A. 糖醋鱼块的做法步骤
先准备一条新鲜的草鱼，把它处理干净，先沿着腹部把它剖开，把里面的内脏清理出来不要，冲洗干净血水，把鱼头切下来不要，还要把鱼里面的黑膜用刀刮干净，因为黑膜的腥味很重，吃起来会影响口感，把鱼鳍全部切掉不要，最后把鱼身横切成两厘米宽的长条，全部切好之后装进碗里备用
接着在装有鱼块的碗里加入适量的料酒，可以起到去腥增香的作用，加入适量的生抽，可以提鲜，接着放入一个鸡蛋黄，用手把它搅拌均匀，顺着一个方向搅动，把它搅至上劲，腌制十五分钟左右
在腌制鱼肉的过程中准备一些辅料，一小块生姜，清洗干净削去外皮，拍一下切成姜末，几瓣大蒜子，剥去外壳冲洗一下，拍扁切成蒜末，全部装好后，装进一个小碗里备用，再准备几根香葱，清洗干净，切去葱白不要，把剩下的切成葱花，装进一个小碗里备用。
准备一个干净的小碗，在碗里加入三汤勺白砂糖，两汤勺白醋，半汤勺的食盐，八汤勺清水，三汤勺番茄酱，用汤勺将拌均匀调制料汁备用。
等鱼腌制了十五分钟，接着在鱼肉里加入适量的淀粉，搅拌均匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上淀粉，这样可以锁住鱼肉的水分，吃起来更加的好吃，准备工作就全部弄好了，可以开始制作美食了
起锅烧油，在锅里多倒入一些食用油，等油温六七成热的时候，依次把裹满淀粉的鱼块放进锅里，等鱼块炸至定型后再用勺子翻动一下鱼块，接着改成中小火慢炸鱼块，火太大了鱼块容易炸老，炸成表面金黄色，就用漏勺把鱼块捞出。
又继续放在锅里烧，接着把火调成大火，让油温再次升高，把鱼块再放进去复炸三十秒，复炸的目的是为了让鱼块不会粘连在一起，吃起来的时候未到更加的好，用勺子搅拌均匀，三十秒后用漏勺把鱼块捞出来，控油备用
接着在锅里另外倒入一些食用油，少许就可以了，把蒜末，姜末倒进锅里煸炒，炒出香味来，用勺子搅动片刻，倒入前面调好的料汁搅拌化开，烧至汤汁浓稠。
汤汁煮开之后，把炸好的鱼块倒进锅里，快速翻炒几下，让鱼肉很好的吸收汤汁的香味，翻炒片刻就可以把准备好的葱花倒进去，一起翻炒，搅拌均匀，就可以关火出锅了。
一道酸甜适中的酸辣鱼块就完成了，看着都流口水，酸酸甜甜的，超级好吃，营养又美味，非常的下饭，每次做出这道菜，都是两碗饭打底的，全家人都十分喜欢吃，不管是招待亲戚朋友还是家里几个人吃，都是非常不错的美食
B. 糖醋鱼怎么做才好吃
糖醋鱼怎么做才好吃？实际糖醋鱼一样的，总共就是两样，能做出来好的，他属于一种是炸鱼的时候让余氏炸到外酥里嫩，这是一种第二个就是真正的那个糖醋汁，糖醋汁要是做不好，这个糖醋鱼也是做不好的，所以只要你做出这两样，你都做好了，那这个是很好吃了
C. 糖醋鱼块怎么做好吃
用料
鱼块 350g
番茄酱 4勺
白醋 2勺
盐 2克
白糖 2勺
姜 5片
淀粉 50+10g
糖醋水 100g
淀粉水 50g
花生油 10g
面粉 50g
家常糖醋鱼块的做法
大草鱼块切成小块，加姜丝葱白抓匀，腌制15分钟。加入鸡蛋一个，淀50g，面粉50g，抓拌均匀，腌制10分钟。
一个碗装入4:2:3的番茄酱白醋白糖，加入50g水，2g左右的盐，搅拌均匀。锅内加入少量油(没有油，颜色不够亮噢），倒入糖醋汁，大火煮开。同时，用50g水冲10g淀粉（也就是小半勺），搅拌均匀，然后倒入沸腾的番茄汁中，迅速搅拌。当番茄酱变成深红色，冒大泡泡，将鱼块倒入锅内，翻炒加热，焖10秒钟，立即关火，起锅装盘。家常版本的糖醋鱼就可以了。如果想做菊花鱼，只需要把第一步的鱼块，换成切好造型的鱼肉就可以了。
D. 糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法
做法一
中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼
2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
美味贴士：
1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。
3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。
5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油；
3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法九
用料
鲤鱼1条
辅料
胡萝卜1/2根
蒜苔2根
食盐1/2茶匙
醋2汤匙
葱1段
姜2块
蒜2瓣
料酒1汤匙
淀粉适量
番茄酱1.5小匙
植物油4汤匙
糖3茶匙
胡椒粉适量
调料
糖醋鱼的做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中
9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
E. 糖醋鱼的做法
材料：
鱼1条
姜丝少许
葱段适量
调味料：
盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许
生粉水25克
做法：
1.鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；
2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；
3.所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；
4.锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金黄色，捞出，沥干油；
5.锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3.的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡即可。
F. 糖醋鱼怎么做
糖醋鱼的具体制作步骤如下：
用料：鲤鱼1条、生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。
1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净
G. 糖醋鱼块怎么做好吃又简单的做法窍门
主料：鲤鱼或草鱼
制作工艺
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
H. 糖醋鱼块怎么做好吃
材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。