仅可以去除芥蓝自身的苦涩感，而且冰镇之后的芥蓝还会有一种清甜的口感，这样做得芥蓝口感的外观上都会保持在比较好的状态，最后再根据自己的口味煸炒即可。
4、大火快炒：先将洗净后的芥蓝做焯水处理，焯水之后捞出放一旁备用，锅中加油烧热，先放入大蒜炒出香味之后再将芥蓝放入锅中，大火煸炒，在高温的情况下，芥蓝自身的芥子油也会随着温度的升高而挥发，街篮的苦味也是因为芥子油，芥菜中一旦这种物质没有之后芥菜的苦味自然也会减少。
⑸ 芥菜辣丝的做法窍门
过去，老家的人喜欢种芥菜，用来腌咸菜，家家户户腌一缸，就是一年的咸菜，可以切成丝，拌上香油、酱油、直接吃的。也可以买点小鱼小虾，和咸菜丝一起炖着，再做几个玉米面饼子，就是一顿美味的饭菜。
也有别的吃法，把刚刚拔出来的芥菜头，洗干净，控干水分，擦成细细的丝状，做成辣辣的芥菜丝，就饭吃，也不错，那种钻鼻子的辣，是很爽的。
这样的辣芥菜丝的做法很简单，就是把锅烧热，放进花椒，炸出香味，捞出花椒，再炒芥菜丝，放入少许盐，直到把芥菜丝炒软，大约一分钟即可，千万不要炒熟了。
把炒好的芥菜丝趁热装进容器，压实，用塑料薄膜封闭好，就可以了，放置一天以后就可以食用了。
一天过去了，着急的开始尝试了。取出一部分芥菜丝，加入盐、生抽、香油、醋各少许，拌匀，吃的时候脆脆的，有一丝辣味了，还不是很辣。
两天过去，再取出，拌好，那种钻鼻子的辣味就有了，这时候更好吃，更爽口啦。
方法很简单，谁都可以做。大芥菜头，哪都有卖的，很便宜，才一元一斤，试试吧。
1.3万阅读
搜索
呛鼻子芥菜丝做法
东北芥菜焖的做法大全
鲜芥菜的做法大全家常
老北京焖芥菜的做法
老北京焖芥菜丝
生焖芥菜丝的做法大全
⑹ 芥菜丝咸菜的做法2015
芥菜丝咸菜的做法如下：
1、选取适量芥菜头，洗干净：
以上就是芥菜丝咸菜的做法。
⑺ 芥菜咸菜的做法大全
一直提倡多吃青菜补充植物营养素，但是咸菜也是人们的最爱，尤其算得上是开胃菜。那么，芥菜咸菜怎么做好吃？芥菜咸菜怎么腌制呢？一起来看下芥菜咸菜的做法大全吧，适合你闲暇时练练手。
芥菜咸菜怎么做好吃
材料：
600 - 700克 芥菜
50 克 盐
500 +/- 洗米水
（或 1大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）
做法
芥菜咸菜怎么做好吃？芥菜咸菜的做法大全
1）将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）
2）用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3）准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4）然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
小诀窍
1、一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替
2、必须加入洗米水（或粘米粉水），借由水中淀粉质发酵变酸
3、洗米水要多少？只要能淹过芥菜即可
4、腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻
芥菜咸菜的做法大全
方法一：
芥菜咸菜怎么做好吃？芥菜咸菜的做法大全
主料：芥菜5斤
拌料： 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两。
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）
⑻ 怎样做芥菜丝好吃
——芥菜小咸菜的正确做法——
准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。
7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！